Masala Gosht adalah hidangan sederhana namun lazat yang dibungkus dengan rasa. "Gosht" dalam bahasa Hindi bermaksud "daging," dan "masala" adalah "perasa," jadi hidangan itu diterjemahkan secara literal sebagai "daging berpengalaman." Anda boleh memilih jenis daging yang anda ingin gunakan untuk hidangan tersebut. Jika anda tidak mahu menggunakan daging kambing atau kambing, anda boleh membuatnya dengan daging lembu, dan ia akan sama seperti lazat.
Ini adalah hidangan yang mudah untuk dibuang bersama, tetapi trik untuk mendapatkannya dengan tepat adalah memastikan daging itu lembut apabila dilakukan. Resipi ini melibatkan dua langkah: merapikan daging dan menyediakan kuah. Proses perantisan adalah ringkas: hanya selagi ia membawa anda untuk membuat kuah. Masala Gosht berjalan lancar dengan chapatis yang panas dan segar - roti rata India - atau biasa atau Jeera beras. Tambah salad renyah seperti kachumber untuk hidangan yang serba lengkap.
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb kambing, daging kambing atau daging lembu
- 1 sudu besar. pes bawang putih
- 1/2 c. ketumbar hijau segar
- Pilihan: 2 cili hijau (lebih baik)
- 1 sudu besar. jus lemon
- 4 sudu besar. sayuran, canola (atau minyak masak bunga matahari)
- 2 bawang besar, dihiris nipis
- 2 sudu besar. pes bawang putih
- 1 sudu besar. pasta halia
- 2 tomato besar diced
- 2 sudu kecil. serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil. serbuk cumin
- 1/2 sudu teh. serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh. serbuk cili merah
- 2 sudu kecil. serbuk garam masala
- Garam secukup rasa
- Hiaskan: ketumbar dicincang
Cara Membuatnya
- Letakkan ramuan ke dalam pengisar dan gulungkannya sehingga anda mendapat tampalan halus.
- Letakkan kambing, daging kambing atau daging lembu menjadi mangkuk besar dan bukan logam dan tuangkan pengasam ke atas daging. Campurkan untuk melapikan daging dengan baik. Letakkan bungkus plastik dengan ketat ke atas mangkuk dan letakkan di dalam peti sejuk untuk merapikan semasa anda membuat kuah.
- Panaskan minyak masak di dalam kuali mendasar berat, pada api sederhana.
- Apabila minyak masak panas, tambahkan bawang cincang. Tumis sehingga bawang mula menjadi pucat, coklat keemasan.
- Masukkan pasta bawang putih dan halia dan tumis campuran selama satu minit.
- Masukkan pes tomato, rempah serbuk dan garam secukup rasa. Campurkan dengan baik.
- Sauté masala yang dihasilkan - campuran bawang merah-rempah-rempah - sehingga minyak mula memisahkannya, kira-kira 10 minit.
- Apabila masala mula kelihatan siap, matikan haba.
- Masukkan masala yang disediakan ke dalam pengisar dan gulungkannya ke dalam tampalan halus - jangan tambah air - dalam pemproses makanan. Setelah selesai, keluarkan pes dan letakkan di dalam bekas yang berasingan.
- Hidupkan pembakar pada medium lagi, di bawah kuali yang anda gunakan sebelum ini untuk menggoreng masala.
- Apabila kuali sangat panas, tambah daging dan perapan dan tumis sehingga daging mula berubah menjadi legap.
- Tambah masala yang telah anda buat sebelum ini dan 1/4 cawan air mendidih. Kacau hingga sebati.
- Masak sehingga daging lembut dan matikan haba. Simpan semak sebagai tukang masak daging. Tambah sedikit air jika diperlukan. Hasil akhirnya haruslah hidangan dengan saus yang tebal dan minimal. Jika cecair kekal di kuali apabila daging dimasak, masak selama beberapa minit, semak dengan kerap.
- Hiaskan hidangan dengan ketumbar cincang dan berkhidmat dengan chapatis atau polos atau Jeera beras dan salad kachumber .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 449 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 228 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 49 g |