Cumin (disebut "KYOO-min") adalah rempah yang dibuat dari benih kering tumbuhan yang dikenali sebagai Cuminum cyminum , yang merupakan ahli keluarga peterseli . Cumin biasanya digunakan dalam masakan Mexico, Timur Tengah dan India, antara lain.
Cumin boleh digunakan dalam bentuk biji utuh serta ketika tanah. Cumin mempunyai rasa hangat, aroma dan aroma. Kacang tanah sering ditambah kepada cili , sos barbeku , kacang panggang, dan perapian.
Cumin adalah bahan biasa dalam serbuk cili . Cumin juga sering dijumpai di campuran rempah lain seperti garam masala , serbuk kari, campuran achiote, adobos, dan bahaarat. Berbagai jintan yang paling biasa adalah warna coklat-kecoklatan, walaupun kadang-kadang anda juga boleh menemui jintan hitam, jintan hijau, dan jintan putih.
Sejarah Cumin
Cumin adalah rempah kuno yang ditanam di Mesir dan Timur Tengah. Ia telah dijumpai dalam penggalian empat ribu tahun di Syria dan di Mesir kuno, di mana ia digunakan sebagai rempah dan untuk memelihara mumi. Ia muncul dalam Alkitab dalam kedua-dua Perjanjian Lama dan Perjanjian Baru, dalam kedua-dua kes yang disebut dalam baris yang sama seperti Dill. Ia digunakan secara meluas di India dari zaman purba dan juga oleh orang Yunani dan Rom. Ia membuat masakan Mexico dan Amerika Selatan selepas penjajahan Eropah, terutama oleh Sepanyol dan Portugis.
Benih Cumin
Biji jintan adalah biji kecil berbentuk bot yang menyerupai biji buah.
Mereka mempunyai lapan bukit longitudinal dengan terusan minyak. Benih itu dituai dengan tangan dari kilang tahunan. Biji jintan utuh digunakan dalam beberapa hidangan, sebagai contoh, ditambah dengan minyak panas pada permulaan hidangan India supaya rasanya menyemai minyak dan oleh itu seluruh ramuannya. Rasa yang lebih banyak dibawa apabila benihnya dibakar ringan, seperti yang boleh dilakukan dengan mudah di rumah menggunakan kuali kering di atas api sederhana.
Biji jintan keseluruhan boleh didapati dibungkus dalam bahagian rempah di kebanyakan kedai runcit. Selalunya lebih murah untuk membeli benih jintan di pasaran antarabangsa yang memenuhi keperluan mereka yang menikmati masakan Mexico, India, Afrika Utara, atau Timur Tengah. Biji-bijian boleh disimpan dalam peti sejuk selama tempoh yang panjang untuk mengekalkan rasa mereka jika anda tidak menggunakannya secara teratur.
Benih jinten (jeera) sering dikunyah sebagai bantuan pencernaan di India dan boleh ditawarkan di restoran India untuk tujuan ini.
Tanah Cumin
Cumin tanah boleh didapati di kebanyakan kedai runcit di lorong rempah. Rasa yang lebih sengit dan bernuansa boleh dimakan dengan memanggang biji jintan ringan dan kemudian mengisar biji-bijian dalam pengisar rempah atau dengan mortar dan alu. Rasanya sengit, dan anda boleh mengambil pertimbangan itu apabila menggunakan pengukuran untuk resipi dan mengisar jintan dari biji yang baru dipanggang. Setelah tanah, jintan akan secara beransur-ansur kehilangan rasa dari masa ke masa dan harus diganti dengan kerap.