Chickpeas - juga dikenali sebagai garbanzo kacang - adalah kekacang yang digunakan di banyak masakan Mediterranean, Timur Tengah dan India. Kacang bulat dan tan berwarna, kacang sayuran mempunyai rasa yang lembut, lembut dan sedikit renyah walaupun selepas masak. Bawang kacang tanah adalah asas bagi hummus dan falafel , kedua-dua resipi klasik Timur Tengah. Chickpeas juga digunakan secara meluas dalam masakan India, dalam kari dan resipi seperti chana masala .
Sejarah Chickpea
Chickpea adalah legume kedua yang paling banyak ditanam di dunia selepas kacang soya, dan salah satu daripada lapan tanaman pendiri asal-usul pertanian. Kedai Chickpeas benar-benar baik dan tinggi dalam nilai pemakanan, walaupun mereka tidak tahan dengan penyakit, berbanding dengan kekacang lain.
Kaktus berasal dari Timur Tengah sekitar 7,500 tahun yang lalu. Ia mula ditanam kira-kira 3,000 SM dan popular di kalangan orang Rom, orang Yunani kuno, dan orang Mesir kuno. Ia tidak sampai ke abad ke-16 bahawa kacang chickpea dibawa ke bahagian lain di dunia oleh penjelajah Sepanyol.
Asas Chickpea
Terdapat dua jenis kacang ayam: desi dan kabuli. Desi mengandungi biji yang lebih kecil dan lebih gelap dan mempunyai lebih banyak kot kasar. Kabuli adalah biji berwarna yang lebih besar dan lebih ringan dengan mantel yang licin. Chickpeas datang dalam pelbagai warna - hijau, hitam, coklat dan merah, walaupun warna yang paling popular dan dikenali adalah krem.
Hari ini, kacang ayam digunakan dalam pelbagai jenis resipi.
Dengan sendirinya, mereka boleh digunakan dalam salad, sup atau stew, atau sebagai snek cepat. Di India, di mana chickpea dikenali sebagai "chana," sebilangan besar resipi adalah berasaskan kekacang. Chickpea adalah ramuan utama di banyak hidangan Timur Tengah , seperti falafel, di mana ia adalah tanah dan dibentuk menjadi bola, dan di hummus, di mana ia dimasak, tanah dan dibuat menjadi mencelup.
Membeli dan Menyediakan
Anda boleh membeli ayam segar , dimasak, dikisar atau dikeringkan. Jika anda memilih kering, anda perlu merendam kacang ayam sebelum anda boleh menggunakannya. Anda boleh menggunakan kacang ayam untuk membuat salad.
Sekiranya anda membeli kacang chickpe anda kering, rendam selama 24 jam. Untuk mempercepatkan proses, cuba tambah satu sudu teh bikarbonat ke air - walaupun berbuat demikian boleh memberi kacang goreng sebagai rasa pahit. Seterusnya, anda akan memasak kekacang selama satu setengah hingga tiga jam atau lebih, bergantung pada resipi yang anda gunakan. Apabila kacang ayam dilakukan, mereka harus mempunyai tekstur lembut dan berkrim. Jika anda menggunakan periuk tekanan, anda boleh mengurangkan masa memasak dengan ketara, walaupun anda perlu percubaan untuk melihat seberapa cepat mereka memasak. Anda boleh mendapatkan lebih banyak maklumat dan petua tentang merendam daging ayam melalui pautan ini.
Nutrisi Chickpea
Chickpeas rendah lemak tepu - sememangnya, hidangan 1-cup hanya mempunyai 4 gram jumlah lemak - dan sangat rendah dalam kolesterol dan natrium, menurut SelfNutritionData. Mereka juga merupakan sumber serat makanan, protein, tembaga, folat dan mangan.