01 dari 14
Bekas biasa digunakan untuk memasak
Saucepans, ketuhar Belanda, piring, krep krep, kuali goreng, kuali ... Apa gunanya? Berikut adalah beberapa foto dan penerangan untuk membantu anda membuat keputusan untuk menggunakannya.
02 dari 14
Saucepan
Diana Rattray Saucepans datang dalam pelbagai bentuk dan saiz. Mereka mempunyai sisi menegak dan digunakan untuk mendidih dan mendidih. Panci yang lebih besar mungkin mempunyai pemegang panjang yang standard dan "pemegang penolong" gelung tambahan di sisi, manakala periuk pasu yang besar mempunyai pemegang gelung pada setiap sisi untuk mengangkat.
03 dari 14
Saucier
Diana Rattray The saucier adalah periuk yang ideal untuk membuat sos. Bahagian bawah membuat pengurangan lebih cepat dan sisi bulat sangat baik untuk mengaduk dan memukul.
04 dari 14
Dandang Double
Diana Rattray Dandang double terdiri daripada dua periuk dengan pemegang, kuali luar yang memegang air dan kuali dalam yang memegang makanan untuk dimasak. Pan masuk dalam pasu luar, tetapi tidak boleh menyentuh air simmering atau mendidih.
Kaedah air mendidih menyediakan beberapa penebat daripada haba langsung, menjadikannya sempurna untuk sos lembut, coklat, atau aplikasi lain yang memerlukan kaedah pemanasan yang lebih lembut.
05 dari 14
Fry Pan atau Skillet
Diana Rattray Pan goreng yang juga dikenali sebagai kuali - mempunyai permukaan pemanasan yang luas dan cetek, sisi licin.
06 dari 14
Baking Dish atau Casserole
Diana Rattray Hidangan membakar datang dalam pelbagai bentuk dan saiz, beberapa dengan penutup dan beberapa tanpa. Ini adalah hidangan khas kaserol.
Hidangan penaik digunakan untuk membuat hidangan utama dan casseroles hidangan sampingan dan banyak pencuci mulut.
Sekiranya anda tidak mempunyai hidangan kaserol atau hidangan pembakar saiz yang sesuai untuk resipi, kuali penaik atau oven ketuhar Belanda yang ketuhar atau tumis boleh digunakan.
Anda mungkin juga berminat
07 dari 14
Periuk perlahan
Diana Rattray Pemasak lambat berguna dan mudah. Cooker yang perlahan adalah pilihan yang sangat baik untuk merawat lambat, dan mereka boleh digunakan untuk hidangan lain.
Pemasak perlahan biasanya memasak pada suhu dari 200 ° F hingga 300 ° F, dan datang dalam pelbagai saiz. Sesetengahnya adalah pelbagai tugas dengan julat suhu yang lebih luas. Ramai yang telah membina pengawalan dan menetapkan "hangat".
Lihat juga:
08 dari 14
Oven Belanda
Diana Rattray Tepung Belanda biasanya terbuat dari besi tuang, dan digunakan untuk banyak tugas memasak di atas dapur dan di dalam oven, dan ada yang direka khusus untuk api unggun.
Tepung Belanda sangat sesuai untuk memasak lama yang perlahan, seperti daging yang bertenaga atau memanggang, sup dan stew, dan casseroles, tetapi boleh memasak hampir apa sahaja yang boleh dimasak dalam ketuhar konvensional.
Oven Belanda untuk perkhemahan dibuat dengan kaki dan biasanya pemegang ikat. Bahagian atasnya sedikit cekung sehingga arang dari api dapat diletakkan di bawah dan di atas oven Belanda.
Beberapa Resipi untuk Oven Belanda
09 dari 14
Panci Baking, Square dan Rectangular
Diana Rattray Panci penaik boleh digunakan untuk pelbagai masakan panggang yang manis atau gurih. Dari lasagna dan panggang hingga tukang sepatu, coklat, dan kek.
Ditunjukkan 9-inci dan kuali persegi 8-inci dan pan segi empat tepat 9- x 13 inci.
10 dari 14
Baking Pans dan Roll Jelly Roll
Diana Rattray Pan roll jeli adalah lembaran penaik rim dengan kedalaman 1 inci. Mereka umumnya sama ada 15 1/2 x 10 1/2 inci atau 18 x 12 inci. 18 x 12 juga dipanggil kuali setengah lembar.
Kuali digunakan untuk membuat kuih sponge yang digunakan untuk gulungan jeli, dan ia juga sangat baik untuk membakar kue, sayur-sayuran panggang, sayap pembakar ayam, dan makanan lain yang memerlukan lembaran penaik rumput yang besar dan cetek. Tetapkan pai atau kaserol pada kuali roll jelly untuk menangkap tumpahan.
Pan roll jeli yang besar sangat sesuai untuk memegang rak untuk memasak bakso , atau garam dengan foil untuk membakar bacon .
Resipi
11 dari 14
Sauté Pans
Diana Rattray Panci panci adalah panci cetek yang serupa dengan kuali, tetapi mempunyai sisi lurus dan bukannya sudut yang bersudut pada kuali. Bahagian lurus memberikan ruang memasak yang lebih besar maka kuali yang sama ukurannya, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menyengat, memotong, dan mengurangkan sos sos dan graviti.
Pan tumis boleh digunakan untuk sebarang resipi yang memerlukan kuali. Mereka datang dalam pelbagai saiz dan sering dijual dengan kapasiti (4-qt, 3-qt, dll) serta lilitan.
12 daripada 14
Plat Pai dan Pans
Diana Rattray Plat dan kuali pai datang dalam pelbagai saiz, dari hidangan dalam dan besar ke standard 9 inci. Plat pai kaca dikatakan lebih baik untuk walaupun browning.
Untuk kerak bawah dalam kuali ukuran standard atau pinggan, gulung adunan sehingga kira-kira 12 inci diameter, atau kira-kira 3 inci lebih besar daripada diameter plat kue.
Setelah doh digulingkan, lipat perlahan-lahan pada separuh atau empat. Lay di piring pai dan terungkap. Tekan ke dalam pinggan tanpa meregangkan, meninggalkan setidaknya sekurang-kurangnya 1 inci. Potong tepi yang tidak rata. Untuk pai satu kerak, seruling atau menghias tepi kemudian isi dan teruskan resipi.
Untuk kue dua kerak, tambah pengisian ke kerak bawah. Tutup dengan pastri teratas. Lipat pinggir pastri teratas di bawah tepi kerak bawah, kemudian segel dan seruling atau menghiasi tepi. Potong untuk membolehkan wap melepaskan diri. Bakar mengikut arahan resipi.
13 dari 14
Cast Iron Skillets and Pans
Diana Rattray Tuang besi dan kuali besi adalah kuali yang sangat baik kerana kemampuan mereka untuk melakukan panas, tetapi beberapa makanan harus dihindari. Kerana besi adalah logam "reaktif", rasa dan warna makanan berasid seperti tomato dan cuka atau sos berasaskan wain mungkin diubah.
Kuali yang lebih tua, yang lazim berpengalaman akan sedikit kurang reaktif daripada kuali baru.
Gunakan besi tuang untuk pan masak dan panggang, bakar roti bakar dan roti lain. Mereka juga sesuai untuk minuman keras dan daging yang lama. Pelakon besi yang dilapisi enamel boleh digunakan dengan hidangan yang lebih berasid.
Lihat juga
Perasa, Menjaga dan Menggunakan Alat Perkakas Besi Cast
Resipi
14 dari 14
Stockpot
Diana Rattray Stok adalah kuali yang ideal untuk membuat sup atau stok, atau mana-mana stovetop sup atau rebus dalam jumlah yang banyak. Ia juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk udang udang atau kerang yang lain.
Stockpots mungkin dibuat daripada keluli tahan karat, aluminium, atau logam lain. Sesetengah kuali mungkin mempunyai bahagian bawah lapisan logam. Jika anda menggunakan induk atau julat induksi, periksa untuk memastikan kuali akan berfungsi pada induksi.
Resipi