Roti Lentil Flat Gaya India
Dhal Puri , seperti resipi roti banyak, mengambil banyak amalan untuk sempurna. Sebaik sahaja anda mendapat sambutan hangat, ia sangat mudah dan mudah dibuat.
Daripada pelbagai jenis roti (s) yang dibuat di Caribbean, Dhal Puri, dan Paratha adalah dua resipi roti yang memerlukan kemahiran dan seni yang paling dalam. Prinsip Dhal Puri yang baik adalah bahawa ia mesti digulung nipis, kacang tanah harus disebar sepanjang roti dan ia harus lembut dan lembut apabila dimasak dan siap untuk dimakan.
Seperti kebanyakan perkara, setiap rumah mempunyai kaedah sendiri dan cara membuat Dhal Puri, di sini adalah saya.
DOUGH
Setelah doh itu bersama-sama, masak selama 3 minit. Anda menginginkan doh lembut dan lancip tetapi pastinya tidak melekit.
Biarkan adunan berehat selama sekurang-kurangnya 30 minit supaya gluten dapat berkembang.
PEMANDU
Kacang-kacangan / kacang yang terbaik untuk digunakan adalah kacang pecah kuning dan bukan kacang merah kecil. Lentil merah kecil akan memasak terlalu cepat dan menjadi lembap.
Rendam kacang / kacang dalam semalam dan pada waktu pagi, bilaskannya beberapa kali sehingga airnya berjalan dengan jelas.
Hanya garam kacang ketika datang mendidih. Jangan takut untuk menambah garam secukupnya kerana ini adalah satu-satunya masa untuk secukupnya dengan garam secukup rasa. Menambahkan garam apabila kacang tanah sudah menjadi tanah akan menyebabkan kristal garam kecil akhirnya lebur semasa duduk di dalam doh. Ini boleh menyebabkan doh menjadi lembap dan melekat pada pin rolling dan permukaan kerja semasa rolling.
Tanah liat segar adalah yang terbaik tetapi dengan segala cara, gunakan kedai yang dibeli jika anda tidak dapat menolongnya.
Bergantung pada tempatnya dari mana, bahan perasa lain boleh menjadi bawang putih, lada panas , dan ketumbar.
Masak kacang sehingga sedikit al-dente - sedikit teguh pada gigitan. Ia tidak semestinya mentah.
Setelah disiram, biarkan kacang sejuk sepenuhnya dan tidak menjadi sebarang kelembapan; menyebarkannya dalam satu lapisan ke sejuk.
Pemproses makanan membuat kerja cepat dan mudah mengisar kacang. Mula saya masukkan lada cincang dan bawang putih terlebih dahulu, diikuti oleh ketumbar dan kacang polong. Gilingan tanah diaduk selepas memindahkan kacang tanah ke mangkuk besar.
MENGURANGKAN DHAL PURI
Setiap keping adunan hendaklah rata rata. Sebarang ketebalan harus berada di tengah-tengah doh.
Jangan overstuff doh jika tidak ia akan menyebabkan limpahan dan menyebabkan adunan menjadi koyak ketika berguling.
Selamatkan pengisian dengan mengikat hujung doh dengan ketat. Rehatkan adunan jahitan ke bawah.
Biarkan adunan tepung selama 30 minit sebelum dimasak. Masa rehat ini membantu untuk mengikat doh untuk ikatan yang selamat.
ROLLING DHAL PURI
Tepung permukaan kerja dan pin bergulir sebelum bergulir setiap Dhal Puri. Letakkan pin rolling di tengah puri yang diisi dan mulailah keluar ke belakang, ke belakang; putarkan doh pada sudut 90 dan gulung, teruskan beralih dan bergulung untuk membentuk bulatan nipis.
Dhal Puri perlu dilancarkan mengikut saiz pan di dalam atau di mana ia akan dimasak, jadi penting bahawa doh anda dipotong ke saiz yang sesuai.
PAN MEMASAK
- Anda boleh menggunakan tawah - pan besi tradisional jenis India (memikirkan griddle) atau kuali besi biasa, griddle atau kuali berat.
MELAKSANYA DHAL PURI
Panaskan kuali pada api sederhana sederhana.
Pindahkan doh yang dilancarkan ke kuali yang dipanaskan dan tunggu sehingga ia mula bengkak di pelbagai tempat kemudian flipkannya. Berus dengan minyak. Flip, berus dengan minyak. Flip lagi dan kemudian keluarkan dari kuali.
Sekiranya panasnya terlalu tinggi dan anda mendapati Duri Puri berkarat dengan cepat tanpa memasak, kemudian mengurangkan haba.
KEMBALI DHAL PURI
- Setelah dimasak, pindahkan Dhal Puri ke mangkuk atau bakul yang dilapisi dengan tuala dapur dan sekeping kertas dapur. Masukkan sekeping kertas lilin dipotong antara masing-masing yang dimasak Dhal Puri untuk mengelakkan mereka mengukus dan melekat bersama.