Resipi ikan tradisional Thai ini boleh dibuat di luar rumah di barbeku, atau anda boleh memasak ikan di dalam rumah - ia dibuat kedua-dua cara di Thailand. Anda akan menyukai kelembutan ikan yang digabungkan dengan sos ketumbar-cabai yang hebat, yang boleh dibuat dari ringan hingga pedas tambahan untuk memenuhi citarasa anda. Dan hampir semua ikan "putih" boleh digunakan untuk resipi ini (di sini saya telah memilih trout pelangi, tetapi berasa bebas untuk mengganti seluruh snapper, ikan laut, tilapia, mullet kelabu, atau ikan pilihan anda). ENJOY.
Apa yang Anda Perlu
- 1 ikan kecil (atau, ikan kakap, bass laut, hinggap laut, ikan laut, atau ikan putih yang lain dibersihkan)
- garam garam laut
- 2 limau
- Untuk Saus:
- 1/3 cawan air
- 1/2 Tbsp.
- pes asid (atau gantikan 1 sudu kecil air limau jus jeruk +1/2 sudu kecap gelap)
- 3 ulas bawang putih
- 1 heather tsp. gula perang
- 1 keping saiz galangal (atau halia, dikupas dan dihiris)
- 1 cawan ketumbar (daun dan batang)
- 2 Tbsp.
- sos ikan
- 1/2 lada merah lada (de-seeded dan diced)
- 1-2 cili merah segar (cincang, biji-bijian jika anda lebih suka haba yang kurang)
- Pilihan: 1 gelas minyak sayur-sayuran (untuk mendalam goreng)
Cara Membuatnya
- Sediakan ikan dengan membilasnya, lalu pattingnya kering. Buat 2-3 luka pepenjuru di sisi ikan (dengan pisau pisau pada sudut menghadap ke kepala). Pemotongan itu perlu beberapa sentimeter (ini akan menjadikan ikan lebih mudah dimakan dan memberi lebih banyak rasa).
- Kencangkan jus 1-2 limau di atas dan di dalam ikan. Gosok dengan garam laut dan sisihkan semasa anda menyediakan sos.
- Letakkan air, asam jawa (atau jus kapur + kicap), bawang putih, gula, galangal (atau halia), ketumbar, cili, dan sos ikan dalam pemproses makanan. Proses baik (ATAU potong dan campurkan dengan tangan).
- Tuangkan sos ke dalam periuk. Masukkan lada dadu dan renehkan selama api sederhana sederhana selama 5-8 minit. Rasa menguji sos untuk garam dan masam manis (ambil perhatian bahawa ia harus merasakan tangy) , menambah lebih banyak sos ikan jika tidak cukup asin, dan lebih banyak gula jika anda merasa terlalu masam. Tutup dan simpan hangat semasa memasak ikan. Petua: lada loceng harus mengekalkan kekisuhannya .
- Bakar ikan pada barbeku, atau goreng dalam kuali atau kuali besar dengan 1 cawan canola atau minyak sayuran lain (minyak harus sekurang-kurangnya 1 inci dalam). Biarkan masak kira-kira 5 minit pada setiap sisi, atau sehingga daging telah ditenun dan disemprot dengan mudah.
Petua Memasak Ikan: Jangan flip ikan terlalu awal, atau kulit akan berpegang pada pan / barbeku. Benarkan ia memasak sekurang-kurangnya 2 minit sebelum beralih (minyak semulajadi ikan kemudiannya akan datang dan "menanggalkannya").
- Untuk berkhidmat, piring ikan dan tuangkan sos. Hiaskan dengan semak ketumbar dan biji kapur segar. Hidangkan dengan nasi melati Thai yang banyak dan nikmati dengan birai sejuk atau segelas wain putih.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 651 |
| Jumlah lemak | 57 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 40 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 888 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 12 g |