Risopto udang adalah cara terbaik untuk menggunakan daging dari badan lobster, serta cangkang. Ia adalah hidangan kedua yang hebat selepas anda memasak pada ekor dan cakar - walaupun risotto ini secara tradisinya dilakukan di Sardinia dengan lobsters spiny, yang tidak mempunyai cakar. Buat stok lobster di hadapan (resipi dihubungkan di bawah) atau gunakan stok ayam atau air. Pastikan anda menggunakan nasi beras ringkas untuk ini - lama-grained tidak berfungsi juga - dan pastikan anda mempunyai beberapa safron di tangan; ia benar-benar membuat hidangan.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 pound daging udang
- 2 cawan Arborio, carnaroli atau beras bijirin pendek lain
- 4 sudu minyak zaitun
- 2 bawang merah, cincang halus
- 2 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 sudu besar pasli cincang
- Cubuk kunyit yang besar
- 1/4 cawan wain putih (Vermentino sesuai)
- 1 kuartza udang (atau ikan atau ayam)
- Garam
Cara Membuatnya
- Pisau cincang separuh daging udang.
- Hancurkan safron ke dalam wain putih dan kacau dengan baik.
- Dalam periuk berat, sederhana, panaskan minyak zaitun di atas api yang sederhana dan tumis bawang merah selama 2 hingga 3 minit. Jangan biarkan mereka berwarna.
- Masukkan bawang putih dan nasi dan kacau selama sebentar. Tambah daging lobster yang dicincang halus, kira-kira 1/4 sudu teh garam dan campuran saffron putih dan kacau untuk menggabungkan. Bawa ke mendidih.
- Biarkan wain itu mendidih, kacau kerap - kira-kira sekali setiap 90 saat atau lebih. Hidupkan api ke medium dan mula menambah stok udang, kira-kira 1/2 cawan pada satu masa, kacau kerap.
- Masak hingga nasi itu selesai, tetapi masih sedikit al dente . Anda tidak mahu beras sedap. Masukkan selebihnya daging udang dan pasli, kemudian periksa untuk melihat apakah ia memerlukan lebih banyak garam - tambah beberapa jika diperlukan.
- Hidangkan seketika dengan wain putih. Satu perlawanan yang sempurna akan menjadi Sardinian Vermentino atau grillo Sicily, tetapi chardonnay yang tidak dibuang, campuran Cotes-du-Rhone putih atau percikan yang kering juga akan menjadi halus. Albarino Sepanyol juga akan menjadi pasangan yang baik dengan risotto udang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 396 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 321 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 14 g |