Bobotie telah diiktiraf sebagai hidangan kebangsaan Afrika Selatan. Dengan pengaruh rempah-rempah dari Cape Malay, peneroka Belanda, dan masakan tempatan, tidak hairanlah bahawa Bobotie adalah hidangan negara pelangi. Bobotie datang dalam pelbagai varieti, namun, bobotie tradisional dikatakan mempunyai 6 elemen utama yang mempengaruhi rasa dan teksturnya. Bahan-bahan penting ialah serbuk kari, tong kayu manis, jem atau chutney , kismis, roti yang direndam dalam susu dan daun teluk.
Bobotie biasanya dihidangkan dengan nasi kuning pedas, tetapi ini juga boleh dipasangkan dengan baik dengan nasi yang dibumbui wangi seperti pilau , masala yang dipanggang akar sayuran atau dinikmati sendiri dengan sebiji salad. Untuk menampung orang dengan pelbagai diet, saya telah mencipta alternatif vegetarian atau vegan.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pengisian Hijau Lentil Bobotie:
- 1 bawang merah (dicincang halus)
- 2 ulas bawang putih (dihancurkan)
- 1 sudu teh halia parut segar
- 1 batang kayu manis
- 1 bungkus sudu kecil serbuk kari
- 1 sudu ketumbar tanah
- 1 cawan lentil hijau (dibilas terlebih dahulu)
- 2 menjimatkan sudu jam (atau chutney seperti Chutney Puan Ball)
- Stok sayur-sayuran 15 auns / 450 ml
- 15 auns / 450 ml air
- Sebilangan kecil kismis atau cawan 1/2 longgar
- 2 keping roti sebelum direndam dalam susu badam
- Untuk Vegan Custard Topping:
- 750 ml / 25 auns susu badam
- 3 sudu serbuk kastard Burung
- 5 hingga 6 daun bay (untuk bahagian atas)
- 2 sudu sayur-sayuran atau bunga matahari marjerin / penyebaran vegan (untuk membuatnya bergemerlapan)
Cara Membuatnya
1. Goreng bawang, bawang putih, dan halia dalam minyak sayuran. Masukkan batang kayu manis, serbuk kari dan ketumbar tanah ke dalam kuali dan biarkan menjadi marah dan menjadi wangi selama lebih kurang 30 saat.
2. Bilas lentil hijau kemudian tambahkannya ke kuali, diikuti dengan 2 sudu makan jem. Masukkan stok sayur dan air, masak sehingga mendidih, kemudian reneh selama 40 minit.
3. Semasa ini merayap, rendam 2 keping roti dalam sesetengah susu badam.
Masukkan roti direndam dan kismis kepada bobotie selepas kira-kira 30 minit mendidih. Bekerja roti direndam ke dalam bobotie sehingga ia licin.
4. Buat custard dengan mengikuti arahan pada pek kustard Burung dan reneh sehingga siap digunakan. Apabila lentil dalam bobotie dimasak, letakkannya ke dalam kuih bakar persegi atau bulat. Terutama dengan vegan custard.
5. Susun 5 hingga 6 daun bay di atas. Meleleh dan tuangkan penyebaran marjerin / vegan sayuran untuk membuatnya bergemerlapan dan bakar pada 180 darjah selama 25 hingga 30 minit. Aroma dari daun teluk akan menuangkan ke dalam custard dan mengisi bilik. Hidangkan dengan nasi.