Tidak ada apa-apa yang menenangkan seperti sup ayam ibu apabila anda sakit, tetapi versi Thai ini adalah ubat yang baik jika anda sedang memerangi selesema atau selesema, atau hanya mood untuk sesuatu yang menghiburkan. Sup ini akan sentiasa memberi anda rangsangan yang anda perlukan. Apa yang membuat ia berbeza daripada sup ayam biasa adalah ramuan khas ayam yang disimbah dengan bawang putih, halia, jus kapur, dan herba segar, ditambah dengan pusaran kelapa untuk menambah kekayaan (tanpa lemak atau kalori krim). Sekiranya anda suka sup ayam, pastikan anda mencuba satu ini. Ia hanya boleh menjadi resipi sup pergi-ke musim ini.
Petua: Untuk sup mi ayam, sebaiknya mendidih mi secara berasingan, longkang, dan kemudian tambah sebanyak yang anda mahu setiap mangkuk. Kaedah ini mengekalkan kanji mi dari menebal sup dan mengubah rasa. Juga, mi tidak akan menyerap semua sup atau menjadi basah di sisa makanan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 buah dada ayam (boneless atau 3 hingga 4 peha, dihiris nipis atau dicincang ke dalam kepingan saiz gigitan)
- 6 cawan saham ayam
- 3 hingga 4 ulas bawang putih
- 2 hingga 3
- daun kapur (segar atau beku, OR 2 hingga 3 daun bay)
- 1 keping halia (saiz besar ibu jari yang dihiris ke dalam slaid sepadan seperti matchstick)
- 1/8 hingga 1/4 serpihan cabai teh (kering)
- 2 hingga 3 cawan cendawan (dihiris)
- 2 hingga 3 cawan brokoli floret
- 1 lada paprika (merah kecil dihiris)
- 2 sudu ikan saus
- 1 sudu kecil kicap
- 1 sudu besar jus limau (diperah segar)
- Pilihan: 1 sudu teh gula (coklat, secukup rasa)
- 1 cawan
- santan
- 1 segenggam
- ketumbar segar (atau ketumbar)
- Pilihan:
- minyak cili (secukup rasa)
- Pilihan: pucuk kacang (segar)
Cara Membuatnya
- Tetapkan stok dalam periuk sup besar ke atas api yang tinggi. Apabila anda membawa stok ke dalam mendidih, tambahkan ayam yang disediakan, bawang putih, daun jeruk daun / bay, dan serpihan cabai. Setelah mendidih, turun ke medium-low. Rebus 10 minit.
- Masukkan sayur-sayuran dan masak lagi 6 hingga 7 minit atau sehingga brokoli dan lada merah dimasak tetapi masih mengekalkan ketegasan dan warna.
- Masukkan sos ikan , kicap, dan air limau. Kacau hingga sebati.
- Kurangkan haba kepada rendah dan tambahkan santan, kacau sehingga dibubarkan. Sekarang rasa-uji sup, dan tambah gula jika dikehendaki. Tambah percikan ikan lebih banyak jika anda lebih suka rasa lebih atau rasa asin. Tambah lebih banyak jus limau jika terlalu asin atau terlalu manis untuk rasa anda.
- Sekiranya anda lebih suka itu lebih spicier, tambahkan secukupnya minyak cabai (ini akan memberikan sup warna merah seperti dalam foto). Kemudian taburkan beberapa ketumbar segar. Taugeh kacang segar juga boleh dihidangkan di atas meja, setiap orang menambah mereka sendiri.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 952 |
| Jumlah lemak | 51 g |
| Lemak tepu | 23 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 2,146 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 84 g |