Blogger terkenal makanan Jeff Phillips memasak hampir segala-galanya dalam perokok , dan dalam buku masakannya yang terkenal, Meat Merokok, dia membuat resipi sarapan yang luar biasa. "Lemak" adalah sosej sarapan pagi yang dilancarkan dengan lada Jack, jalapeno, dan bayam, kemudian dibungkus dengan laci luar. Ramuan yang lazat ini diasaskan pada suhu yang rendah, tetapi anda juga boleh mencuba dalam ketuhar yang rendah. Hidangkan "lemak" dengan telur atau letakkan kepingan di atas burger.
Dicetak semula daripada Merokok Daging oleh Jeff Phillips, fotografi oleh Michelle Furbacher, Buku Whitecap © 2012 dengan kebenaran penerbit.
Apa yang Anda Perlu
- 13 batang daging (dihiris nipis)
- 1 sudu sarapan sosej (tanah, biasa atau panas)
- 1/2 cawan lada Jack keju (dicincang)
- 1 jalapeno lada (cincang halus)
- 1/2 cawan keju cheddar (dicincang)
- 8 hingga 10 daun bayam (bayi)
Cara Membuatnya
- Lay tujuh jalur bacon dengan cara mendatar pada sekeping kertas 18x18 inci. Keluarkan jalur dua, empat, dan enam. Letakkan satu batang bacon di sepanjang pinggir, menyeberangi baris satu, tiga, lima, dan tujuh. Ini adalah lajur. Gantikan baris dua, empat, dan enam di atas lajur satu.
- Seterusnya, lipat belakang satu, tiga, lima, dan tujuh, dan meletakkan lajur bacon kedua (lajur dua) betul-betul di sebelah lajur satu dan merentasi baris dua, empat, dan enam. Gantikan baris satu, tiga, lima, dan tujuh di lajur dua.
- Teruskan corak tenunan ini sehingga anda telah menyelesaikan tenunan sembilan bacon.
- Letakkan sosej ke dalam beg 1-galon Ziploc. Zip bahagian atas beg itu, kemudian snip sedikit dari dua sudut bawah untuk membiarkan udara melarikan diri. Menggunakan pin rolling, meratakan sosis secara merata supaya anda mempunyai persegi sempurna yang dibentuk. Gunakan pisau atau gunting yang tajam untuk memotong beg itu, meninggalkan persegi sosej di bahagian bawah.
- Keluarkan sosej sosej ke atas sekeping kertas 18x18 inci. Keluarkan plastik. Lapisan bahagian atas sosej dengan lada Jack, jalapeno, cheddar dan daun bayam.
- Gulungkan sosej itu, dengan mengisi di dalamnya, menggunakan kertas wax sebagai panduan. Setelah sosej benar-benar digulung, letakkan roll sepanjang barisan bawah tin tenun, memusatkannya. Gunakan kertas waxed yang ditenun bacon untuk membantu anda melancarkan bacon di sekitar roll sosej yang disumbat. Biarkan lemak di kaunter semasa anda menyiapkan perokok anda.
- Sediakan perokok anda untuk memasak di 225 ° F hingga 240 ° F. Jika anda menggunakan gas, elektrik atau perokok arang, pastikan anda mempunyai cukup cip kayu (hickory, ceri atau pecan) atau potongan untuk menghasilkan asap selama kira-kira dua jam. Sebaik sahaja perokok sudah siap, hati-hati letakkan lemak secara langsung pada parut perokok dengan jahitan tenunan daging yang menghadap ke bawah.
- Asap lemak selama tiga jam. Setelah selesai memasak, keluarkannya dari parut perokok dan biarkan ia berehat selama 15 minit sebelum mengiris ke dalam medali 1/2 inci.
- Hidangkan kepingan lemak dengan telur atau burger atau sandwic. Fatties juga merasai sebidang roti yang biasa dengan sedikit sos barbeku yang mengalir ke atas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 733 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 17 g |