Jelas, anda tidak akan menggunakan telur busuk, tetapi kami mahu segar seperti yang baru-baru ini dari ayam. Pasti, telur segar cenderung rasa lebih baik dan bahkan mempunyai lebih banyak nutrien, tetapi itu bukan sebab yang perlu ditunjuk di sini. Faktanya adalah bahawa telur yang lebih segar, semakin mudah mereka merebus . Jangan main-main. Telur segar semata-mata memegang bentuknya lebih baik apabila tergelincir ke dalam cairan pemburuan panas.
Sekiranya anda mendapatkan tangan anda pada sesetengah telur- pastian segar dari burung-burung yang dibenarkan tinggal di ladang dan menggaru makanan yang banyak, dengan itu makan makanan yang pelbagai dan lebih semula jadi-sediakan diri anda untuk beberapa jeruk yang benar-benar cemerlang, verging pada hari -Glob, kuning dan putih yang sangat teguh, putih. Ketahui lebih lanjut Mengenai Telur di sini .
Tetapi, sekali lagi, yang paling penting dari segi pemburuan, telur dan telur yang lebih baik sememangnya menjadikan bentuknya lebih mudah apabila dibakar, jadi letakkan diri anda untuk berjaya dan mulailah dengan telur yang baik.
Nota: Membiarkan telur datang ke suhu bilik sebelum memburu mereka membantu mereka memasak lebih merata. Ambil telur yang anda ingin menghancurkan peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit sebelum anda merancang memasaknya.
02 dari 07
Haba Cecair Penipuan
Mendapatkan Air Membakar ke Suhu. Molly Watson
Langkah seterusnya untuk telur rebus yang sempurna adalah untuk mencapai suhu yang betul untuk cecair pemburuan haram. Sekiranya terlalu sejuk, telur akan memisahkan dan membubarkan cecair pemburuan sebelum memasak; jika ia terlalu panas, anda akan berakhir dengan putih sukar dan kuning masak.
Isi kuali sos atau pan yang cetek dengan sekurang-kurangnya satu inci air atau sup dan kira-kira 2 sudu teh cuka atau jus lemon untuk setiap 1 cawan air. Asid dari cuka atau lemon akan membantu putih telur membeku cepat, yang seterusnya akan membantu telur mengekalkan bentuknya semasa memasak.
Panaskan cairan pemburuan di atas api yang sederhana sehingga buih dibentuk di sepanjang bahagian bawah dan sisi kuali, tetapi jangan putus atau datang ke permukaan; jika anda mempunyai termometer yang cepat-baca, gunakannya-anda mencarinya untuk membaca 180 F. Laraskan haba untuk mengekalkan suhu ini.
03 dari 07
Galingkan Slide Telur Ke Cecair
Menipu Telur. Molly Watson
Crack telur menjadi ramekin individu atau cawan mengukur. Pra-retak telur membolehkan anda mengeluarkan apa-apa bit shell, mulailah lagi jika kuning telur pecah, dan mempunyai lebih banyak kawalan apabila membimbing telur ke dalam kuali.
Jika anda mempunyai cincin pemburu, teruskan dan masukkannya ke dalam kuali. Mahukan cincin pemburu? Anda sentiasa boleh menggunakan tin tuna yang dibersihkan dengan kedua-dua bahagian atas dan bawah dibuang.
Pegang ramekin yang mengandungi telur yang tepat di permukaan cecair dan tuangkan telur ke dalam cecair dengan lembut (atau ke dalam cincin atau bentuk jika anda menggunakannya). Ulangi dengan telur yang tersisa, sehingga empat telur setiap batch jika pan cukup besar.
04 dari 07
Cover Pan atau Spoon Cecair Lebih Telur
Penebangan Telur. Molly Watson Tutup kuali atau sudu lembut sedikit cairan pemburuan ke atas setiap telur untuk membantu menetapkan puncak. Untuk telur rebus dengan set putih dan kuning panas, masak telur suhu bilik selama 2 minit dan telur sejuk 3 minit. Untuk set kuning masak 2 minit lagi.
05 dari 07
Angkat Telur Daripada Cecair
Telur diangkat dari Air Mangkuk. Molly Watson Gunakan sudu kecil atau spatula untuk mengangkat setiap telur keluar dari cecair pemburuan. Jika telur telah tersangkut sedikit ke dalam kuali, lancar bekerja pinggir perkakas antara telur dan kuali untuk melonggarkan sebelum mengangkat telur.
06 dari 07
Tiriskan Telur
Pemeliharaan Telur rebus. Molly Watson
Tetapkan telur pada tuala dapur bersih atau lapisan tuala kertas untuk mengalirkan sebanyak mungkin cecair. Pat puncak mereka kering, jika anda suka.
Nota: Sekiranya anda memburu lebih daripada satu kumpulan, telur rebus boleh disimpan di dalam air suam sehingga semua dimasak, kemudian "keringkan" mereka sebelum disajikan.
07 dari 07
Berkhidmat Telur rebus
Melayan Telur rebus. Molly Watson
Telur rebus yang paling sering dihidangkan pada roti biasa atau roti panggang. Garam, lada, dan sos panas adalah sangat baik, seperti salsas dan chutneys segala macam.
Untuk persembahan yang lebih elegan, cair mentega dalam kuali, tambah beberapa herba cincang baru dan tambahkan telur rebus hanya untuk memanaskannya. Berikan segera.
Telur rebus juga membuat tambahan, kaya protein yang kaya dengan sup dan sup. Mereka juga boleh mengubah salad sederhana ke dalam hidangan, seperti kegemaran klasik Perancis bistro salad bunga dengan vinaigrette bawang merah, bacon yang hancur, dan telur rebus di atas.