Sirap gula digunakan dalam banyak gula-gula dan pencuci mulut India dalam pelbagai konsistensi. Terma seperti konsistensi satu atau dua benang sering digunakan sehubungan dengan sirap ini dan boleh menjadi sangat mengelirukan. Istilah-istilah ini hanya digunakan kerana penggunaan gula-gula membuat termometer tidak biasa di rumah-rumah India.
Teknik yang sederhana namun sangat berkesan ini digunakan, untuk memberitahu apabila sirap siap untuk pencuci mulut tertentu.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan
- gula
- 1 cawan air
- Susu 1/2 cawan
Cara Membuatnya
- Campurkan gula dan air dalam kuali yang berat dan didihkan sehingga mendidih pada api sederhana.
- Apabila gula semua dibubarkan, tambah susu ke sirap (susu menyebabkan sebarang kekotoran di permukaan dan dikeluarkan) dan biarkan mendidih lagi. Sebuah kotoran akan terbentuk di permukaan. Keluarkan ini dengan mengganti sirap dengan sudu atau menegangkannya melalui penapis logam.
- Masukkan kembali mendidih.
- Teruskan menguji sirap untuk memeriksa konsistensinya. Untuk melakukan hal ini, spatula kayu dalam sirap dan angkat. Benarkan penyejukan selama beberapa saat kerana ia akan menjadi sangat panas pada mulanya. Sekarang sentuh sirap dengan telunjuk yang bersih dan kemudian sentuh ibu jari dan jari telunjuk anda bersama-sama dan tarik selainnya dengan lembut. Pastikan mendidih sirap perlahan-lahan sehingga anda mencapai konsistensi yang dipanggil dalam resipi. Kemajuan peringkat agak cepat selepas satu titik, jadi periksa dengan kerap.
- Konsistensi separuh benang adalah apabila satu benang terbentuk dan pecah dengan segera apabila jari telunjuk dan ibu jari anda ditarik dengan lembut.
- Konsistensi satu benang adalah apabila satu benang terbentuk (dan tidak pecah) apabila jari telunjuk dan ibu jari anda ditarik dengan lembut.
- Konsistensi dua-benang adalah apabila dua benang terbentuk (dan tidak pecah) apabila jari telunjuk dan ibu jari anda ditarik dengan lembut. Tahap ini juga dipanggil tahap bola lembut - apabila setitik sirap konsistensi ini dijatuhkan ke dalam mangkuk air sejuk, ia membentuk bola lembut.
- Konsistensi tiga-benang adalah apabila tiga benang terbentuk (dan tidak pecah) apabila jari telunjuk dan ibu jari anda ditarik dengan lembut. Tahap ini juga dipanggil tahap bola keras - apabila setitik sirap konsistensi ini dijatuhkan ke dalam mangkuk air sejuk, ia membentuk bola keras.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 107 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |