Dhal Puri adalah sejenis roti rata yang diilhamkan oleh India yang dibuat di Caribbean. Roti rata disumbat dengan pengisian berpecah tanah. A Dhur Puri boleh dimakan seperti atau dengan masam (sejenis chutney). Di Caribbean ia sering dimakan dengan beberapa jenis daging atau kari ayam. Pilihan vegetarian juga disediakan.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk pengisian:
- 1 cawan kuning berpecah kuning, direndam semalaman
- Garam secukup rasa
- 4 cengkih
- bawang putih , dicincang
- Lada panas secukup rasa, dicincang
- 2 sudu teh
- jintan
- Untuk Doh:
- 4 cawan tepung serba guna
- 4 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu teh gula
- 1/2 garam sudu teh
- 1 sudu minyak
- 1 1/4 cawan air suam (sedikit lebih kurang mungkin diperlukan)
- Untuk Memasak:
Cara Membuatnya
PENGGUNAAN:
Minum air dari kacang yang telah direndam dalam sekelip mata. Bilas kacang beberapa kali sehingga air berjalan jelas. Pindahkan kacang ke dalam periuk bersama air untuk menutupi kacang-kacangan dan masak sehingga mendidih. Apabila kacang mendidih, tambahkan garam secukup rasa dan masak sehingga kacang goreng sedikit. Tiriskan dengan teliti dan hamparkan pada lembaran penaik besar untuk udara kering.
Masukkan bawang putih dan lada ke dalam mangkuk pemproses makanan dan denyut mince. Potong ke tepi mangkuk. Tambah kacang dan nadi sehingga campuran sangat halus, seperti cornmeal. Campuran tidak boleh seperti pes. Pindahkan ke mangkuk dan fluff dengan garpu.
Tambah jintan, campuran dan fluff. Mengetepikan.
DOUGH:
Sementara itu, tambahkan tepung, serbuk penaik, gula dan garam ke dalam mangkuk besar dan kacau dengan teliti. Gerimis dalam minyak dan masukkan ke dalam campuran.
Tambah air suam untuk membuat doh. Setelah doh itu bersama-sama, masak selama 3 minit. Gosok minyak di seluruh doh dan letakkan di dalam mangkuk dan biarkan berehat selama sekurang-kurangnya 30 minit.
PENANGANAN:
Kukut adunan yang diletakkan selama 1 - 2 minit dan kemudian potong 10 - 12 kepingan yang sama.
Bekerja dengan satu keping adunan pada satu masa, sapukan setiap potong ke cakera bulat, kira-kira 3 inci lebar. Letakkan doh dalam satu tangan dan buat cawan. Menggunakan satu sudu, masukkan pengisian ke doh (jangan terlalu banyak). Cubit hujung doh bersama-sama untuk mengelak dalam mengisi.
Letakkan doh yang disumbat, jahitan ke bawah pada lembaran penaik yang minyak. Pat setiap bola doh disumbat dengan sedikit minyak untuk menghalang kulit daripada terbentuk.
Ulangi langkah 2 dan 3 sehingga semua doh disumbat. Tutup doh boneka dengan bungkus plastik dan biarkan berehat selama 30 minit.
MELAKUKAN:
Panaskan tawah (griddle iron flat) atau kuali besi 10-12 inci di atas api sederhana.
Sementara itu, permukaan kerja tepung dan pin rolling. Ambil salah satu bola doh yang disumbat dan diratakan dengan tangan anda; bekerja dari pusat, mulailah melipat doh ke belakang dan sebagainya, matikan doh ke sudut 90 darjah dan terus bergulir dan beralih sehingga anda mempunyai bulat, nipis, doh rata (ia mungkin perlu untuk debu pin rolling atau permukaan kerja dengan tepung tambahan yang sedikit kerana anda bekerja).
Debukan apa-apa tepung yang berlebihan dan pindahkan doh yang dilancarkan ke kuali besi, griddle atau besi tuang. Biarkan masak sehingga bahagian-bahagian adunan mula membesar dengan buih kecil; segera balikan roti, berus dengan minyak, biarkan masak selama 30 saat kemudian flip dan sikat di bahagian lain, masak selama 30 - 45 saat lagi kemudian keluarkan dari panas dengan spatula rata. Kurangkan haba jika roti berkerut dengan cepat dan tidak masak.
Tempatkan dalam bakul yang dipenuhi dengan tuala teh dan kertas dapur.
Ulangi langkah 2 dan 3 sehingga semua dhal puri dimasak. Untuk mengelakkan puri (s) yang melekat bersama, letakkan kertas lilin 4 inci antara setiap dhal puri kerana ia ditambahkan ke dalam bakul.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 316 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |