Patatas bravas adalah salah satu hidangan tapas Sepanyol yang paling klasik dan disajikan di bar di seluruh Sepanyol. Kononnya, hidangan itu dicipta di sebuah bar yang dipanggil Las Bravas di Madrid, walaupun terdapat banyak orang yang memohon untuk berbeda. Resipi berbeza-beza di seluruh negara dan juga dari tapas bar ke bar tapas, tetapi secara teori, sos bravas harus sedikit pedas - oleh itu nama bravas , yang bermaksud "sengit" atau "berani." Versi sos ini mempunyai sedikit gigitan daripada menambah Tabasco, yang menjadikannya mudah untuk disediakan.
Apa yang Anda Perlu
- 4 kentang sederhana
- Garam secukup rasa
- 1 1/2 hingga 2 cawan minyak zaitun Sepanyol
- untuk menggoreng
- 1 16 -ounce boleh sos tomato
- 1 1/2 mustard sudu teh
- 1 sudu teh sos Tabasco
- 1 sudu teh manis Sepanyol
- paprika
- 1 sudu teh cuka anggur merah (atau ceri sherry)
Cara Membuatnya
- Mula dengan mengelupas kentang. Potong kentang menjadi 1/3 "hingga 1/2" potongan seperti berikut: Potong kentang panjang, kemudian potong lagi.
- Anda perlu mempunyai empat keping panjang. Kini, potong setiap potong itu menjadi 3-4 potong, memotong salib. Ini sepatutnya memberi anda kepingan saiz bersaiz bagus, cukup kecil untuk menggunakan tusuk gigi untuk tusuk. Taburkan dengan garam.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali yang luas dan mendalam, dengan bahagian bawah berat. Panaskan minyak pada medium-tinggi sehingga panas. Untuk menguji minyak, hati-hati letakkan satu keping kentang dalam minyak. Ia cukup panas jika kentang itu segera kering. Sekiranya tidak menggelegak / menggoreng, minyak tidak cukup panas dan kentang akan menyerap terlalu banyak minyak.
- Sebaik sahaja kentang goreng (kira-kira 10 minit), gunakan sudu slotted atau spatula untuk mengeluarkan dan letakkannya di atas tuala kertas ke longkang.
- Menggunakan kuali kecil 8 inci, letakkan 1-2 sudu minyak zaitun dalam kuali. Panaskan haba yang sederhana.
- Tuangkan sos tomato ke dalam kuali dan "tumis" sos tomato selama 5 minit.
- Matikan haba dan tambah mustard, kacau dengan baik.
- Akhirnya, tambahkan Tabasco dan paprika, dan kacau dengan baik.
- Rasa sos dan sesuaikan dengan garam, lebih banyak Tabasco, dan sebagainya.
- Letakkan kentang di atas pinggan atau dalam hidangan terbuka yang luas.
- Tuangkan sos keatas kentang dan sajikan panas, dengan tusuk gigi.
Satu lagi hidangan yang menggunakan ketuhar goreng kentang untuk dimulakan, dan selesai dengan sos garlicky adalah patatas con alioli . Alioli adalah mayonis berminyak yang berjalan sempurna dengan kentang panas atau sejuk. Anda juga boleh mencuba melayani kedua-dua belah pihak sebagai tapas pelengkap, yang kami panggil patatas bravioli .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 935 |
| Jumlah lemak | 95 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 69 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 3 g |