Di Amerika Syarikat minyak zaitun yang paling biasa adalah bahasa Itali dan Sepanyol.
Minyak zaitun dibuat dengan menghancurkan zaitun yang dibasuh. Pes paste dihidu dan kemudian disentri untuk memisahkan minyak dan air daripada pepejal. Air kemudian dikeluarkan, meninggalkan minyak zaitun.
Rasa dan warna minyak zaitun bergantung kepada rantau dan jenis zaitun yang digunakan. Sama ada buah zaitun dituai lebih awal atau ketika mereka lebih dewasa juga boleh membuat perbezaan dalam rasa.
Berikut adalah beberapa jenis minyak zaitun yang lebih biasa.
Minyak Zaitun Tambahan
Ini adalah gred tertinggi minyak zaitun. Ia berasal dari pengeluaran minyak zaitun dara (mekanikal tanpa rawatan kimia), dianggap mempunyai rasa yang unggul, dan mengandungi tidak lebih daripada 0.8% keasidan bebas.
Walaupun ia adalah gred tertinggi, kualiti, aroma, rasa, warna, manfaat kesihatan, dan harga boleh berbeza-beza dari satu jenama yang lain. Gunakan minyak zaitun tambahan dalam salad.
Minyak Zaitun Dara
Minyak zaitun ini sedikit lebih rendah dalam kualiti, yang mengandungi kira-kira 1.5% keasidan percuma. Rasa yang baik dan baik untuk menggoreng dan melayari.
Minyak Zaitun yang Ditapis
Minyak zaitun yang dilabel "minyak zaitun tulen" atau hanya "minyak zaitun" biasanya ditapis minyak zaitun. Minyak zaitun yang ditapis adalah minyak zaitun yang diperolehi daripada minyak zaitun dara dengan kaedah penapisan yang tidak membawa kepada perubahan dalam struktur glyceridik awal. Minyak zaitun yang ditapis mempunyai keasidan percuma, dinyatakan sebagai asid oleik, tidak lebih daripada 0.3 gram setiap 100 gram (0.3%) dan ciri-ciri lain sesuai dengan yang ditetapkan untuk kategori ini dalam piawaian IOOC.
Ini selalunya minyak hambar yang boleh dicampur dengan minyak yang lebih kuat.
Minyak Zaitun Lebih Cahaya
Minyak zaitun ini lebih ringan dalam rasa dan warna, tidak lebih rendah lemak atau kalori. Kerana minyak zaitun ini tidak mempunyai rasa, ia sangat baik untuk baking dan untuk apa-apa kegunaan di mana minyak tinggi rasa akan mengganggu.
Minyak Zaitun Dingin
Dingin ditekan bermakna minyak zaitun ditekan tanpa haba. Minyak zaitun ini kaya dengan rasa. Sekiranya label itu membaca "akhbar sejuk yang pertama," kerana ia adalah akhbar pertama, ia lebih baik daripada minyak zaitun lain yang sejuk dan akan mempunyai tag harga yang lebih tinggi.
Maklumat Pemakanan Minyak Zaitun
Setiap 3.5 auns (100 g)
Kalori: 885
Karbohidrat: 0 g
Lemak 100 g
tepu: 14 g
tak larut 73 g
polyunsaturated 11 g
omega-3 lemak <1.5 g
omega-6 lemak 3.5 hingga 21 g
Protein 0 g
Vitamin E 14 mg
Anda mungkin juga berminat
Kentang Mashed Bawang Putih Dengan Minyak Zaitun
Sumber Minyak Zaitun, Cara Pilih Minyak Zaitun
Majlis Olive Antarabangsa