Ketchup buatan sendiri ini mengambil masa dan tomato, tetapi keputusan akhir adalah usaha yang baik, terutama jika anda mempunyai banyak tomato segar.
Mula persiapan sehari terlebih dahulu dan kemudian simpan pulpa tomat dan campuran cecair. Rebus dan aduk biskut pada keesokan harinya.
Berkaitan:
Chutney Tomato
Tomato tomato tomato
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 sendok teh biji saderi
- 2 sudu teh (keseluruhan)
- 1 hingga 4 inci batang kayu manis (pecah menjadi kepingan kecil)
- 1/2 sudu allspice berries (keseluruhan)
- 1/2 biji sawi sawi
- 1 1/2 cuka cuka cider
- 12 paun tomato (cored dan coarsely chopped)
- 1 bawang putih cengkih (cincang halus)
- 1 bawang besar (dicincang)
- 1 lada merah panas kecil (dicincang halus atau 1/4 hingga 1/2 sudu teh lada cayenne)
- 1/2 cawan gula
- 1/3 cawan gula perang ringan (dibungkus)
- 2 sudu makan garam jeruk
Cara Membuatnya
- Letakkan biji-bijian, ulas, kayu manis , allspice, dan bijian sawi dalam beg cheesecloth. Berhubung dan ketepikan.
- Dalam periuk kecil keluli tahan karat atau enamel, pasangkan cuka dan beg rempah. Bawa hingga mendidih penuh. Keluarkan dari haba dan biarkan selama 25 minit. Tanggalkan beg rempah dan buang. Tetapkan cuka ke tepi.
- Dalam keluli tahan karat besar atau cerek yang dibarupkan enamel (sekurang-kurangnya 8 hingga 12-kuarza saiz), menggabungkan tomato, bawang putih, bawang, dan lada merah atau cayenne yang dicincang. Bawa hingga mendidih, kacau kerap. Kurangkan haba ke medium rendah dan teruskan mendidih lembut, kacau sering, selama 25 minit. Masukkan cuka rebus ke campuran tomato dan terus masak, kacau kerap, selama 30 minit lagi.
- Tuangkan tomato ke dalam panci keluli tahan karat yang besar, kemudian masukkannya melalui kilang makanan untuk mengekstrak sebanyak jus dan pulpa ke dalam periuk yang mungkin. Buang pepejal. Masukkan gula dan garam kepada pulpa dan jus yang diekstrak. Pada ketika ini, anda boleh menyejukkan campuran ini semalaman dan selesai pada keesokan harinya. Bawa campuran pulpa tomato ke dalam mendidih di atas api yang sederhana tinggi, kemudian mengurangkan haba ke medium-low dan rebus selama kira-kira 2 jam, atau sehingga dikurangkan kira-kira 2/3 dan menebal kepada konsistensi sos tomato.
- Sementara itu, menyediakan kawasan kerja, pembakar, balang, dan penutup. Lihat Menyediakan Jar untuk Pemprosesan Canning and Boiling Water .
- Isi balang, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci. Gunakan spatula plastik atau keluli tahan karat yang kecil untuk mengeluarkan buih udara, sapu lap dengan kain lembap, dan sesuai dengan penutup dan anjing laut.
- Pindahkan ke rak di dalam tangki dan turunkan ke dalam air panas. Tambah lebih banyak air, seperti yang diperlukan, supaya anda mempunyai 1 inci ke atas balang. Tutup, masak sehingga mendidih dan terus mendidih selama 15 minit.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 22 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 151 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |