Kubis dada ayam dilabel dan kemudian dipasangkan dengan brokoli dalam sos rasa yang tiram.
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 hingga 1 paun dada ayam (tanpa boneless, tanpa kulit)
- 2 ulas bawang putih
- 2 cawan ditambah 4 sudu minyak sayuran (atau minyak kacang tanah, untuk menggoreng)
- Untuk ayam beludru:
- 1 putih telur besar
- 1 sudu besar jagung (atau kanji kentang)
- Garam 1/4 sudu teh
- Untuk Saus:
- 2 sudu sos tiram
- 1 sudu besar
- kicap ringan
- 1 sudu besar
- kicap hitam
- 1 sudu air
- 1 sudu tepung jagung (dicampur dengan 1 sudu air)
- Untuk Brokoli:
- Brokoli 1 pound
- 1/2 cawan air
- Garam 1/4 sudu (atau secukup rasa)
- 1/2 sudu teh gula (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Potong ayam ke dalam ¾ hingga 1 inci kiub. Dalam mangkuk, kacau bersama telur putih, jagung dan garam. Masukkan campuran putih telur ke kiub ayam, melambungkan atau menggunakan jari anda untuk melapisi ayam dalam campuran. Marinkan ayam beludru dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk selama 30 minit.
- Sementara ayam marinating, sediakan sos dan sayur-sayuran: untuk sos, kacau bersama sos tiram, sos soya ringan, kicap hitam, dan air dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
- Dalam mangkuk kecil lain, campurkan tepung jagung dan penebalan air dan sisihkan.
- Basuh dan salurkan brokoli. Potong batang secara serentak ke dalam kepingan nipis. Potong bunga menjadi 3 atau 4 keping. Hancurkan bawang putih.
- Panaskan 2 cawan minyak dalam kuali sehingga mencapai 275 darjah Fahrenheit (menguji haba dengan meletakkan sekeping ayam dalam wajan - ia harus terapung). Tambahkan kiub ayam, dan biarkan masak sehingga mereka hanya bertukar putih (ini akan mengambil masa kira-kira 30 saat), menggunakan sudu kayu atau penyepit untuk memisahkannya dengan lembut.
- Segera keluarkan kiub ayam dari kuali sebaik sahaja ia menjadi putih, dan longkang dalam colander atau tuala kertas.
- Tuangkan minyak keluar dari kuali atau panaskan kuali kedua pada api sederhana tinggi dan tinggi. Tambah 2 sudu minyak. Apabila minyak panas, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan kacau selama 10 saat.
- Tambahkan brokoli, taburkan garam dan gula ke atas, dan kacau masak sebentar, menolak haba jika perlu untuk memastikan ia tidak terbakar.
- Tambah ½ cawan air, dan masak brokoli, tertutup, selama 4-5 minit, sehingga ia menjadi hijau terang dan lembut tetapi masih segar. Keluarkan dari kuali dan longkang.
- Bersihkan kuali dan panas 2 lagi sudu minyak. Masukkan brokoli dan ayam beludru, kacau dan melemparkan untuk memasak ayam melalui. Masukkan sos dan campuran jagung di tengah wajan dan kacau dengan cepat untuk menebal. Campurkan segala-galanya bersama-sama dan berkhidmat panas di atas nasi kukus.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1086 |
| Jumlah lemak | 100 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 68 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrium | 872 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 31 g |