Hidangan Cina Utara klasik, Periuk Panas Mongolia secara tradisional dibuat dengan daging kambing. Cara paling mudah untuk menyediakan sup adalah dengan hanya membeli satu kaki kambing dan memanaskannya dalam air mendidih sebelum menghiris. Walau bagaimanapun, sup ayam boleh digantikan. Untuk hasil yang terbaik, gunakan dadih kacang kok.
Sos Hidangan yang Disyorkan
- Sos soya
- Sesame Paste
- Dipelihara (ditapai) kacang dadih
- Minyak cili
- Saus Hoisin
- Cuka Beras Merah
Apa yang Anda Perlu
- 6 cawan stok (kambing atau ayam)
- 1 sudu sos (gelap)
- 1 keping halia
- 2 scallions
- 3 paun kambing (tidak bertudung)
- 1 - 2 keping dadih
- 1 paun kubis (Cina, atau sayur-sayuran hijau lain seperti bok choy, atau bayam)
- 3 1/2 auns mi (vermicelli benih kacang)
Cara Membuatnya
- Potong kambing itu ke dalam kepingan kertas hitam nipis. Slice the bean curd.
- Basuh, longkang, dan potong sayur-sayuran. Sediakan apa-apa hidangan sampingan yang anda sedang merancang untuk berkhidmat.
- Letakkan kambing, sayur-sayuran cincang dan pinggan mangkuk pada pinggan berasingan di atas meja. Letakkan sos mencelup di atas meja dalam mangkuk individu kecil. Pastikan setiap tetamu mempunyai tetapan tempat yang lengkap, termasuk garpu garam (warna jika dikodkan) dan mangkuk kecil untuk meletakkan makanan yang dimasak.
- Bawa sup dengan kicap gelap ke dalam mendidih, dan tambah bawang halia dan bawang hijau. Pindahkan kuah secukupnya supaya periuk fondue adalah kira-kira 2/3 - 3/4 penuh. (Berapa banyak sup yang anda perlukan akan bergantung kepada saiz periuk fondue).
- Letakkan periuk fondue pada pembakar, dan biarkan ia merenung sepanjang makan. Simpan pemanakan kaldu pada stovetop.
- Untuk berkhidmat, jemput tetamu untuk merangkak makanan dengan garpu mencelup dan masak sebentar dalam sup sehingga masak, kemudian celupkan makanan yang dimasak di dalam sos yang diinginkan.
- Gunakan bakul mencelup untuk memasak sayur-sayuran dalam kelompok dalam sup panas dan menyemburkan keluar ke mangkuk sup. Masak mi dan berkhidmat pada akhir makan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 918 |
| Jumlah lemak | 53 g |
| Lemak tepu | 23 g |
| Lemak tidak tepu | 22 g |
| Kolesterol | 255 mg |
| Natrium | 482 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 76 g |