Hummus adalah hidangan Mediterranean kegemaran - ia sempurna untuk berkhidmat di pihak-pihak sebagai mencelupkan atau merebak atau menggunakannya untuk menambah rasa kepada sandwic.
Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk hummus di luar sana, serta banyak jenama hummus siap dijual di kedai-kedai. Sebaik sahaja anda mencuba resipi ini untuk hummus gaya Turki, anda hanya boleh melekatkannya selama seumur hidup.
Turki vs Hummus Timur Tengah
"Apa perbezaannya?" anda boleh bertanya. Yang pertama adalah dengan cara ia disajikan dan dimakan.
Di Turki, hummus biasanya dihidangkan sebagai makanan pembuka, atau meze . Ia biasanya disapu ke dalam pinggan anda dan dimakan dengan garpu, bukannya berkhidmat sebagai berendam atau penyebaran pada sandwich atau slaid pita .
Apabila ia datang kepada ramuan, asasnya adalah sama, tetapi hummus Turki biasanya memerlukan lebih banyak tahini daripada kebanyakan resipi Greek atau Timur Tengah. Ini memberikannya rasa bijan yang lebih hangat.
Perbezaan terbesar ialah hummus Turki sering disajikan hangat. Selepas rasa pertama anda hummus Turki yang hangat ini teratas dengan kepingan pastis renyah , sama dengan daging pedas yang sudah sembuh , anda akan jatuh cinta.
Hidangkan Hot atau Dingin
Resipi ini boleh dihidangkan pada suhu bilik seperti hummus lain, tetapi jika anda ingin mengesankan keluarga dan tetamu anda, cuba berkhidmat dengan panas. Apa yang anda perlukan adalah tanah liat cetek atau mangkuk ketuhar yang lain.
Cukup persiapkan hummus seperti yang diarahkan, letakkan di mangkuk pembakar ketuhar dan bakarnya di dalam ketuhar sehingga dipanaskan.
Hiaskan bahagian atas dengan beberapa pastırma Turki yang runtuh, daging lembu kering, bacon yang hancur atau jerky yang telah dikumpulkan dalam kuali kecil.
Apa yang Anda Perlu
- 16-ounce boleh
- kacang ayam , dikeringkan dan dibasuh
- 2 hingga 3 ulas bawang putih
- 1 sudu minyak zaitun
- 3/4 cawan
- tahini (pasta sesame)
- Jus 1 limau
- Cubit atau dua
- lemon zest
- 1 1/2 garam sudu teh
- 1 sudu teh
- serbuk cumin
- 1/2 paprika sudu teh
- 1/2 sudu teh lada putih
- 3/4 hingga 1 cawan air
- 4 jalur pastrir Turki, daging lembu kering, jerky atau bacon yang lembut
Cara Membuatnya
- Tuangkan kacang ayam dan bilaskannya di bawah air sejuk dalam penyaring kawat sehingga airnya berjalan dengan jelas. Letakkan minyak zaitun dalam kuali dan tumis bawang putih yang dihancurkan pada api yang rendah sehingga lembut, tetapi tidak ditenun.
- Masukkan kacang ayam yang ditapis dan air yang cukup untuk menutupi mereka. Bawa mendidih, kurangkan haba dan tutup, meninggalkan penutup pada retak. Biarkan kacang ayam panas lembut sehingga airnya hilang, biasanya 10 hingga 15 minit.
- Apabila kacang ayam runtuh, pindahkannya, bersama-sama dengan apa-apa cecair yang tinggal, kepada pemproses makanan . Tambahkan jus lemon, zaitun lemon, tahini dan rempah-rempah dan proseskannya tinggi sehingga anda mempunyai pes yang sangat halus.
- Hentikan beberapa kali semasa pemprosesan untuk mengikis sisi dan tambah sedikit air. Teruskan memproses dan menambah air sehingga anda mempunyai konsistensi yang anda inginkan. Sesetengah orang lebih suka hummus tebal manakala yang lain lebih suka lebih lembut. Awak tentukan.
- Kosongkan hummus ke dalam tanah liat atau hidangan pembakar ketuhar yang lain. Tutup bahagian atas dengan aluminium foil. Bakar dalam ketuhar 350 ° F sehingga ia menjadi panas. Walaupun hummus itu dibakar, goreng pastrir anda atau daging lain dalam tong kecil sehingga rangup. Keluarkan hummus dari oven dan taburkan bahagian atas dengan daging yang hancur dan gerimis dengan minyak zaitun.
- Anda boleh memanaskan hummus hangat dengan cara Turki, bersama dengan pembuka selera lain, atau dengan slaid roti pita atau keropok sebagai penyebaran atau mencelup. Jika anda bercadang untuk melayani hummus pada hari itu, tutuplah segera untuk mengelakkan bahagian atas dan tepi dari pengeringan dan gelap. Jika anda menyejukkan hummus anda, simpan udara dengan ketat dan pastikan anda memberi masa untuk memanaskan suhu bilik sekali lagi sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 214 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 98 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 9 g |