Semasa berjalan-jalan di jalan raya dan plaza Mexico tengah dan selatan, anda akan sering mendapat makanan jalanan yang disediakan di atas sebuah restoran , dapur kecil atau gril mudah alih yang digunakan di mana-mana oleh karbon atau kayu. Aroma makanan yang memasak, bersama-sama dengan api di bawahnya, membentuk tarikan yang hampir tidak boleh ditarik untuk memakan barang-barang yang dijual, sama ada mereka adalah jagung pada tongkol, kacang-kacangan dan biji-bijian dan biji-bijian, atau kue goreng seperti quesadillas tradisional .
Sekitar Basilika Our Lady of Guadalupe di Mexico City dan di banyak plaza yang berdekatan dengan gereja di mana-mana-aroma ini adalah kek kecil, sedikit manis yang dibuat dengan masa harina (tepung jagung yang digunakan untuk membuat tortilla), coklat gula dan telur. Dijual hangat, dibungkus tiub seperti di dalam kertas, permata kecil ini benar-benar hidangan istimewa desa. Orang-orang yang menumpang makan mereka ketika sedang berjalan di jalan, atau membawa mereka ke rumah untuk menikmati dengan cajeta (karamel susu kambing, mirip dengan dulce de leche ), jem buah, atau topping lain yang manis.
Disebut Gorditas de La Villa (dengan persatuan dengan Basilica, yang paling sering disebut La Villa secara tempatan), kek kecil ini mudah dan murah dibuat di rumah. Nikmati mereka sebagai makanan ringan, sarapan desa, atau sebagai pembuka manis untuk makan malam bertema Mexico. Mereka pasti menjadi hit yang tidak dijangka dengan muda dan tua. Ini secara semulajadi bebas gluten.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan masa harina
- 1 sudu besar lemak (daging babi atau kekurangan sayur)
- ½ gelas gula pasir (atau gula putih atau gula pekat)
- 1/8 garam sudu teh
- ½ sudu teh baking soda
- 2 kuning telur
- 3 sudu air (hangat)
Cara Membuatnya
Gunakan garpu untuk menghancurkan masa harina dengan lemak atau kekurangan, mencampurkan sehingga digabungkan dengan baik.
Masukkan gula, garam, dan baking soda dan kacau rata.
Dalam mangkuk kecil, gunakan garpu untuk mengalahkan kuning telur dengan air sehingga anda mencapai campuran homogen.
Tambahkan kuning telur ke dalam campuran harina masa dan kacau, terlebih dahulu dengan garpu dan kemudian dengan tangan anda, sehingga semua bahan-bahan digabungkan dengan baik dan anda mencapai doh lembut dan licin. Tambah sedikit lagi air, jika perlu, untuk membuat adunan yang boleh diurus.
Gunakan tangan anda untuk membentuk bebola doh berukuran kira-kira 1 (3 cm) inci. Gunakan jari anda untuk menekan bola ini ke dalam cakera kira-kira 2 inci (5 cm) dan kurang daripada setengah inci (1 cm) tebal.
Nota: Mengekalkan tangan anda akan sangat memudahkan kerja anda dengan doh.
Letakkan cakera doh pada kuali atau kuali anti-kayu di atas api sederhana. Biarkan ia masak selama 2 atau 3 minit. Apabila tepi cakera kelihatan kering dan adunan mula membengkak sedikit, gunakan spatula untuk menghidupkannya untuk memasak di sisi lain. Sebaik sahaja kek griddle anda telah ditenun pada kedua-dua belah dan kelihatan masak, ambilnya panas; letakkannya dalam kain atau basuh kertas atau mangkuk di mana ia akan menjadi panas.
Teruskan dengan langkah 4 dan 5, memasak beberapa gorditas pada satu masa, sehingga semua doh telah digunakan.
Makan tepung jagung jagung hangat yang lazat, atau atas dengan sirap, cajeta, jem, atau sedikit susu manis, pekat. Hidangkan dengan atole , café con leche, atau coklat panas Mexico, jika anda inginkan.
Apa-apa kek griddle boleh disimpan pada suhu bilik dalam bekas kedap udara.
Nota: Jika menggunakan kek griddle sebagai hadiah atau pesta parti, cuba persembahan perayaan yang begitu biasa di Mexico: bungkus stack 6-8 kek griddle dalam sekeping kertas tisu berwarna terang, memutar hujung kertas untuk menutup "Tiub". Teruskan dengan lebih banyak tumpukan dibalut kertas warna-warna lain, sehingga anda mempunyai bakul penuh dengan kebaikan perayaan yang enak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrium | 114 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 10 g |