Tips untuk Mendapatkan Keputusan Terbaik Apabila Buah Pengeringan
Strawberi kering adalah hebat pada bijirin, sebagai makanan ringan yang segar, atau sebagai sebahagian daripada gabungan campuran jejak buah-buahan dan kacang kering. Strawberi mengekalkan warna mereka apabila mereka telah kering tanpa larutan pra-rawatan berasid (tidak seperti epal, pear, dan banyak buah-buahan lain).
Ingatlah bahawa stroberi kering anda hanya akan benar-benar lazat jika anda mulakan dengan buah segar yang berkualiti. Dengan strawberi, ini bermakna aroma yang menyenangkan dan pecah rasa yang kuat apabila anda menggigit mereka.
Walaupun strawberi pasar raya boleh didapati sepanjang tahun, yang terbaik ditanam berhampiran anda dan biasanya pada musim musim bunga dan awal hingga pertengahan musim panas.
Basuh dan Hull Strawberi
Basuh strawberi dan biarkan mereka longkang dalam colander selama beberapa minit. Potong dan kompos atau buang lori (bahagian hijau).
Slice the Strawberries
Potong strawberi melintang atau dari atas ke bawah. Arah anda mengiris mereka adalah kurang penting daripada ketebalan. Potongan-potongan ini perlu menjadi kira-kira ketebalan yang sama atau mereka tidak akan kering sama rata. Matikan selama 1/8 hingga 1/4 inci kepingan tebal.
Susun Berry Dihiris pada Dulang Dehydrator
Susun irisan strawberi pada dulang pembersih supaya terdapat sekurang-kurangnya separuh inci ruang antara kepingan.
Keringkan Strawberi
Tetapkan suhu dehydrator ke 135 F / 57 C. Ia akan mengambil masa 8 hingga 10 jam untuk mengeringkan stroberi sepenuhnya; 10 hingga 14 jam jika anda mahu mereka menjadi garing dan bukannya lentur.
Potongan-potongan itu harus dirasakan sepenuhnya dengan sentuhan.
Keluarkan Buah Kering
Anda tidak akan pasti sama ada kepingan strawberi sepenuhnya dehidrasi sehingga mereka telah menyejukkan. Matikan penyahhidratan dan bukanya. Biarkan strawberi sejuk selama 20 hingga 30 minit.
Selepas tempoh penyejukan, pecahkan salah satu kepingan buah pada separuh.
Tidak ada kelembapan yang kelihatan di sepanjang permukaan rehat. Ramai orang menikmati stroberi kering yang kering-kering, berbanding dengan tekstur kasar yang sering diutamakan oleh epal kering atau pir ).
Keadaan Strawberi Kering
Walaupun selepas stroberi betul-betul dehidrasi masih terdapat beberapa kelembapan baki dalam buah yang anda tidak dapat rasakan. Ini tidak sepatutnya mencukupi untuk mengelakkan buah daripada selamat dipelihara dan tanpa acuan. Tetapi anda akan mempunyai produk yang lebih enak, lebih baik jika anda melakukan apa yang dipanggil "menyejukkan" buah-buahan kering.
Letakkan kepingan buah kering dan sejuk ke dalam balang kaca, hanya masukkan balang sekitar 2/3 penuh. Tutup balang. Goncangkan balang beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mengedarkan semula kepingan buah serta kelembapan yang mungkin masih ada. Sekiranya apa-apa pemeluwapan muncul di tepi balang, buah anda tidak kering lagi dan perlu kembali ke dalam penyahhidratan selama beberapa jam.
Setelah stroberi kering dikekalkan, simpannya dalam bekas kedap udara dari cahaya langsung atau panas. Tidak apa-apa untuk mengisi balang sepenuhnya pada titik ini: 2/3 penuh hanya untuk fasa penyaman apabila anda perlu dapat menggoncang kepingan sekitar.