Pie Shepherd's, yang dipercayai berasal dari utara England dan Scotland, pada asalnya dibuat dengan daging kambing, seperti namanya. Di Amerika, ramai membuat Pai Shepherd's dengan daging lembu, walaupun sebagai Pakar Makanan British & Irish Elaine Lemm menegaskan , versi daging lembu lebih tepat dipanggil Cottage Pie. Versi tradisional, tentu saja, tidak akan menggunakan pengganti daging lembu vegetarian, tetapi kaserol berfungsi dengan baik dengan "daging lembu" vegetarian.
Nota dan Petua Ujian Resipi Miri:
Resipi asli yang dipanggil untuk sos tomato, tetapi saya dapati hidangan siap yang lebih beraroma apabila dibuat dengan sos marinara yang berpengalaman.
Resipi yang asli memanggil sup sup bawang, namun campuran sup bawang komersial yang paling tinggi dalam natrium, dan sering mengandungi MSG . Storebought atau stok buatan daging lembu atau sup sayur-sayuran adalah lebih tradisional, lebih mudah untuk mencari, dan sering alternatif yang lebih sihat.
Saya menambah kacang dan jagung kepada resipi kedua-dua untuk menambahkan minat visual dan rangsangan rasa.
Dikemaskini oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kentang Mashed:
- 4 kentang besar (Russet, dikupas dan potong 1 inci, kira-kira 3 paun)
- 2 sudu minyak zaitun (atau marjerin tidak hidrogenasi)
- 1 sudu garam (halal atau laut)
- Untuk Pengisian Daging:
- 3 sudu minyak zaitun (atau minyak kanola)
- 2 bawang sederhana (dikupas, dipotong dan dicincang)
- 2 tangkai seledri (dipotong dan diced)
- 2 wortel (dikupas, dipotong dan dicincang dicincang)
- 2 bawang putih ulas (dikupas, dibelah, dan dicincang halus)
- 2 paun tanah lembu (atau 2 12-ounce pakej pengganti daging lembu vegetarian)
- 2 sudu tepung serba guna
- 2 sudu tomato tampal
- 2 sudu marinara (atau sos tomato)
- Garam 1/2 sudu teh (halal atau laut)
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1 1/2 cawan stok daging lembu (atau sup sayur-sayuran)
- Pilihan: 1/2 cawan kacang beku
- Pilihan: 1/2 cawan kernal jagung beku
- 1/4 sudu teh paprika (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
1. Panaskan oven ke 400 ° F (204 ° C). Minyak pan kuali 8 x 8 inci, atau hidangan kaserol bersaiz yang sama, atau kot dengan semburan masak tidak lekat. Mengetepikan.
2. Letakkan kentang dalam stok dan tambahkan air yang cukup untuk ditutup dengan 1 hingga 2 inci dan biarkan mendidih. Tutup, kurangkan haba, dan masak sehingga kentang mudah ditikam dengan pisau, dan cukup lembut untuk mash dengan garpu.
3. Pindahkan kentang ke colander ke longkang, kemudian kembalikan mereka ke periuk.
Kacau mereka dengan kocokan atau garpu kawat, dan marjerin atau minyak dan garam, dan gaul dengan baik. Mengetepikan.
4. Dalam periuk tukang masak atau kuali besar dalam, panaskan 3 sudu minyak ke atas api yang sederhana tinggi. Tambahkan bawang, saderi, dan lobak merah, dan tumis sehingga bawang lembut dan lut, kira-kira 5 hingga 7 minit. Masukkan bawang putih dan tumis satu minit lagi.
5. Tambahkan daging lembu atau pengganti daging vegetarian, dan masak sehingga ditenun. Taburkan dengan tepung, kacau, dan masak sehingga dikombinasikan dengan baik. Kacau dalam pes tomato, marinara atau saus tomat, garam, dan lada. Tuangkan dalam sup, dan tambah kacang dan jagung (jika menggunakan). Apabila digabungkan dengan baik dan menebal, rasa dan laraskan perisa seperti yang dikehendaki.
6. Pindahkan daging kepada hidangan pembakar. Tutup dengan kentang lenyek, menyebarkannya dengan spatula ke lapisan yang lebih baik. Taburkan dengan paprika. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 25 hingga 30 minit, atau sehingga kentang mula menjadi coklat. Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 461 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 755 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 32 g |