The Saus Hot Sedap yang Kami Tidak Boleh Lakukan Tanpa
Sos Tabasco dinamakan selepas lada tabasco yang dibuat daripada. Lada dinamakan selepas negara Mexico Tabasco, yang mana mereka berasal. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perselisihan tentang sama ada babi tabasco berasal dari negeri Tabasco sendiri atau sama ada mereka berasal dari bahagian lain Mexico atau Amerika Tengah. Tabascos (Capsicum frutescens) adalah satu-satunya cabai cabai yang buahnya tidak kering di dalamnya.
Keajaiban mereka adalah sebahagian daripada apa yang menjadikan Tabasco Sauce apa itu. Susu panas lain yang serupa biasanya dibuat dari cabai merah cabe (Capsicum annum).
Cerita tradisi itu menyebut bahawa "Tabasco Sauce" dicipta oleh Edmund McIlhenny. McIlhenny berasal dari Maryland, tetapi dia berpindah ke New Orleans, Louisiana untuk mencari kekayaannya pada sekitar tahun 1840. Dia mendapati kekayaannya dengan masuk ke dalam perniagaan perbankan. Pada masa Perang Antara Negeri, dia seorang bankir yang berjaya. Walau bagaimanapun, perang dan selepas itu memusnahkan perniagaannya. Dia pergi ke Texas untuk seketika, kemudian berpindah bersama keluarga isterinya di Avery Island, Louisiana. Dia telah memperoleh beberapa benih lada tabasco dari sumber, dan dia menanamnya di tamannya di pulau Avery. Sekitar tahun 1867, McIlhenny mula bereksperimen dengan sos yang dibuat dari lada. Dia menghancurkan lada merah dari tumbuhannya, bercampur dengan garam yang dijumpai secara semulajadi di Avery Island dan berumur campuran selama sebulan dalam tongkang dan balang dan tong.
Akhirnya, dia bercampur dengan cuka wain putih dan berumur selama sebulan. Oleh itu dilahirkan Tabasco Sauce. Pada tahun 1870 McIlhenny telah diberikan paten untuk ciptaannya. Dia mula memasarkannya di sepanjang Pantai Teluk, dan dalam beberapa tahun, ia menjadi popular di seluruh negara.
Seperti yang sering berlaku, terdapat beberapa kontroversi yang terlibat.
Ada yang mengatakan bahawa McIlhenny mendapat ideanya dan mungkin juga biji lada dari sos sebelumnya yang dibuat oleh usahawan New Orleans-White Council. Satu artikel di akhbar New Orleans Daily Delta yang bertarikh 26 Januari 1850, bertajuk "Pepper" mencatatkan bahawa "Col. White telah memperkenalkan lada merah toast yang dirayakan, yang sangat kuat dari semua lada, yang mana ia telah menanam besar kuantiti dengan pandangan membekalkan jirannya, dan menyebarkannya melalui kerajaan. " Tambahan pula, menurut akhbar itu, "dengan menuang cuka yang kuat di atasnya selepas mendidih, dia telah membuat sos atau merica merica itu, yang memiliki bentuk yang paling pekat semua sifat sayuran. Satu setitik sos ini akan rasa keseluruhan plat sup atau makanan lain. "
Putih tidak pernah memasarkan saus lada, tetapi warisnya mengiklankannya untuk dijual pada tahun 1864, setahun selepas kematiannya, sebagai "Essence Concentrated Essence of Tobasco [sic]. Perhatikan bahawa dia tidak mahupun mereka kelihatan memohon paten untuknya. Perhatikan juga bahawa sos putih tidak kelihatan mempunyai wain putih sebagai ramuan. Pewaris putih kelihatan berhenti mengeluarkan sos ini sebelum tahun 1900.
Syarikat McIlhenny menafikan semua dakwaan bahawa Edmund McIlhenny memperolehi resipi sos lada atau sos lada dari White Advice.
Nasihat Putih juga mencipta satu lagi sos, yang dipanggil "Saus Putih 1812 Saudara" untuk menghormati Pertempuran New Orleans. Sos ini mengandungi campuran wain, lada dan rempah. Keluarga White masih membuat sos ini dan menjualnya secara tempatan di kawasan New Orleans.
Hari ini, syarikat Tabasco menghasilkan pelbagai produk dan rasa perasa panas, dari chipotle, jalapeno, dan sos kerbau ke minyak zaitun Tabasco dan sriracha.
Beberapa Resipi Dengan Tabasco Sauce