Sos Romesco atau "salsa romesco" berasal dari Tarragona, di Sepanyol Timur Laut. Dikatakan bahawa nelayan di kawasan itu membuatnya di dalam mortar dan pestle untuk dimakan dengan tangkapan tempatan pada hari itu. Walaupun ia hebat dengan makanan laut, ia adalah saus yang sangat lazat untuk mengiringi daging dan sayur-sayuran serta dan sos yang popular di Sepanyol (walaupun sangat popular di rantau Catalonia). Lada merah yang dipanggang bergabung dengan almond tanah, minyak zaitun, dan cuka untuk membuat sos yang licin, kaya dan kental yang sangat enak walaupun hanya tersebar di sepotong roti desa.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kepala bawang putih
- 12 badam blanched atau almond slivers
- 10-12 hazelnuts, kulit dibuang
- 1 cawan
- minyak zaitun tambahan dara
- 1 keping roti basi
- 2 buah tomato bersaiz sederhana, atau 1 tomato besar
- 2 besar lada merah panggang, sihat (di Sepanyol ñora lada sering digunakan)
- 1/2 cawan wain merah atau ceri sherry (kira-kira)
- 1/4 sudu teh serai lada merah atau lada panas kecil (pilihan)
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
Nota : Tambah kira-kira 15 minit untuk masa penyediaan jika blancong badam .
- Resipi sos romesco ini menjadikan kira-kira dua cawan sos.
- Mulailah dengan memanggang bawang putih. Panaskan ketuhar hingga 300 ° F. Pertama, gosokkan kulit kering yang berlebihan dari kepala bawang putih. Kemudian letakkannya pada lembaran penaik dan gerimis sedikit minyak zaitun di atas. Panggang bawang putih dalam ketuhar (atau ketuhar pemanggang roti) selama 20 minit pada 300 ° F darjah atau sehingga bawang putih di dalamnya dipanggang dan lembut.
- Sekiranya badam tidak bercampur-campur: anda mesti memerah badam semasa bawang putih sedang memanggang, kemudian kupas.
- Pastikan badam benar-benar kering selepas berkedut. Letakkan badam dan hazelnut ke dalam pemproses makanan dan proses sehingga tanah halus.
- Tuangkan sedikit sendok makan minyak zaitun dara ke dalam kuali kecil dan cepat goreng roti basi sehingga kedua-dua belah ceri. Ia harus menjadi tekstur crouton. Keluarkan dari kuali dan biarkan sejuk di atas pinggan atau tuala kertas.
- Potong tomato ke dalam kuarters dan tumis mereka dalam kuali yang sama, tambah minyak jika diperlukan. Sabun selama 4-5 minit. Keluarkan panci dari haba.
- Sebaik sahaja roti disejukkan, pecah menjadi enam keping dan proseskannya dengan kacang-kacangan. Masukkan tomato rebus dan teruskan proses. Keluarkan bawang putih panggang dari kulit ke pemproses. Letakkan lada merah ke dalam pemproses dengan bahan-bahan lain dan proses sehingga bahan-bahannya menjadi puree tebal.
- Semasa pemproses sedang berjalan, perlahan-lahan hujan lebat di baki minyak dan wain atau cuka. Tambah garam secukup rasa.
- Hidangkan daging, ikan, ayam atau sayur-sayuran.
- Simpan di dalam peti sejuk sehingga 7 hari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 706 |
| Jumlah lemak | 64 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 43 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 29 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 19 g |