Tertanya-tanya jika keju adalah vegetarian ? Jawatan tetamu ini datang dari vegetarian lama yang tidak menyedari peranan industri tenusu yang menyebabkan penderitaan haiwan. Inilah yang dia pelajari tentang makan keju dan kenyataannya tentang sama ada atau tidak keju adalah vegetarian. Saya faham, kerana saya juga, adalah vegetarian lama yang tidak menyedari bahawa saya benar-benar perlu menjadi vegan untuk mengurangkan impak saya terhadap kekejaman haiwan.
Adakah Keju Vegetarian?
Terdapat banyak kekeliruan, dengan reka bentuk industri tenusu, sama ada makan atau keju tidak vegetarian atau tidak. Saya adalah salah satu daripada pihak-pihak yang keliru yang selalu menikmati keju hampir setiap hari sambil berfikir mereka dibuat dari susu dan membenarkan saya memanggil diri saya lactovegetarian.
Lihat juga: Adakah susu vegetarian?
Tidak sampai pelatih saya, yang adalah vegan, memberitahu saya untuk "enzim keju Parmesan" Google, adakah saya belajar fakta yang mengerikan: Kebanyakan keju dibuat daripada membekalkan susu untuk menghasilkan dadih (pepejal) dan whey (cecair). Pembekuan susu dicapai dengan penambahan rennet , bahan aktif yang enzim chymosin (juga dikenali sebagai rennin). Sumber rennet adalah perut yang disembelih anak lembu yang baru lahir. Ada alternatif untuk menggunakan rennet berasaskan haiwan, dengan menggunakan rennet berdasarkan berasaskan tumbuhan atau GMO, tetapi cara standard dan tradisional adalah menggunakan rennet berasaskan haiwan. Enzim yang digunakan dalam keju nampaknya lebih baik pada betis yang lebih muda, dan sesetengah keju tidak akan menganggap menggunakan rennet berasaskan tumbuhan, terutamanya keju Parmesan atau Grana Padano atau Gorgonzola .
Oleh itu, keju ini tidak vegetarian, kerana mereka selalu mengandung rennet perut betis.
Satu-satunya negara di dunia yang memerlukan keju mereka diberi label dan menunjukkan sumber rennet adalah UK di mana majoriti keju digunakan menggunakan rennet berasaskan tumbuhan (kulat atau cendawan). Jadi, di Amerika Syarikat dan kebanyakan dunia, kebanyakan keju tidak vegetarian, sementara di UK, anda boleh dengan mudah menyemak label untuk melihat.
Adakah Mana-mana Keju Vegetarian, Kemudian?
Paneer, keju India, dibuat tanpa apa-apa jenis rennet, seperti keju ricotta . Sungguh mengejutkan, sesetengah chees cheeses lebih murah dan rendah menggunakan lebih banyak rennet berasaskan tumbuhan sekarang, bukan untuk berperikemanusiaan tetapi untuk menjimatkan wang. Saya sebenarnya akan menyokong mereka lebih daripada yang menggunakan rennet berasaskan haiwan. Bukan sahaja keju susu sapi menggunakan perut bayi mereka tetapi juga keju kambing dan kambing.
Jadi Jika Saya Makan Keju, Adakah Saya Masih Vegetarian?
Sebagai seorang vegetarian, saya terkejut untuk mempelajari ini dan terpaksa membatalkan bahawa saya sama sekali tidak benar-benar seorang vegetarian jika saya makan keju yang mengandungi perut betis. Saya telah benar-benar bertukar menjadi vegan kerana saya tidak mahu menyokong apa-apa yang menghasilkan rennet. Saya telah berkongsi fakta ini dengan seberapa ramai orang yang saya boleh.
Bolehkah anda bayangkan bagaimana seekor lembu merasakan dia menyerahkan anaknya hanya untuk seseorang merompaknya untuk melihat apa jantina itu: jika lelaki - untuk membunuh kemudian dan ke sana, atau menyimpan sebagai daging lembu selama beberapa bulan; jika perempuan: untuk digunakan untuk pengeluaran tenusu dan lebih banyak anak lembu untuk membunuh rennet. Kocak-keju kawan-kawan saya yang enggan menerima kenyataan yang dahsyat ini, sedang dalam penafian, mengatakan bahawa tidak ada cara yang dilakukan pembuat keju artisan melakukan ini. Heck ya, mereka hanya membeli rennet dari sebuah ladang yang mengkhususkan diri dalam "pengeluaran" ini.
Amalan ini tidak baru dalam pembuatan keju, dan orang Eropah nampaknya tahu tentangnya, sedangkan orang Amerika tidak tahu. Saya hanya mahu anda semua tahu apa yang anda makan kerana ini mungkin bukan apa yang anda fikir anda makan dan menyokong amalan. Saya akan mencadangkan pergerakan untuk mempunyai semua keju berlabel jika mereka menggunakan rennet berasaskan haiwan atau berasaskan tumbuhan. Di UK, keju vegetarian mempunyai "V" pada mereka dan ramuan mereka yang ditentukan. Sekiranya anda melihat "enzim" anda boleh mengandaikan ia berasaskan haiwan dan kod untuk rennet. Sistem yang serupa harus digunakan oleh Amerika Syarikat untuk melindungi pengguna dan memberitahu mereka tentang apa yang mereka benar-benar makan dan menyokong.
Mendapatkan enzim perut anak lembu yang baru disembelih bukanlah vegetarian.
Jadi, Apa yang Akan Dilakukan Vegetarian?
Terdapat beberapa alternatif untuk apa-apa jenis keju rasa seperti yis pemakanan dan keju parmesan vegan yang dibuat dari walnut (Parma adalah satu jenama.
Jangan tanya saya bagaimana mereka boleh menggunakan nama itu ... kerana itu modal untuk menjadikan keju Parmesan di Itali). Saya tidak disokong oleh mana-mana syarikat, hanya bercakap untuk haiwan yang baru lahir.
Produk yang sangat popular di pasaran sekarang adalah kegilaan whey . Pemasar Whey mensasarkan vegetarian dan atlet pada memburu mereka untuk protein. Sila ambil perhatian, whey adalah produk sampingan dari pengeluaran keju menggunakan rennet. Whey adalah barang berair yang ditinggalkan dari kain keju. Mereka menyuburkannya dan hanya membincangkan manfaat kesihatannya, tetapi jika anda adalah whey yang memakan vegetarian, anda adalah pemakan haiwan yang penuh sesak. Maaf untuk memberitahu kebenaran. Whey juga ditemui dalam cookies, coklat dan seterusnya jadi sila baca label makanan dengan teliti, sekarang mengetahui apa yang perlu diperhatikan.
Singkatnya, yang terbaik dan satu-satunya cara untuk memastikan bahawa diet anda tidak menyumbang kepada kekejaman haiwan sama sekali adalah untuk mengamalkan diet vegan sepenuhnya - tanpa telur dan bebas tenusu.