Tidak seperti steak goreng ayam, stik goreng negara ditutupi dengan kuah coklat dengan salutan yang sedikit kurang tajam. Selain itu, stik ini dihirup dengan kuah sebelum peringkat terakhir memasak, supaya lapisan luar diselitkan dengan rasa.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Steak Negara-Fried:
- 1 1/2 paun
- potongan stik kiub
- Dash kosher halus
- Dash lada baru
- 2 cawan tepung serba guna
- 2 cawan keseluruhan atau susu rendah lemak
- 2 cawan minyak canola
- Untuk Gravy Brown:
- 2 sudu makan minyak canola dari stik goreng ayam atau lemak daging
- 1 1/2 sudu tepung serba guna
- 1/2 cawan keseluruhan atau susu rendah lemak
- 1 1/2 cawan rendah natrium ayam stok
- Dash kosher halus
- Dash lada baru
Cara Membuatnya
1. Panaskan oven ke 275 ° F.
2. Buat stik: Masukkan stik stik kiub dalam kepingan kertas lilin atau kertas. Menggunakan pemerah daging atau pin rolling, perlahan-lahan menumbuk stik untuk meratakan sedikit dan lembut. Musim steak kiub dengan garam dan lada.
3. Sediakan stok roti dengan mencampurkan 2 cawan tepung dengan garam dan lada dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk cetek sederhana, pukul 2 cawan susu dengan garam dan lada.
4. Isikan pan besar atau kuali besi dengan cukup minyak kanola untuk mengukur 1/4 inci dalam. Panaskan minyak ke atas api yang sederhana hingga panas.
5. Semasa minyak dimanaskan, masukkan potongan stik kubus dalam campuran susu ke kot, kemudian mengeruk tepung berpengalaman, mengelakkan apa-apa yang berlebihan.
6. Masukkan stik roti ke minyak yang dipanaskan dalam batch (jangan overcrowd). Masak stik kubus sehingga keemasan, kira-kira 3 hingga 4 minit setiap sisi. Keluarkan stik, alihkan ke lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar agar tetap hangat.
7. Buat kuah: Tuangkan semua tetapi 2 sudu minyak kanola dari kuali. Panaskan pan di atas api yang sederhana tinggi. Tambah tepung dan pukul untuk membuat roux. Tambah susu dan stok ayam, pukul untuk campuran, dan masak sehingga kuah datang ke mendidih. Kurangkan haba ke tahap rendah, dan masak sehingga kuah mengental ke konsistensi yang diingini, kira-kira 8 hingga 10 minit. Musim rasa dengan garam dan lada.
8. Untuk berkhidmat: Keluarkan stik goreng negara dari ketuhar dan pindahkan stik ke kuali dengan kuah. Sudu kuah ke atas stik dan biarkan selama beberapa minit sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1707 |
| Jumlah lemak | 147 g |
| Lemak tepu | 21 g |
| Lemak tidak tepu | 86 g |
| Kolesterol | 167 mg |
| Natrium | 1,265 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 59 g |