Kue gula ini ringan dan halus dan mereka sesuai untuk menghias dengan lapisan gula diraja . Untuk resipi ini, anda akan melancarkan doh dan memotong cookie dengan pemotong kue kegemaran anda.
Perkara dengan kuki yang dilancarkan adalah bahawa lebih banyak kali anda melancarkan doh, semakin sukar cookies akan berubah. Ini adalah kerana bekerja doh membina gluten dalam tepung dan menjadikannya lebih sukar.
Dan apabila anda memotong cookie dengan pemotong kue, anda akan berakhir dengan sejumlah potongan, bergantung pada bentuk pemotong anda. Anda boleh mengumpul sisa ini dan mengulanginya, tetapi cookies tersebut akan menjadi lebih sukar. Dan kemudian anda mempunyai sisa dari mereka.
Anda boleh melancarkan doh dan menggunakan pemotong pizza untuk memotongnya menjadi kotak atau segi empat supaya tidak ada sisa. Atau anda boleh membentuk doh menjadi sedikit 1-oz. bola doh untuk biskut bulat biasa.
Tetapi selain itu, apa yang akan kamu lakukan? Ia adalah kue gula. Anda akan mahu mereka berada dalam pelbagai bentuk. Apa yang saya boleh cadangkan ialah anda merancang cara anda memotongnya supaya anda mempunyai beberapa sekerap mungkin. Potong berhampiran dengan pinggir adunan yang anda boleh.
Dan anda boleh mengulangi sisa-sisa, dan sisa-sisa sisa, iklan infinitum, tetapi sedar bahawa cookies yang dibuat dari sisa-sisa sisa akan menjadi keras.
Satu lagi perkara mengenai rolling out dough ialah anda ingin mencurahkannya terlebih dahulu terlebih dahulu untuk membuat ia kurang lengket, dan ketika ia baik untuk debu permukaan kerja anda dengan tepung untuk rolling, jangan menggunakan tepung apa pun daripada yang anda perlukan. Terlalu banyak tepung juga akan membuat cookies keluar terlalu keras. Hanya gunakan cukup supaya doh tidak melekat. Atau gunakan helah ini: Debu permukaan anda dengan gula tepung dan bukannya tepung .
Resipi memanggil anda untuk mencuci bahagian atas kue dengan susu dan kemudian taburkan dengan gula. Anda boleh melangkau pencucian susu dan taburan gula jika anda akan menjadi ais krim.
Variasi pada Resipi
- Untuk kue yang kaku, gantilah 1½ sudu teh ekstrak lemon untuk vanila. Atau gunakan ekstrak badam untuk rasa nuttier.
- Daripada percikan dengan gula polos, gunakan kristal gula berwarna. Anda juga boleh debu mereka dengan gula bubuk selepas dibakar.
- Untuk kue gula berwarna, tambah pewarna makanan pada doh pada masa yang sama anda menambah tepung.
Akhir sekali, saya suka menggunakan tepung kek untuk kue gula, kerana ia menjadikan cookies lebih halus, tetapi anda boleh menggantikan tepung pastri atau tepung serba guna . Apa sahaja yang anda pilih, pastikan anda menggunakan 400 gram. Ini bermakna anda memerlukan skala digital yang boleh ditetapkan kepada gram. (Baca lebih lanjut mengenai seberat tepung untuk penaik dan mengapa lebih baik daripada mengukur cawan.)
Apa yang Anda Perlu
- 400 gram / 4 cawan tepung kek (ditimbang terlebih dahulu, kemudian diayak)
- 1 sudu teh serbuk penaik (segar)
- 1/2 garam sudu (garam meja, bukan garam Kosher)
- 8 auns / 2 batang mentega (unsalted)
- 1 cawan gula (granulated, ditambah lagi untuk percikan)
- 1 telur besar (dipukul)
- 1/4 susu cawan (tambah lagi untuk mencuci bahagian atas kue)
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
Cara Membuatnya
- Biarkan semua bahan datang ke suhu bilik sebelum anda mula. Panaskan ketuhar hingga 375 ° F.
- Menggunakan lampiran paddle pengadun berdiri, krim mentega, gula, dan garam pada kelajuan rendah. Masukkan telur, susu, dan vanila dan kacau sehingga dicampur.
- Ayur tepung dan serbuk baking bersama-sama ke dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan bahan-bahan kering kepada bahan-bahan basah dan kacau sehingga mereka digabungkan.
- Gunakan tumit tangan anda untuk lembut meratakan doh ke dalam bulat yang tebal. Hanya jangan terlalu sibuk dengannya. Balut dalam plastik dan sejuk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- Keluarkan adunan yang sejuk, alihkannya ke meja kerja atau blok tukang daging yang ringan (atau serbuk-sugared) dan gunakan pin rolling untuk menggulung doh keluar dengan rata: kira-kira satu lapan inci tebal inci.
- Potong cookie dan letakkannya pada lembaran penaik ungarkan. Ingatlah, potongnya sama rapat dengannya.
- Menggunakan berus pastri, cuci bahagian atas kue dengan susu dan taburkan bahagian atas dengan gula. (Kecuali anda akan melekapkan cookies.) Bakar 8-10 minit atau sehingga tepi dan bahagian bawah cookies tidak semestinya bertukar menjadi coklat keemasan.
- Apabila kuki cukup sejuk untuk mengendalikan tetapi masih hangat, keluarkannya dari kuali dan sejukkannya pada rak dawai. Biarkan mereka sejuk sepenuhnya jika anda akan menjadi icing mereka.