Gulung kubis adalah daun kubis besar yang dipenuhi dengan campuran daging dan disajikan dalam sedikit sup. Walaupun gulung-gulungan kubis tidak dianggap sebagai masakan Jepun, ia adalah gaya yoshoku yang sangat popular (makanan barat dengan pengaruh Jepun) hidangan keluarga yang sering dibuat dan disajikan di rumah. Perubahan yang lebih ringan dari hidangan ini yang patut dipertimbangkan termasuk gulungan kubis Jepun yang diisi dengan ayam tanah dan disajikan dalam sup tomat.
Dalam resipi roll kubis ini, campuran daging babi tanah , dan potong dadu lobak, bawang, dan cendawan shiitake dimasukkan ke dalam pengisian. Ia kemudian direbus dalam stok ayam ringan yang dibancuh dengan kicap . Pilihannya, sedikit saus tomat boleh digunakan untuk menghiasi setiap gulungan kubis untuk rasa tambahan.
Peralatan Khas:
- Toothpicks untuk menutup gulungan kubis.
- Secara pilihan, jalur daikon kering (hoshidaikon) yang diperbuat semula boleh digunakan untuk mengikat gulungan kubis yang ditutup.
Artikel yang dikemaskini oleh Judy Ung
Apa yang Anda Perlu
- 8 daun kubis besar
- Untuk Pengisian:
- 3/4 pound babi tanah
- 4 cendawan shiitake (cincang; cendawan segar atau kering boleh digunakan)
- 1/2 bawang (cincang)
- 1 lobak merah (cincang)
- 1/2 garam sudu teh
- 1 dash lada hitam
- Untuk Sup:
- Saham sup ayam 2 gelas
- 1 sudu besar
- sos soya
- Pilihan: 1/4 cawan lobak beku dan jagung
Cara Membuatnya
- Sediakan daun kubis.
- Basuh daun kubis dan keluarkan batang yang sukar dari bahagian bawah. Bawa air mendidih dan masak daun kubis selama 3 hingga 4 minit sehingga lembut. Sebagai alternatif, daun kubis boleh dikukus. Tiriskan dengan baik dan ketepikan.
- Buat pengisian roll kubis.
- Minyak shiitake, lobak merah dan bawang merah. Sekiranya anda menggunakan cendawan shiitake kering, cepat sembuh di dalam air suam, memerah air yang berlebihan daripada mereka, dan kemudian potong.
- Dalam mangkuk sederhana, campurkan babi tanah, shiitake, lobak merah, dan bawang. Musim dengan lada hitam dan garam dan campurkan lagi. Gunakan tangan anda untuk memasukkan bahan-bahan dengan cepat dan menguli campuran daging babi dan sayur-sayuran.
- Pasang gulung kubis.
- Bahagikan campuran daging babi ke dalam 8 bahagian. Letakkan satu bahagian campuran daging babi pada daun kubis dan gulungkannya. Lipat bahagian dalam dan bergulir dari bawah ke bawah. Tutup roll dengan tusuk gigi. Struktur daikon kering yang telah diubah suai juga boleh digunakan untuk mengikat gulungan kubis yang ditutup. Ulangi prosedur dan buat 8 gulung kubis.
- Buat stok sup untuk gulung kubis.
- Letakkan kubis gulung dalam kuali besar. Tuangkan stok sup ayam dan sos dalam kuali. Rebus gulungan kubis pada api yang rendah sehingga daging dimasak, kira-kira 30 minit.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 350 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrium | 941 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 33 g |