Perbezaan Antara Masakan Tradisional Selatan ini
Apabila ditanya, "Mana yang anda lebih suka - stik goreng negara atau stik goreng ayam?" sesetengah orang mempunyai jawapan yang pasti kerana mereka membesar satu atau yang lain. Orang lain bertindak balas dengan soalan ini dengan menggaru kepala mereka dan menjawab, "Adakah terdapat perbezaan?" Ramai orang berfikir bahawa mereka hanya dua nama untuk hidangan Selatan klasik yang sama. Tetapi itu tidak sepenuhnya tepat.
Sejarah
Konsep "goreng-steak" dipercayai telah dibawa ke Selatan oleh pendatang Jerman pada pertengahan abad ke -19.
Jerman dikenali dengan hidangan yang serupa dengan wiener schnitzel (potongan daging lembu yang digoreng dan digoreng). Walau bagaimanapun, sejarah nama-nama "negara-goreng" dan "ayam goreng" diperdebatkan. Sesetengah orang percaya nama "stik goreng negara" kembali ke pertengahan 1800-an (walaupun sepertinya tidak banyak rekod itu - hanya bukti hidangan itu sendiri), dan istilah "stik goreng ayam" tidak muncul sehingga awal 1900-an (mungkin di menu restoran di Colorado, menurut Oxford English Dictionary).
Kesamaan
Walaupun sesetengah berpendapat nama-nama itu boleh dipertukarkan, yang lain percaya bahawa terdapat perbezaan yang signifikan. Tapi mari kita dapatkan persamaan dengan cara yang pertama. Variasi ada, tetapi rumusan asas untuk kedua-dua goreng negara dan ayam goreng adalah sama: anda mengambil stik stik (biasanya stiker kiub), masukkannya ke dalam adunan, gorengkannya dalam kuali besi, tutup ia dengan kuah dan berkhidmat.
Perbezaan
Kini perbezaan utama. Terdapat satu perbezaan yang jelas antara dua hidangan: warna saus. Steak goreng negara ditutupi kuah coklat , sementara stik ayam goreng datang dengan saus putih pedas. (Walau bagaimanapun, untuk menambah kekeliruan, walaupun ini tidak sepenuhnya ditetapkan dalam batu - sesetengah restoran akan menyajikan "stik goreng negara" dengan kuah putih.)
Perbezaan lain lebih halus. Stik ayam goreng biasanya mempunyai lapisan crispier. Kadang-kadang, ayam goreng bahkan dihidangkan dengan saus di sisi untuk membolehkan crispiness sepenuhnya dihargai. Stik goreng negara, sebaliknya, kadang-kadang ditanam dengan kuah sebelum tahap terakhir memasak, supaya lapisan luar akan diselitkan dengan sos.
Geografi
Pekan Lamesa di selatan Texas mengambil kredit kerana menjadi tempat kelahiran stik ayam goreng dan oleh itu, ayam goreng paling popular di Texas (Threadgill di Austin dikenali untuk menghidangkan beberapa yang terbaik di negeri ini). Ayam goreng juga digemari di negeri-negeri jiran Oklahoma dan Arkansas. Steak goreng negara lebih popular di seluruh Selatan. Gg
Nama
Satu nota akhir untuk membersihkan persoalan biasa: mengapa ia dipanggil "ayam goreng" jika tidak ada ayam di dalamnya? Steak goreng ayam mendapat namanya kerana ia disediakan dengan cara yang sama seperti ayam goreng tradisional. Untuk membuat perkara yang lebih membingungkan, sesetengah restoran menyajikan hidangan yang digelar "ayam goreng ayam" yang merupakan boneka ayam tanpa ayam yang disediakan dengan cara stik goreng ayam.
Sekarang anda tahu perbezaan, yang mana yang akan anda pilih - goreng negara atau ayam goreng?