Terung bakar boleh menjadi salah satu ramuan hebat musim panas: terung lezat yang lembut, dengan potongan tepi hangus yang renyang di sana sini. Ia berfungsi sendiri, sebagai sebahagian daripada hidangan sayuran bakar, atau sebagai pendirian untuk daging patty di burger. Sayangnya, ia lebih biasa sama ada terlalu matang dan tidak haus atau kurang matang dan spongy. Nasib baik, ada satu cara untuk memanggang terung, terung beraroma setiap kali.
Resipi mudah ini menggunakan kuasa air garam (aka brining) untuk menjamin terung panggang yang hebat-coklat coklat di luar, manis berkrim di dalamnya, dan penuh rasa-setiap kali anda memetik beberapa keping sayur-sayuran yang sangat fleksibel ini panggangan panas.
Rasa bebas dengan rempah-rempah dan perisa lain, termasuk berkhidmat dengan gerimis cuka balsamic , pesto pesto , sudu romesco , atau hamburan keju feta yang hancur dan buat teknik mudah ini resipi anda sendiri. Terung panggang juga sangat sedap dengan beberapa buah tomato panggang di sisinya.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu besar garam laut halus, ditambah lagi untuk percikan
- 3 terung sederhana
- Kira-kira 1/3 cawan
- minyak zaitun
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, larutkan 2 sudu garam dalam 1 cawan air suam; kacau hingga garam dibubarkan sepenuhnya. Tambah 6 hingga 8 cawan air sejuk. Mengetepikan (ini adalah air garam).
- Memotong dan membuang batang terung. Walaupun sesetengah orang mendapati kulit terung sukar dicerna, meninggalkan kulit di atas untuk memanggang membantu irisan terung mengekalkan bentuknya di atas panggangan dan menjadikannya lebih mudah untuk ditangani (nota: pengunjung tidak perlu memakan kulit). Potong terung itu menjadi ¾ inci tebal pepenjuru pepejal, salib, atau panjang. Letakkan kepingan dalam air garam, timbangkannya dengan plat terbalik, dan biarkan rendam selama sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga satu jam.
- Sementara itu, panaskan arang atau panggang gas untuk api yang sederhana tinggi. Anda sepatutnya dapat memegang tangan anda kira-kira satu inci di atas memaraskan memasak selama 3 hingga 4 saat sebelum menariknya dari haba.
- Tuangkan terung dan tepuk kering dengan tuala kertas atau tuala dapur yang bersih. Letakkan irisan pada lembaran penaik besar atau dulang. Sikat satu bahagian dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam. Letakkan kepingan-kepingan minyak di atas panggangan. Tutup penutup jika menggunakan gril gas dan masak sehingga tanda gril muncul, kira-kira 5 minit.
- Berus bahagian atas kepingan dengan minyak dan taburkannya dengan garam. Putar kepingan ke atas, tutup penutup pada panggangan gas dan masak sehingga tanda panggangan muncul di sisi lain dan terung sangat lembut selama 5 minit lagi. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 97 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,746 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 1 g |