Istilah "garpu-tender" dicipta untuk bahu babi lambat-panggang. Pasti diperlukan setengah hari, tetapi jangkaan bangunan membuat gigitan pertama ke dalam daging babi yang melekat, berair yang lezat yang lebih baik.
Apa yang Anda Perlu
- 3 1/2 hingga 4 paun
- Panggang bahu babi (juga dipanggil
- daging babi atau punggung Boston)
- Pilihan: 1 sudu teh asap cecair
- Untuk Dry Rub :
- 2 sudu gula perang
- 1 sudu garam
- 1 sudu besar lada hitam (tanah baru)
- 1 sudu paprika
- 2 sudu teh serbuk cili
- 2 sudu teh serbuk bawang putih
- 2 sudu serbuk bawang
- 2 cumin tanah jinten
- 1 sudu teh cayenne
Cara Membuatnya
Bilas daging, dan tepuk kering dengan tuala kertas. Potong apa-apa kepingan lemak yang berlebihan. Campurkan bahan-bahan sapu bersama-sama, dan teliti melapisi semua sisi daging babi, dan ke dalam sebarang lipatan dalam daging.
Panaskan oven hingga 215 darjah F.
Letakkan daging babi, bahagian lemak di atas, dalam ketuhar Belanda yang besar. Tuangkan 1/3 cawan air menjadi ramekin kalis kecil, dan tambah asap cecair. Letakkan ramekin ini di dalam oven Belanda di sebelah daging.
Seperti daging babi, ia akan memperkenalkan kelembapan kepada persekitaran memasak, serta menambahkan ketuhar halus kepada daging. Tutup rapat dengan tudung, dan letakkan di tengah ketuhar yang dipanaskan.
Panggang babi selama 12 jam, atau sehingga tender tender. Jika anda menggunakan termometer , suhu dalaman akan berada di sekitar 200 darjah F. Matikan ketuhar dan biarkan daging babi berehat selama 1 jam sebelum mengeluarkan.
Letakkan daging babi pada papan pemotong dan gunakan garpu untuk menariknya ke dalam kepingan kecil. Rasa untuk garam dan tahap rempah, dan laraskan perasa.
Hidangkan suhu hangat atau bilik pada gulungan lembut, disimbah dengan beberapa sos barbeku kegemaran anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Jumlah lemak | 34 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Natrium | 1,119 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 59 g |