Kabocha Tempura adalah pembuka skuasy kabocha yang sangat tipis yang dicelupkan dalam adonan ringan dan digoreng dengan sempurna. Ia biasanya disajikan dengan garam atau sos mencelup.
Kabocha Tempura sering dimasukkan dalam medley pelbagai sayur dan udang tempura yang biasa dijumpai di menu restoran Jepun. Walau bagaimanapun, pada musim gugur semasa kabocha squash berada di musim, kabocha tempura sendiri membuat hidangan pembuka yang hebat.
Apa yang Anda Perlu
- 8-10 kabocha (nipis, dihiris)
- 1 telur
- 1/4 cawan kanji kentang
- Tepung 3/4 cawan (semua-tujuan)
- 1 cawan air (ais sejuk)
- 2 sudu besar. minyak kanola (atau minyak sayuran untuk menggoreng)
- Garam secukup rasa
- Pilihan: tempura
- sos mencelup (atau gunakan mentsuyu botol, istilah generik untuk saus mi pelbagai guna, untuk kemudahan).
Cara Membuatnya
- Jika anda merancang untuk menggunakan sos mencelup untuk kabocha tempura, dan bukan garam, buat sos terlebih dahulu. Atau, gunakan mentsuyu botol sama ada lurus atau jika ia tertumpu, cair dengan air seperti yang diarahkan pada botol.
- Basuh kabocha. Cara paling mudah untuk memotong skuasy kabocha adalah untuk memotong bahagian bawah dan atas terlebih dahulu, untuk membuat permukaan rata di bahagian bawah untuk kestabilan, dan titik masuk yang mudah untuk dipotong ke kabocha. Keluarkan biji dan helai berserat dari rongga dalam dan buang.
- Meninggalkan kulit utuh, dengan hati-hati potong 8-10 keping nipis kabocha. Setiap bahagian hendaklah kira-kira 1/4 inci. Yang lebih tipis labu, semakin cepat ia akan memasak. Mengetepikan.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan telur, tepung, kanji kentang dan air sejuk ais. Kunci untuk tempura rangup adalah untuk memastikan bahawa air sangat sejuk. Petunjuk: Cuba percampuran di dalam air sebelum potongan kabocha dicelup ke dalam adonan, dan minyak sudah siap untuk menggoreng.
- Panaskan minyak dalam kuali kecil. 375 darjah Fahrenheit.
- Sapukan sebilangan skuasy kabocha ke adonan tempura dan letakkan di dalam minyak panas. Biarkan setiap keping masak kira-kira 2 minit sehingga lembut. Adalah lebih baik untuk tidak memanfaatkan periuk minyak dengan mengehadkan jumlah keping kabocha hingga 3 hingga 4 keping.
- Hidangkan segera dengan sos garam atau tempura.
Maklumat tambahan:
Adunan tempura untuk resipi ini adalah campuran tepung kentang dan semua tepung tujuan. Penambahan kanji kentang menyalakan adonan ke atas resipi adunan tempura yang lain iaitu tepung 100%. Walau bagaimanapun, kunci tempura yang segar adalah penggunaan air sejuk es pada air suhu bilik. Saya akan sering menambah ais batu ke air dan menegakkannya sebelum mengukur air ke dalam adunan tempura.
Pastikan minyak untuk menggoreng adalah pada api tinggi sederhana pada suhu 376 darjah suhu Fahrenheit untuk keadaan penggorengan yang optimum.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 454 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 4 g |