Resipi sup sayur-sayuran dengan bola vegan matzo ini berasal dari Nava Atlas ' Vegan Holiday Kitchen ' (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Ia bebas daripada kacang soya dan tanpa kacang dan, jika bola matzo dihapuskan atau dibuat dengan pilihan quinoa, ia bebas gluten.
Atlas berkata, "Sup yang dihidangkan di perayaan Paskah tradisional sangat mirip dengan yang satu ini, kecuali ia dibuat dengan sup ayam. Sebenarnya, kursus sup Paskah berfungsi terutamanya sebagai tempat untuk bola matzo."
Bagi bola matzo, Atlas berkata, "Ini tidak akan menjadi seperti bola matzo Bubbe yang besar dan lembut, tetapi mereka juga tidak boleh memburu bola ... Banyak resipi bola vezo di luar sana menggunakan tauhu siluman sebagai pengikat yang, bagi kebanyakan orang Yahudi, bukan makanan Paskah yang dibenarkan, trik di sini adalah membakar mereka pada suhu yang rendah dan bukannya mendidihnya. Tanpa telur sebagai pengikat, bola vegan matzo lebih cenderung daripada tidak terputus dalam air. "
Berikut adalah dua lagi resipi dari Nava Atlas 'Vegan Holiday Kitchen' - Resipi Kek Madu Vegan Yahudi Nava Atlas ' dan Resipi Tzimmes Sweet Potato Vegan Yahudi .
Berikut adalah gambar besar sayur sup dengan bola vegan matzo.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Sayuran Sup:
- 2 sudu minyak zaitun (atau minyak sayur sihat yang lain)
- 1 bawang besar (dicincang halus)
- 3 batang saderi (diced)
- 32 ons sup sayur-sayuran (1 kadbod)
- 6 kentang sederhana (dikupas dan dicincang halus)
- 6 hingga 8 lobak sederhana (dihiris)
- Sebilangan daun saderi
- 1 sudu makan campuran bumbu serba guna (gunakan jenama Kosher untuk jenama Paskah)
- 1/4 cawan segar Dill (dicincang, atau secukup rasa)
- Garam dan lada segar secukup rasa
- Untuk Vegan Matzo Balls:
- 1 cawan quinoa serpihan
- 2 cawan air (mendidih)
- 1 cawan matzo makan
- 1/4 cawan minyak safflower (atau minyak sayuran ringan lain)
- Garam 1/4 sudu teh
- Lada hitam dash
- Pilihan: secubit serbuk bawang
- Pilihan: secubit serbuk bawang putih
- Untuk Vegan Matzo Balls Percuma Gluten:
- 1 cawan quinoa serpihan
- 2 cawan air (mendidih)
- 1 1/4 cawan quinoa serpihan (jumlah tambahan serpihan quinoa ini bukan kesilapan)
- 1/4 cawan minyak safflower (atau minyak sayuran ringan lain)
- Garam 1/4 sudu teh
- Lada hitam dash
- Pilihan: secubit serbuk bawang
- Pilihan: secubit serbuk bawang putih
Cara Membuatnya
- Untuk membuat sup: Panaskan minyak dalam periuk sup besar. Masukkan bawang dan saderi dan tumis di atas api sederhana sehingga keemasan.
- Masukkan sup, kentang, wortel, daun saderi, campuran perasa, dan 2 cawan air. Bawa kepada reneh cepat, kemudian tutup dan renih perlahan selama 15 hingga 20 minit, atau sehingga sayur-sayuran lembut.
- Kacau dalam dill, kemudian musim dengan garam dan lada. Jika masa membenarkan, biarkan sup itu berdiri selama beberapa jam dari haba untuk mengembangkan rasa. Ia juga boleh dilakukan sehari lebih awal.
- Sebelum mengabdikan, bawa ke renyah. Laraskan konsistensi dengan lebih banyak air jika perlu, dan rasa menyesuaikan perisa. Tambah bola matzo yang hangat ke sajian sup individu.
- Untuk membuat bola matzo: Dalam mangkuk campuran yang besar, tutupkan 1 cawan quinoa serpihan dengan air. Biarkan selama 2 atau 3 minit.
- Kacau dalam makanan matzo bersama-sama dengan minyak, dan kacau sehingga dicampur dengan baik. Tutup mangkuk dan simpan selama sekurang-kurangnya 15 minit.
- Sebelum membuat roti, panaskan ketuhar kepada 275 darjah. Gulung campuran makanan matzo ke dalam bola kira-kira 1 inci; jangan bungkus mereka dengan tegas. Susun pada helai baking sheet yang dipagari.
- Bakar selama 20 hingga 25 minit, dengan berhati-hati mengubah bola matzo selepas 10 minit, sehingga tegas ke sentuhan; jangan biarkan mereka coklat.
- Jika membuat terlebih dahulu, biarkan bola matzo sejuk sepenuhnya, kemudian tutup sehingga diperlukan. Sapukan mereka secara ringkas dalam ketuhar sederhana dan edarkan mereka di dalam mangkuk sup, yang membolehkan 3 atau 4 bola matzo setiap hidangan.
- Untuk membuat bola matzo bebas gluten: Ikuti arahan untuk bola vezo matzo, di atas, menggantikan 1/4 cawan quinoa serpih untuk hidangan matzo. Jangan tambahkannya kepada kuantiti asal serpihan quinoa; ini adalah langkah yang berasingan untuk digunakan kering. Sedikit lebih diperlukan daripada kuantiti makanan matzo untuk tujuan itu, kerana serpihan quinoa kurang padat.