Memanggil rajas hidangan serba boleh mungkin meremehkan; Potongan cabai dan bawang di krim ini menjadi hidangan utama sebagai pengisian untuk Taco, membuat hidangan sampingan rasa untuk daging panggang, berfungsi sebagai ramuan campuran untuk telur hancur dan sejenisnya, dan, apabila digunakan jarang, berfungsi sebagai condiment.
Cili poblano yang agak ringan menjadikan pilihan yang sempurna untuk hidangan seperti ini, di mana rasa lada menjadi lebih penting daripada kepuasan mereka. Buat satu kelompok ganda kerana anda akan dapati banyak cara untuk menikmati rajas sebaik sahaja anda memilikinya.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun (900 gram) lada poblano
- 1 bawang putih besar (dikupas, potong separuh, kemudian potong 1/4 inci kepingan tebal)
- 2 sudu minyak zaitun
- 1/3 cawan (atau lebih)
- krim berat atau krim masam (atau separuh & separuh untuk versi ringan)
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh lada hitam
Cara Membuatnya
- Panggang lada , sama ada di bawah daging ayam di atas atau di atas nyalaan terbuka, sehingga kulit melepuh pada semua sisi, kira-kira 10 hingga 15 minit. Biarkan mereka "peluh" dalam beg plastik selama 15 minit lagi, kemudian keluarkan mereka, keluarkan benih dan batang, dan potong daging itu menjadi jalur 1/2 inci.
- Panaskan pan besar (besi tuang, sebaik-baiknya) ke atas api yang sederhana tinggi dan gerimis dalam minyak. Apabila minyak mula berkilat, tambah bawang. Masak, kacau sekali-sekala sehingga bawang merah berpaling dan mula coklat di tepi, atau selama kira-kira 10 minit. Kurangkan haba ke tahap rendah.
- Masukkan lada ke bawang. Kacau dalam krim, garam, dan lada dan masak segala-galanya pada api yang rendah selama tiga hingga lima minit atau sehingga krim dipanaskan.
Kegunaan untuk Rajas de Chile Poblano
- Balut sudu rajas dalam tortilla jagung panas untuk dimakan sebagai taco .
- Hancurkan rajas pada tortilla jagung goreng atau bakar untuk tostada segera (dan lazat).
- Hidangkan rajas sebagai hidangan sampingan kepada stik panggang, ayam, atau daging babi.
- Potong beberapa sisa rajas untuk dicampur ke dalam telur oren atau makaroni dan keju.
- Tambahkan rasa Mexico ke hamburger, anjing panas, atau sandwich keju bakar dengan sesudu rajas yang kaya rasa.
Variasi pada Rajas de Chile Poblano
Rasa bebas tweak jumlah bahan dalam resipi fleksibel ini. Anda mungkin juga ingin mencuba beberapa variasi beraroma:
- Masukkan biji jagung yang dimasak ke dalam campuran, sama ada segar, dalam tin, atau dibekukan.
- Buat rajas hati dengan penambahan ayam yang dimasak, sama ada yang dicincang atau dikukus.
- Masak dan kubus beberapa kentang untuk menambah kepada rajas. (Rancang untuk menggunakan lebih banyak krim, kerana kentang menyerap sedikit.)
- Tambah beberapa keju putih yang hancur (seperti queso fresco ) . Kacau keju ke dalam rajas apabila mereka selesai memasak, atau taburkan beberapa hidangan individu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 59 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 6 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |