Kumpulkan bahan anda. Imej (c) 2011 Chelsie Kenyon berlesen kepada About.com Untuk membuat rajas anda memerlukan hanya beberapa perkara ...
2 lbs Poblano Chiles
2 sudu minyak zaitun (atau minyak masak lain)
1 bawang putih besar
1/3 cawan krim berat (atau setengah dan separuh untuk versi yang lebih ringan)
1/2 sudu garam
02 dari 10
Mulakan bawang
Mulailah memasak bawang. Imej (c) 2011 Chelsie Kenyon berlesen kepada About.com Potong dari hujung bawang dan keluarkan kulitnya. Potong bawang ke dalam iris 1/2 inci. Gunakan jari anda untuk memisahkan cincin. Letakkan bawang dalam kuali besi tuang (anda boleh menggunakan kuali jenis lain jika anda tidak mempunyai besi tuang) dan gerimis minyak ke atasnya. Mulailah memasak bawang pada api sederhana, kacau sekali-sekala.
03 dari 10
Panggang panggang
Panggang panggang. Imej (c) 2011 Chelsie Kenyon berlesen kepada About.com Letakkan chiles hijau pada gril yang mendapat. Putar mereka setiap 30 saat atau lebih. Apabila cili-cili itu menjadi hitam dan lepuh di semua pihak, mereka sudah bersedia. Keluarkan mereka dari haba dan biarkan mereka sejuk sehingga anda boleh menyentuh mereka. Jika anda tidak mempunyai grill yang boleh diakses, anda juga boleh memanggang mereka dalam ayam pedas atau pada kuali besi panas (pengembaraan).
04 dari 10
Memasak bawang
Perlahan-lahan memasak bawang. Imej (c) 2011 Chelsie Kenyon berlesen kepada About.com Apabila bawang mula melembutkan, mereka juga harus mula menjadi coklat sedikit dan menjadi lebih manis yang menunjukkan gula semula jadi dalam bawang telah mula karamel. Sekiranya mereka tidak berkulit, tambahkan 1/2 sudu teh gula ke kuali untuk membantu mempercepat proses. Simpan haba pada medium sehingga mereka mula menjadi coklat, kemudian pusingkan haba ke bawah untuk memastikan mereka memasak, tetapi pada kadar yang lebih perlahan.
05 dari 10
Menyediakan chili
Mengeluarkan kulit dari chili. Imej (c) 2011 Chelsie Kenyon berlesen kepada About.com Selepas chili telah disejukkan ke sentuhan, keluarkan kulit hitam. Sesetengahnya mungkin sukar untuk dialih keluar, dan sedikit bit hitam mungkin kekal.
06 dari 10
Mengeluarkan biji chili
Keluarkan biji dari chili. Imej (c) 2011 Chelsie Kenyon berlesen kepada About.com Slice each chile to open and lay it flat. Gunakan sudu untuk mengikis benih dan urat putih keluar. Buang kandungannya.
07 daripada 10
Menghirup cili
Slice chile yang disediakan ke dalam jalur. Imej (c) 2011 Chelsie Kenyon berlesen kepada About.com Slice chiles menjadi 1/2 inch strip. Anda boleh membuat mereka lebih kurus jika anda suka, itu hanya satu perkara keutamaan.
08 dari 10
Menambah chiles
Masukkan chili ke dalam bawang. Imej (c) 2011 Chelsie Kenyon berlesen kepada About.com Masukkan chiles ke dalam bawang goreng dan kacau sehingga mereka dicampur rata.
09 dari 10
Menambah krim
Memasak rajas dalam krim. Imej (c) 2011 Chelsie Kenyon berlesen kepada About.com Tuangkan krim (atau separuh dan separuh) dan putar panas kembali ke medium. Biarkan rajas memerah dalam krim sehingga krim mula menebal dan berpegang pada bawang dan chiles. Selepas krim telah menebal, keluarkan rajas dari haba dan biarkan ia duduk selama satu minit atau lebih sebelum berkhidmat.
10 daripada 10
Berkhidmat kepada rajas
Berkhidmat kepada rajas. Imej (c) 2011 Chelsie Kenyon berlesen kepada About.com Rajas boleh digunakan sebagai hidangan sampingan (seperti yang ditunjukkan) atau anda boleh menggunakannya untuk pengisian untuk tacos, burritos atau quesadillas. Ia dimakan dengan baik, tetapi anda boleh menyimpannya dengan bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 24 jam. Selepas itu, ia menjadi berlendir apabila dipanaskan semula.