Salmon, salai atau sembuh menjadikan hidangan starter yang paling cepat dan paling mudah; tim ini dengan sos dill yang cepat dan hidangannya selesai.
Salmon salai Scotland atau Ireland dan sos dill berkrim adalah kombinasi klasik dan berfungsi sebagai starter, atau dengan kentang baru yang direbus dan salad sampingan, menjadikan hidangan utama yang hebat. Lihat di bawah untuk lebih banyak cara untuk menghidangkan kombinasi klasik ini.
Salmon asap dan sos Dill juga merupakan hidangan tradisional yang disajikan pada Krismas.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Sos Dill:
- 4 sudu besar Dijon mustard (atau mustard Sweden yang manis)
- 3 sudu gula putih
- 1 sudu cuka anggur putih
- 1 kuning telur
- 1/4 liter / 150 ml minyak sayur-sayuran (atau minyak dedak beras)
- 2 sudu makan dill (dicincang halus ditambah tambahan dill untuk hiasan)
- garam secukup rasa
- lada secukup rasa
- Untuk berkhidmat:
- 12 kepingan besar salmon salai (atau gravad lax)
- Pilihan: 2 sudu teh (dalam air garam, bilas)
- Hiasan: biji lemon dan roti coklat dan mentega untuk disajikan
Cara Membuatnya
- Letakkan mustard, gula dan cuka dalam mangkuk kaca besar dan kocok dengan ringan sehingga pukul tangan sehingga bahan-bahannya menjadi emulsi.
- Masukkan kuning telur ke sos dan kocok bersungguh-sungguh untuk membentuk sos tebal dan krim.
- Secara beransur-ansur menambah minyak hanya beberapa tetes pada satu masa memukul secara berterusan; jangan tergesa-gesa proses ini atau sos akan pecah. Apabila bersedia, sos itu akan menyerupai mayonis tebal, berkrim.
- Rasa dan kemudian masak sos dengan garam dan lada secukup rasa. Akhirnya, kacau di cincang dicincang.
- Bahagikan kepingan salmon sama rata antara plat. Taburkan beberapa capers, jika menggunakan, menghiasi dengan irisan dill dan lemon dan sajikan sos di sebelahnya.
Hidangan ini akan berfungsi enam sebagai starter, atau empat sebagai hidangan utama.
Salmon yang digunakan
Untuk resipi klasik ini, anda boleh menggunakan salmon salai Scotland atau Ireland. Sekiranya anda tidak dapat mencari ini (jika di luar UK atau Ireland) maka gunakanlah salmon salai yang berkualiti baik untuk anda.
Sos ini juga berfungsi dengan baik dengan Gravad Lax. Gravad Lax adalah hidangan tradisional Nordic tetapi kini banyak didapati di Britain dan Ireland. Gravad Lax adalah salmon yang disembuhkan dalam garam laut dan massa dill. Dill dan garam dikeluarkan apabila salmon sembuh sebelum menghiris. Salmon mempunyai rasa dan tekstur yang sangat berbeza untuk merokok, dan ia berfungsi dengan sempurna dengan sos krim dill di atas.
Anda boleh, tentu saja, membuat anda sendiri tetapi anda perlu berfikir di hadapan kerana ia mengambil masa minimum 5 hari untuk menyembuhkan.
Kegunaan Lain untuk Sos Dill
Hidangan di atas adalah kombinasi klasik dan cara berkhidmat salmon dan sos. Alternatif yang menarik dan lazat adalah untuk memotong salmon ke dalam jalur dan kacau melalui pasta panas yang baru dimasak, kemudian tambah sos sedikit pada satu masa untuk rasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 543 |
| Jumlah lemak | 46 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 29 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrium | 422 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 22 g |