Peched Peas, yang juga dikenali di Lancashire sebagai Black Peas, dimasak dan dihidangkan dengan cuka dan merupakan hidangan tradisional di Utara England terutama ketika berkhidmat di Bonfire Night - 5 November. Keluarga dan rakan-rakan akan berkumpul di sekitar api unggun api untuk merayakan plot kegagalan Guy Fawkes untuk meletupkan parlimen pada tahun 1605. Seperti biasa (lazimnya) malam yang sejuk, sering basah ini kacang-kacangan adalah lebih daripada dialu-alukan untuk membantu memanaskan perut sejuk.
Kacang dimasak, sedikit tebal dan lembap sekali dimasak, ditaburkan dengan cuka malt. Rawatan yang sangat istimewa.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 cawan / 500g kacang hitam kering (lihat di bawah untuk jenis kacang yang digunakan)
- Pinik bikarbonat soda
- 1 lobak, dikupas dan dihiris dengan tebal
- 1 saderi kayu, kira-kira dicincang
- 1 bawang, dikupas dan dicincang secara kasar
- Garam
- Cuka malt, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Bilas kacang-kacangan di bawah air sejuk dan air. Letakkan dalam kuali besar. Tambah bikarbonat soda dan tutup dengan air sejuk. Tutup dan biarkan kacang-kacangan meresap dalam sekelip mata.
- Keesokan harinya, keluarkan kacang dalam colander dan kembali ke kuali yang sama. Tutup dengan air sejuk dan segar. Tambah lobak merah, saderi, dan bawang. Bawa kacang-kacangan ke dalam mendidih dan sekali mendidih, putar panas ke bawah dan reneh selama 2 - 3 jam, sehingga kacang-kacangan lembut dan sedikit lembap. Aduk kacang dari semasa ke semasa semasa memasak untuk mengelakkan mereka melekat di bahagian bawah kuali.
- Setelah kacang dimasak dan mula pecah, keluarkan panci dari panas. Kemudian sama ada ...
- Sekiranya anda suka kacang dan cuka anda sebagai purée licin (indah jika anda ingin berkhidmat sebagai hidangan sampingan), tolak kacang masak dan sayur-sayuran melalui penapis kasar untuk mengeluarkan kulit kacang. Ini akan mengambil sedikit usaha tetapi keputusan akhir adalah berbaloi.
- Atau, makan sebagai makanan jalanan atau dengan api unggun pada malam Guy Fawkes, jangan purée.
- Mana-mana gaya yang anda suka, rasa kacang dan tambah garam secukup rasa. Akhirnya, taburkan dengan cuka malt, sekali lagi dengan citarasa anda. Berkhidmat kepada kawan-kawan pada Malam api api, tawarkan pusingan kacang dan sebotol cuka untuk tetamu anda untuk menambah seperti yang mereka kehendaki.
Pilihan:
Tambah tombol mentega masin kecil ke kacang yang dimasak.
Kacau dalam bacon yang telah dimasak, segar, berbintik, dan atau segar, cincang halus cincang.
** Kacang hitam juga dikenali sebagai Black Badger pea s dan sebagai Carlin atau Maple Peas. Di Amerika Syarikat, gunakan kacang merpati, atau kacang polong hitam dan masak seperti di atas. Apa sahaja yang anda gunakan, mereka akan menjadi hebat dan anda akan gembira anda berdiri di sekitar api unggun, dalam hujan lebat!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 70 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 4 g |