Susu, Krim dan Air: Tiga Produk Kelapa Sangat Berbeza
Dengan air kelapa semua kemarahan di dunia kecergasan, dan minyak kelapa menikmati reappraisal dalam faedah pemakanan, mungkin lebih sukar dari sebelumnya untuk pengguna menembus shell kelapa keras dan berbulu untuk mendapatkan penjelasan. Sebelum kebangkitan kesihatan kelapa, produk kelapa paling popular di Amerika Syarikat adalah santan. Apa itu, dan dan ia sebagai "baik untuk anda" sebagai derivatif kelapa lain?
Apa Susu Kelapa?
Sekiranya anda pernah membuka kelapa segar, anda akan melihat "jus" atau "air" kelapa nipis yang mempunyai sedikit rasa badam. Air kelapa ini dimakan sebagai minuman segar dari kelapa oleh ramai, dan ia juga boleh digunakan dalam resipi. Tetapi santan adalah satu perkara yang berbeza, dan merupakan bahan resipi yang diproses atau minuman yang dibuat dari daging kelapa yang matang atau coklat. Betul dibuat, ia mempunyai sedikit rasa kelapa dan tidak manis. Ia menjadikan pengganti ideal untuk susu dalam kopi atau teh, dan boleh ditambah kepada resipi tropika seperti kari dan beras. Dibuat di rumah, ia adalah lemak 17-24%.
Cara Membuat Susu Kelapa
Rasa kaya dan santan kelapa berasal dari peratusan tinggi minyak kelapa dalam daging. Untuk membuat santan, daging dicincang dan dicampur dengan air. Mash disingkirkan dan kemudian tegang melalui cheesecloth, memerah sebanyak intipati pulpa yang mungkin.
Ia tidak sukar untuk membuat santan di rumah, tetapi ia paling sering dijumpai dalam tin. Di Asia dan sesetengah negara tropika, kelapa boleh ditemui di beberapa gred, dari nipis hingga tebal. Susu nipis adalah lebih rendah lemak, dengan krim kelapa yang kurang, dan digunakan dalam sup. Susu yang lebih tebal, yang juga boleh menyerupai konsistensi, digunakan untuk kari dan persiapan kering.
Sama ada dibuat segar dari kaleng, santan perlu dimakan sebaik sahaja dibuka, kerana ia merosakkan dengan cepat.
Kelapa krim
Dalam masa yang singkat, santan akan dipisahkan, dengan krim yang lebih kaya naik ke bahagian atas. Ini bukan petunjuk kerosakan. Sesetengah pengilang susu kelapa menambah pengemulsi untuk mengekalkan keaslian produk secara utuh; berjabat juga boleh mengagihkan semula krim tersebut. Sekiranya dikehendaki, krim kelapa boleh digunakan sendiri untuk persediaan yang kaya, seperti koktel piña colada. Manis, kelapa krim adalah tambahan yang popular untuk minuman tropika beralkohol.
Kelapa dan Kesihatan
Susu mengandungi sebahagian besar asid laurik, lemak tepu yang menimbulkan paras kolesterol darah. Atas sebab ini, kebanyakan pihak berkuasa kesihatan mengesyorkan terhadap kelebihan penggunaan santan. Walau bagaimanapun, skeptik mengekalkan bahawa kelapa kaya dengan asid lemak rantaian sederhana (MCFAs), yang badannya berbeza dari lemak jenuh yang lain. MCFAs boleh membantu menggalakkan penyelenggaraan berat badan tanpa meningkatkan tahap kolesterol.
Lebih lanjut mengenai Kelapa dan Resipi Kelapa:
• Pemilihan dan Penyimpanan Kelapa
• Borang dan Ketersediaan Kelapa
• Sejarah Kelapa
• Lore dan Legenda Kelapa
• Resipi Krim Kelapa
• Resipi Susu Kelapa
• Cara Kelapa Bakar
• Resipi Kelapa