Ini adalah hidangan Cina utara yang terkenal, dihidangkan dengan pancake mandarin dan sos hoisin. Untuk mengetahui lebih lanjut, lihat ciri saya " Banyak Ado Mengenai Mu Shu ."
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 pound pork tenderloin
- Perapian:
- 2 sudu teh
- kicap hitam
- 2 sudu Shao-Hsing wain beras (atau sherry kering)
- 1 sudu teh gula
- 2 sudu teh jagung
- Sos:
- 3 sudu air
- 3 sudu besar sup ayam (rendah natrium)
- 1 sudu kecil kicap
- 2 sudu Shao-Hsing wain (atau sherry kering)
- 1/2 garam sudu teh
- 1/2 sudu teh minyak bijan
- 1 cili tepung jagung
- Lain-lain:
- 4 cendawan hitam kering
- 4 sudu telinga awan kering (atau telinga kayu)
- 2 sudu kering tunas lily kering
- 1/2 cawan tangkai buluh tin
- 2 bawang hijau
- 2 keping halia
- 2 biji telur
- 1/2 garam sudu teh
- 6 sudu minyak untuk menggoreng, atau seperti yang diperlukan
- 1 sudu minyak bijan
Cara Membuatnya
1. Potong babi ke dalam jalur nipis. Masukkan ramuan perapian, menambah tepung jagung yang terakhir. Marin babi selama 30 minit.
2. Campurkan bahan-bahan saus, masak di tepung jagung yang terakhir. Mengetepikan.
3. Letakkan cendawan kering, telinga awan atau telinga kayu, dan tunas lily dalam mangkuk berasingan dan rendam selama kira-kira 30 minit. Sapu air yang berlebihan. Keluarkan batang dari cendawan hitam dan petua keras dari tunas lily.
Potong ke jalur nipis.
4. Bilas pucuk buluh di bawah air mengalir panas untuk menghilangkan rasa tinny. Tiriskan dan potong ke jalur nipis. Bersihkan bawang hijau dan dipotong menjadi tiga. Potong halia ke dalam jalur nipis.
5. Ringankan telur dengan garam.
6. Panaskan wajan di atas api sederhana hingga tinggi. Tambah 2 sudu minyak, berputar sepanjang sisi. Apabila minyak panas, masukkan telur yang dipukul dan bergegas sehingga mereka cukup teguh. Keluarkan telur dari kuali. Bersihkan kuali.
7. Tambah 2 sudu minyak. Apabila minyak panas, tambah halia dan kacau sehingga aromatik (kira-kira 30 saat). Kacau sehingga babi berubah warna dan hampir masak. Keluarkan dari kuali.
8. Tambah 2 sudu minyak. Apabila minyak panas, tambahkan telinga kayu, tunas lily, dan cendawan. Kacau selama kurang lebih 1 minit. Tolak ke sisi. Beri sos yang cepat kacau dan tambah di tengah kuali, kacau dengan cepat untuk menebal. Masukkan daging babi yang lain dan telur hancur kembali ke dalam kuali. Kacau dalam bawang hijau. Campurkan segalanya bersama-sama. Rasa dan tambah perasa tambahan jika dikehendaki. Keluarkan dari panas dan kacau dalam minyak bijan.
Untuk berkhidmat: berkhidmat dengan mandarin crepes dan sos hoisin. Letakkan pancake pada pinggan dan berus dengan sos lembing . Masukkan campuran daging dan gulung pancake. * Jika dikehendaki, bukannya menggoreng bawang hijau anda boleh menambahnya kepada campuran daging pada ketika ini.
Variasi:
Goreng daging babi bukannya menggoreng.
Hidangkan babi mu shu ke atas nasi.
Lebih banyak Resipi Pork Cina
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 187 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 339 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 15 g |