Mu Shu Pork adalah, selama bertahun-tahun, hidangan restoran Cina yang paling popular di barat. Strip babi nipis adalah sama ada goreng atau goreng dan kemudian digabungkan dengan pelbagai sayur-sayuran Cina yang eksotik. Sauce yang beraroma dan sedikit telur hancur menjadikan hidangan itu lengkap.
Mu Shu Origins
Tidak jelas bagaimana hidangan ini dari utara China datang untuk dinamakan. Kebanyakan sumber mengatakan bahawa "mu shu" merujuk kepada bunga bunga, mungkin kasia atau dari pokok zaitun.
Walau bagaimanapun, di Dapur Cina, Eileen Yin-Fei Lo menunjukkan bahawa Kantonis memanggil hidangan ini "muk see yuk" atau "daging babi dicukur." Walau apa pun, tidak ada keraguan bahawa penampilan muih "shaitun", dengan gabungan kuncupnya, telinga awan, dan telur hancur (bermaksud mewakili bunga bunga kuning) sangat menarik.
Secara tradisional, Mu Shu Pork dihidangkan di pancake Peking yang disikat dengan sos hoisin. Melanjutkan dengan tema hutan, lempeng itu dimaksudkan untuk mewakili tanah atau bumi. Di sebuah restoran, anda mungkin mendapati mereka berkhidmat dengan "berus bawang hijau" - hirisan bawang hijau yang telah dipotong di kedua-dua belah sisi - yang digunakan untuk menyebarkan pada sos hoisin. Mu shu penuh pancake digulung seperti cerut, dan kemudian dicelupkan dalam plum atau sos hoisin .
Membuat Mu Shu Pork di Rumah
Ini mungkin tidak menghairankan bahawa ramai orang berfikir tentang mu shu babi semata-mata sebagai hidangan restoran - berapa banyak, kita mempunyai masa untuk mencambuk penkek dan merendam jamur biasa pada malam hari?
Tetapi ada cara untuk membuat proses lebih mudah dan kurang memakan masa. Untuk satu perkara, kedua-dua pancake dan mu shu babi boleh disediakan lebih awal daripada masa dan beku. Kemudian sekali lagi, mengapa melayani Mu Shu Pork dengan pancake sama sekali? Ia menjadi lebih baik berbanding nasi kukus . Jika anda tidak biasa dengan penkek Cina, crepes adalah satu lagi kemungkinan.
Variasi Mexico yang popular adalah "Mu Shu wraps," di mana pengisian daging babi dan sayur-sayuran disajikan dalam tepung tepung yang hangat.
Bagi daging, anda tidak perlu melekat daging babi: resipi berlimpah untuk ayam Mu Shu, daging lembu, dan ayam belanda. Anda juga boleh membuat versi vegetarian, menggantikan tauhu atau tauge untuk daging. Sudah tentu, masih terdapat perjalanan ke pasaraya Asia untuk membeli tunas bunga dan telinga awan - dua barang yang umumnya tidak terdapat di kebanyakan kedai runcit. Dalam secubit, anda boleh menggantikan cendawan segar dan sebatang pucuk buluh, walaupun rasa tidak sama. (Jika anda membelinya, anda mungkin ingin mencuba tangan anda di beberapa resipi lain yang tidak terlalu sukar untuk dibuat, seperti Hot and Soup Soup). Akhirnya, selalu ada pilihan untuk menuju restoran Cina kegemaran anda dan membiarkan orang lain memasak!
Resipi Mu Shu
- Mu Shu Pork
- Mandarin Pancakes - untuk pergi dengan Mu Shu Pork
- Mu Shu Chicken Wraps - variasi yang menyeronokkan dengan ayam goreng dan coleslaw dalam balutan tortilla
- Ayam Mu Shu panggang - resipi untuk barbeku
- Hot dan Soup Soup - juga dibuat dengan telinga awan dan tunas lily