Pai pear ini mempunyai kerak pai ringan yang dibumbui. Teratas pai dengan bentuk doh kecil (seperti yang digambarkan) atau atas dengan keseluruhan kerak yang dilancarkan dan potong wap. Saya menaburkan gula kayu manis di bahagian atas pai yang digambarkan.
Gunakan pir masak yang baik dalam pai ini, seperti Bosc atau Anjou.
Apa yang Anda Perlu
- Pastry:
- 2 3/4 cawan
- tepung, 12 1/2 auns (semua-tujuan)
- 3/4 sudu teh garam
- 1 sudu besar gula pasir
- 1/4 sudu teh kapulaga tanah
- 1/4 sudu teh halia tanah
- 12 sudu besar (6 auns) mentega, sejuk
- 4 sudu teh lebih pendek, sejuk
- 8 hingga 12 sudu air es
- 1 sudu krim ringan atau separuh setengah
- Hiaskan: gula kayu manis
- Pengisian:
- 1 sudu besar jus lemon segar
- 1 sudu teh zaitun segar lemon
- 6 pear (dikupas, kacau, dihiris nipis, kira-kira 5 hingga 6 cawan)
- 1/2 cawan gula perang, dibungkus
- 1/4 cawan gula (granulated)
- Tepung 1/4 cawan
- 1/8 garam sudu teh
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/4 sudu teh halia tanah
Cara Membuatnya
- Campurkan tepung, garam, gula, kapul buah, dan 1/4 sudu teh halia tanah, memukul dengan tangan atau pemprosesan dalam pemproses makanan dengan pisau logam. Tambah mentega yang sejuk dan potong dengan tangan dengan jari atau pastri pengisar, atau nadi dalam pemproses makanan kira-kira 10 hingga 12 kali. Campuran harus kelihatan seperti serbuk dengan beberapa keping mengenai saiz kacang kecil. Jika menggunakan pemproses makanan, pindahkan campuran ke mangkuk besar.
- Tambah 4 sudu air ais. Menggunakan tangan anda, campurkan dengan tepung dan campuran mentega untuk melembapkan secara merata. Tambah lebih banyak air dalam jumlah kecil sehingga campuran mula bergumpal bersama. Berpindah ke permukaan yang terapung ringan, dan dengan tangan yang lembap diaduk beberapa kali, tambah sedikit air sehingga adunan datang bersama. Ia tidak boleh terlalu lembap, tetapi harus bersama.
- Bahagikan doh secara rata ke dalam dua bahagian dan bentukkan ke dalam bulat, cakera rata. Balut dalam bungkus plastik dan simpan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- Sementara itu, sediakan pengisian. Peel, teras, dan potong pear dan buang mereka dalam mangkuk dengan jus lemon dan semangat.
- Dalam satu lagi mangkuk menggabungkan gula perang, 1/4 cawan gula pasir, 1/4 cawan tepung, 1/8 sudu teh garam, kayu manis, dan 1/4 sudu teh halia. Tolak perlahan-lahan dengan campuran pir.
- Gulungkan satu cakera adunan sejuk keluar pada permukaan yang ringan dan terapung ke sekeliling diameter sekitar 12 hingga 14 inci. Gunakan kertas lilin atau kertas kertas di atas doh semasa anda melancarkan untuk memastikan tepung yang lebihan minimum.
- Aduh adunan yang dilancarkan ke dalam hidangan pai. Tuangkan adunan di bawah untuk membuat pinggir dan seruling seperti yang diinginkan .. Sendok pir yang mengisi ke dalam piring kue yang dipenuhi pastri.
- Gulungkan cakera kedua kue keluar. Potong bintang atau bentuk kecil lain dengan pemotong cookie mini. Letakkan bentuknya di atas bahagian atas pai, tumpang tindih sedikit sehingga anda mengisi liputan.
- Kisar pai yang diisi selama 15 hingga 20 minit semasa anda memanaskan ketuhar.
- Panaskan ketuhar ke 425 F. Letakkan kosong penaik kosong di lantai oven untuk menangkap tumpahan.
- Dengan kuah pastri, buatlah sedikit krim ringan di atas bintang dan taburkan dengan gula kayu manis.
- Bakar pai selama 20 minit.
- Kurangkan suhu ketuhar kepada 375 F dan teruskan baking selama 30 hingga 40 minit.
- Tontonnya untuk lebih banyak berkulit dan tenda dengan kerajang atau gunakan perisai pai atau gelang foil jika perlu.
Anda mungkin juga berminat
Pai Labu dengan Graham Cracker Crumble
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 598 |
| Jumlah lemak | 32 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 809 mg |
| Karbohidrat | 76 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 6 g |