Walaupun saiznya yang besar, moose sebenarnya mempunyai rasa permainan yang lebih halus daripada daging rusa yang lain. Dalam tekstur dan rasa, moose agak sama dengan daging lembu yang diberi makan. Seperti semua daging rusa, ia sangat kurus dan memerlukan penambahan lemak apabila anda memasaknya untuk memastikan dagingnya berair. Stok moose sirloin dalam resipi ini dibakar dalam kuali yang lebih panas dan kemudian siap dengan panggang yang cepat di dalam ketuhar, gaya steak . Sebelum menyusu, ceburkan cendawan tepung dan top steak dengan sos merah wain yang lazat ini.
Apa yang Anda Perlu
- 4 7-ounce moose sirloin steak
- 2 sudu besar ditambah 1 sudu minyak zaitun
- Kurang sedikit garam halal
- Dash lada tanah segar
- 2 sudu besar (cincang)
- 1 cawan wain merah
- 1/2 sudu teh lada tanah kasar
- 1 cawan stok daging lembu (buatan sendiri atau dibungkus, bukan dalam tin)
- 6 sudu mentega tanpa lemak
- 10 auns cincang cendawan putih atau coklat
Cara Membuatnya
- Ambil stik keluar dari peti sejuk sejam sebelum memasak mereka, dan biarkan mereka sampai ke suhu bilik. Pat stik kering dengan tuala kertas dan urutnya dengan 2 sudu minyak zaitun. Secara bebas musim kedua belah stik dengan garam Kosher dan lada segar:
- Melelehkan 1 sendok makan mentega dalam periuk kecil di atas api sederhana. Masukkan bawang merah cincang, dan tumis selama 3 hingga 4 minit sehingga hanya dimulakan untuk karamel.
- Kacau dalam wain dan lada tanah kasar, dan masak sehingga mendidih rendah. Biarkan wain itu mendidih sehingga ia dikurangkan menjadi 1/2 cawan, kira-kira 10 minit.
- Kacau dalam stok daging lembu dan biarkan ia mendidih rendah, biarkan ia mengurangkan separuh lagi, kira-kira 10 minit lagi. Sauce kini perlu berkilat dengan warna coklat kaya yang mendalam. Ambil periuk panas. (Anda boleh menyiapkan sos terlebih dahulu dan kemudian memanaskannya semula apabila anda sudah bersedia untuk melayani stik.)
- Panaskan ketuhar hingga 450 ° F. Melelehkan 1 sudu mentega dalam kuali berat di atas api sederhana. Apabila buangan itu hilang, masukkan cendawan yang dihiris. Taburkan mereka dengan garam dan lada, dan mereka sehingga mereka berwarna perang keemasan. Gunakan sudu kecil untuk memindahkan cendawan ke pinggan dan sisihkan.
- Panaskan 2 sudu mentega dan 1 sudu teh minyak zaitun dalam kuali yang sama dengan api sederhana sederhana. Apabila buangan itu hilang, tambahkan stok rusa dan coklat kedua-dua belah, 2 minit setiap sisi.
- Pindahkan kuali ke ketuhar yang telah dipanaskan, dan panggang steak 8 hingga 10 minit, bergantung kepada ketebalan stik, hingga sederhana. (Berhati-hati untuk tidak terlalu masak, seperti daging mudah kering.)
- Ambil kuali keluar dari ketuhar, dan tuangkan jus memasak dari stik ke dalam sos. Kembalikan sos di atas api yang rendah, dan kocok dalam 2 sudu sudu mentega, satu setengah sudu pada satu masa, sehingga sos dimakan dengan kilauan satiny.
- Untuk berkhidmat, hancurkan beberapa cendawan di atas setiap stok moose, dan gerimis sos di atas dan sekitar setiap stik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 704 |
| Jumlah lemak | 44 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 214 mg |
| Natrium | 294 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 60 g |