Jenis-jenis Paling Popular dari Venison

Venison adalah daging dari spesies rusa, dan seperti kebanyakan daging, ia dipotong menjadi daging panggang, stik, daging, dan mengisar. Venison tidak selalu tersedia di pasaran, tetapi anda boleh membelinya secara online di beberapa laman yang boleh dipercayai.

Pemburu adalah sumber yang boleh dipercayai (pastikan mereka telah memakai pakaian yang sesuai dengan pakaiannya), dan senarai ini terdiri daripada rusa yang biasanya diburu untuk sukan dan disediakan untuk digunakan.

• 01 dari 10

  Rusa Axis

  Asal untuk Sri Lanka dan India, Rusa Axis dibawa ke Amerika Syarikat pada tahun 1932 dan kini tinggal di alam liar dan di ladang-ladang di seluruh Texas Tengah dan Selatan. Terdapat juga populasi yang cukup besar di Hawaii, di mana mereka dianggap sebagai berbahaya kepada pertanian, dan pemburu digalakkan untuk membantu mengawal penduduk yang berkembang.

  Spesies yang cantik, Rusa Axis berwarna coklat kemerahan dengan bintik-bintik putih dan mempunyai jalur gelap (juga terlihat) yang berjalan dari tengkuk leher ke ujung ekor. Lelaki mempunyai tanduk tiga-tin dan boleh menimbang hingga 250 paun; wanita boleh menimbang hingga 150 paun.

  Diet semulajadi mereka terdiri daripada rumput, oak hidup, sumac, acorns, dan cendawan. Daging mereka adalah ringan, sangat lembut dan sangat rendah lemak (0.2%). Axis Deer umumnya dianggap oleh kebanyakan pemburu untuk menjadi daging permainan terbaik.

• 02 dari 10

  Caribou

  The Reindeer dikenali sebagai Caribou di Amerika Utara dan berasal dari iklim arktik dan sub-arktik. Caribou bervariasi dalam saiz dan berat, dengan lelaki rata-rata 400 pound. Kedua-dua jantina menumbuhkan tanduk, walaupun tanduk-tanduk lelaki lebih besar. Warna dan kedalaman bulu mereka bergantung kepada rantau dan iklim, tetapi secara umum balou bulu mempunyai dua lapisan: lapisan bawah tebal dan mantel berambut panjang, rambut yang (mirip dengan Moose) berongga, yang membuat hangat rusa . Diet Caribou terdiri terutamanya daripada lichen di musim sejuk dan daun pokok dan rumput dalam cuaca panas.

  Memburu rusa bermula dari 10,000 SM dan amat penting untuk banyak budaya untuk menyediakan makanan. Caribou venison sangat tinggi dalam protein, sangat rendah lemak, dan boleh dimakan segar atau kering.

• 03 dari 10

  Elk

  Elk adalah salah satu mamalia tanah terbesar yang berasal dari Amerika Utara dan Asia Timur, yang tinggal di habitat hutan dengan diet rumput, tumbuhan, daun dan kulit pohon. Beberapa subkelompok elang di kawanan dari Ontario ke British Columbia di Kanada dan di timur laut dan barat laut Amerika Syarikat (walaupun elk juga boleh didapati di Kentucky, Tennessee, dan North Carolina).

  Elk sangat popular untuk memburu kerana tanduk besar mereka (ditumpahkan dan ditanam setiap tahun), yang boleh menelan sehingga 40 paun. Mereka sangat menyesuaikan diri dengan iklim dan alam sekitar, tetapi mereka juga terdedah kepada penyakit berjangkit, yang boleh merebak ke ternakan ladang. Rusa lembu yang matang boleh menimbang sebanyak 40% lebih banyak daripada perempuan, ke atas hingga 730 pound dan bahkan setinggi 1,200 paun dalam subspesies Roosevelt Elk.

  Elk venison lebih tinggi dalam protein dan lebih rendah daripada daging lembu, tetapi tinggi kolesterol (satu hidangan mempunyai 83% daripada elaun pengambilan harian). Elk mempunyai rasa kurang berkhasiat berbanding daging rusa yang lain dan sering dibandingkan dengan merasa seperti daging lembu tetapi dengan tekstur kasar.

• 04 dari 10

  Rusa kosong

  Fallow Deer adalah salah satu rusa paling biasa yang terdapat di seluruh dunia. Asal mereka ditelusuri kembali ke era Pleistocene di Afrika Utara dan kemudian berpindah ke Asia Minor dan Eropah, di mana mereka diburu untuk sukan oleh bangsawan, terutama di United Kingdom.

  Rusa Fallow berukuran sederhana dan berat (220 paun untuk lelaki, 110 paun untuk wanita) dan berbeza warna, dari putih ke chestnut menjadi hitam. Bucks mempunyai antlers berbentuk bersaiz besar dan rata. Mereka makan pelbagai tumbuhan dan rumput.

  Fallow Deer adalah racun tradisional dalam resipi Eropah, yang mempunyai rasa yang kuat, selalunya seimbang oleh jintan juniper dan marinades wain.

• 05 dari 10

  Rusa merah

  Red Deer adalah asli di seluruh Eropah, Asia Kecil, dan rantau Caucasus. Spesies ini digambarkan secara meluas dalam seni gua sejak 40,000 tahun.

  Saiz Rusa Merah adalah sebanding dengan Elk Amerika Utara dan berbeza mengikut rantau dengan rusa yang panjang berukuran 8 kaki panjang dan berat sehingga lebih dari 500 paun. Stags setiap tahun menumpahkan dan menumbuhkan tanduk besar, yang mana mereka sering diburu. Stag Red Deer juga terkenal kerana penyuaraan mereka yang menjerit semasa musim kawin.

  Habitat semulajadi Hutan Merah adalah tanah hutan, di mana mereka melayari dan bukannya merumput, lebih suka makan daun oak dan birch, ranting, ivy, dan lichen.

  Sehingga baru-baru ini, racun rusa Merah di United Kingdom adalah terhad kepada bangsawan dan royalti, tetapi Rusa Merah yang dibesarkan di ladang kini banyak terdapat di pasar raya. Seperti semua daging rusa, ia adalah protein yang tinggi dan lemak rendah dengan rasa yang kaya dan merupakan daging rusa yang paling banyak digunakan dalam masakan Inggeris.

• 06 dari 10

  Moose

  Rusa adalah spesies terbesar dalam keluarga rusa dan berasal dari Amerika Utara, Rusia, Scandinavia dan Eropah utara. Ratu itu menyesuaikan diri dengan iklim sederhana dan arctic dan dietnya terdiri daripada tumbuh-tumbuhan akuatik dan hutan. Nama mereka diterjemahkan dari perkataan Algonkian untuk "pemakan ranting".

  Laki-laki berdiri enam kaki tinggi dari bahu hingga kaki dan boleh menimbang hingga 1,600 pound; wanita berharga sehingga 1,300 pound. Bulu coklat tebal, cahaya atau gelap mereka terdiri daripada rambut berongga, yang menjadikannya moose hangat di musim sejuk dan cuaca arktik. Kambing biri-biri itu terkenal dengan anting-antingnya yang besar, yang dapat merentang empat hingga lima kaki.

  Pemburuan moose sangat popular untuk sukan tetapi juga untuk menuai daging rusa, kerana seekor lembu jantan dapat menghasilkan lebih dari 900 paun daging. Moose rusa adalah protein yang tinggi, rendah lemak, dan sama dengan tekstur dan rasa daging lembu atau bison.

• 07 daripada 10

  Mule Rusa

  Rusa Mule, yang dinamakan sebagai telinga besar, berasal dari Amerika Syarikat barat di rantau Rocky Mountain. Mereka bersaiz kecil hingga sederhana dengan purata purata £ 200; perempuan purata 125 paun. Rusa Mule Rusa berbeza dari spesies lain apabila mereka berkembang maju dalam bentuk garpu. Satu lagi ciri yang luar biasa dari Rusa Mule adalah bahawa ia tidak berlari, melainkan melompat di udara - pada masa-masa, 8 kaki tinggi - dan tanah di semua empat kaki, tingkah laku yang dipanggil "stotting".

  Rusa Mule tidak dapat menyesuaikan diri dengan perubahan iklim dan menjadi mangsa kepada pemangsa semula jadi. (Ia juga rusa yang paling banyak dibunuh oleh kenderaan.) Dietnya terdiri daripada tumbuh-tumbuhan dan buah beri pada musim panas, dan konifer dan berus, bijaksana, khususnya, pada musim sejuk, yang menimbulkan rasa yang tidak menyenangkan dan rasa gamy pada daging rusa. Mule Deer adalah kegemaran dengan pemburu sukan, tetapi ia tidak disukai untuk daging rusanya.

• 08 dari 10

  South Texas (Nilgai) Antelope

  Texas Selatan atau Nilgai Antelope diimport dari India ke kebun binatang Los Angeles pada tahun 1920-an, sebelum diperkenalkan ke Texas Selatan oleh seorang peternak kaya, yang melepaskan mereka ke dalam liar.

  Nilgai yang lebih bernama (bermaksud "lembu biru") mendapat namanya dari lelaki berwarna kelabu biru, yang boleh menimbang hingga 600 paun. Perempuan (dan betis) berwarna coklat terang dan kira-kira satu pertiga lebih kecil. Nilgai tambang kurang dalam iklim yang lebih sejuk, yang berasal dari persekitaran panas, kering, dan savannah, tetapi mereka menyesuaikan diri dengan iklim Texas Selatan yang sederhana. Diet semulajadi mereka terdiri daripada rumput, biji, dan buah-buahan, walaupun apabila makanannya jarang, mereka tidak khusus tentang apa yang mereka makan.

  Nilgai Antelope mempunyai ciri-ciri yang kuat dan kuat, menjadikannya suatu perburuan yang mencabar. Nilgai atau Rusa Antelope Texas Selatan digemari di restoran untuk teksturnya seperti rasa dan rasa ringan, yang lebih ringan daripada daging lembu. Nilgai lebih rendah dalam kolesterol daripada ayam dan satu pertiga kalori daging lembu dengan lemak kurang daripada 3%.

• 09 dari 10

  Sika Rusa

  Sika (disebut "shee-kah") Rusa adalah sejenis rusa yang padat, "riang cantik" yang berasal dari Jepun yang telah berjaya diperkenalkan ke banyak negara, termasuk Amerika Syarikat (Maryland, Virginia, dan Texas mempunyai populasi liar yang besar) dari hibridisasi pesatnya dengan rusa bukan asli.

  Kelimpahan dan pandai, naluri survival yang luar biasa Sika Rusa menjadikannya popular untuk memburu sukan. Penghuni hutan asli, Sika Rusa merawat dan melayari (mereka dianggap sebagai ancaman kepada kawasan hutan Britain), makan rumput dan daun. Kot baju mereka berbeza warna dari coklat ke mahoni dengan bintik putih. Stags berharga untuk memburu trofi kerana anting mengesankan mereka boleh mempunyai sehingga lapan tines.

  Sika rusa adalah daging gelap yang berperisa kuat, yang sering digambarkan sebagai rasanya seperti rusa.

• 10 daripada 10

  Rusa Putih-Tailed

  Rusa Putih-Tailed adalah bersaiz kecil hingga sederhana dengan mantel kemerah-merahan pada musim bunga dan musim panas dan kot kelabu-coklat pada musim gugur dan musim sejuk. Rusa dinamakan untuk ekor putih panjang yang dipamerkan ketika merasakan bahaya atau ancaman.

  Rusa Putih-Tailed berasal dari Utara, Tengah dan Amerika Selatan dengan populasi AS yang terletak di sebelah timur Pergunungan Rocky. Memilih tanah hutan, diet rusa terutamanya terdiri daripada tumbuh-tumbuhan, kaktus, rumput, acorns, buah-buahan, dan cendawan.

  White-tailed Deer biasanya diburu untuk sukan dan rusa, yang mempunyai rasa permainan yang khas, walaupun lebih ringan daripada rasa daripada spesies lain (contohnya Rusa Mule), dan sangat bergantung pada diet rusa.