Stok sayur (atau sup) benar-benar sangat mudah untuk dibuat, dan ia hebat untuk mendapatkan sup atau stew. Sup juga membuat cecair masak yang sangat baik untuk beras atau risotto, bubur jagung, polenta, barli, lentil, atau quinoa. Dan sup sayur-sayuran adalah wajib untuk hidangan vegetarian.
Salah satu faedah utama membuat stok sayur anda sendiri ialah anda boleh membuatnya tanpa garam atau dengan garam yang sangat kecil. Dan tidak ada pengawet yang perlu dibimbangkan. Bilas atau gosok sayur-sayuran, tetapi tidak perlu mengupas salah satu dari mereka. Kulit akan menambah warna dan rasa.
Leeks, parsnips, tongkol thyme, mentimas adas, kentang, daun salad romaine, atau satu sudu pes tomato adalah beberapa kemungkinan lain untuk sayur-sayuran. Gunakan hanya kira-kira sayur-sayuran yang anda suka rasa sup. Simpan beg di dalam penyejuk beku untuk memakan sayur atau herba dan sayur-sayuran sebelum perdana mereka. Apabila penuh, buat sup!
Apa yang Anda Perlu
- 1 hingga 2 sudu
- minyak zaitun (cukup untuk melapisi bahagian bawah kuali)
- 2 biji sederhana (tidak berbiji, bersaiz)
- 4 hingga 6 bawang hijau (dicincang)
- 3 wortel (dipotong menjadi kepingan 1/2 inci)
- 8 rusuk seledri (dipotong menjadi kepingan 1/2 inci)
- 6 hingga 8 ulas bawang putih (tanpa ulas, separuh)
- 8 auns cendawan (digosok dan separuh atau dihiris)
- 1 tomato besar (batang dikeluarkan, dicincang)
- 6 hingga 8 tangkai daun pasli
- 2 daun bay
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 3 liter air
- Pilihan:
- garam halal (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Dalam ketuhar atau ketuhar atau cerek Belanda besar, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana. Masukkan bawang, wortel, saderi, bawang putih, dan cendawan. Masak, kacau sehingga sayur-sayuran mula menunjukkan warna. Browning memberikan kedalaman rasa sup.
- Masukkan bawang hijau, tomato cincang, pasli, daun telur, dan lada. Tuangkan keseluruhan air sejuk. Air harus lebih kurang 1 hingga 2 inci di atas sayur-sayuran, jadi tambah lebih lanjut jika perlu.
- Bawa campuran stok ke dalam mendidih. Kurangkan haba ke rendah atau sederhana rendah untuk mengekalkan reneh. Rebus selama 1 1/2 jam, atau sehingga rasa wangi.
- Keluarkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk dan ketatkan cecair melalui penapis ayam saring atau selendang bouillon, lalu letakkan pepejal dalam penapis dan tekan untuk mendapatkan seberapa banyak cecair keluar mungkin. Pada ketika ini, jika anda mahu sup anda tertumpu, letakkan stok tegang di dalam periuk dan simmer atau rebus untuk mengurangkan lebih banyak.
- Masukkan garam, secukup rasa, jika dikehendaki.
- Tuangkan stok ke dalam peti sejuk beku. Dinginkan selama 3 hingga 4 hari atau dinginkan stok dan membekukan sehingga 3 bulan.
- Sekiranya anda membekukan stok, biarkan sekurang-kurangnya 1 inci ruang utama, terutamanya jika anda menggunakan balang kaca mulut lebar. Tambah lagi 1/2 inci atau lebih jika anda menggunakan balang sempit yang terikat. Cecair berkembang apabila mereka membeku, jadi balang kaca boleh retak atau pecah jika tidak ada ruang kepala yang cukup. Lebih selamat daripada maaf!
Sesetengah Resipi Menggunakan Sayur Sayuran atau Saham
Krew kelapa Butternut Squash Soup
Autumn Soseh Stew Dengan Butternut Skuasy
Sup Cendawan Creamy Dengan Cheddar dan Andouille Sosis
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 100 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 190 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 3 g |