Bobotie telah diiktiraf sebagai hidangan kebangsaan Afrika Selatan. Dengan pengaruh yang diperkenalkan oleh rempah-rempah memasak Cape Malay, amalan kuliner zaman pertengahan peneroka Belanda kepada amalan pribumi untuk membina dan memakan daging lembu, tidaklah menghairankan bahawa periuk lebat ini adalah hidangan kebangsaan negara pelangi.
Terdapat banyak cara untuk membuat bobotie dan pelbagai jenis resipi boleh didapati di internet yang kadang-kadang sukar untuk memberitahu yang mana bobotie paling sahih. Bobotie tradisional dikatakan mempunyai 6 elemen utama yang mempengaruhi rasa, teknik memasak dan konsistensi. Ini adalah rempah kari, kayu manis, jem, kismis, roti yang direndam dalam daun susu dan teluk. Hasilnya harus seimbang antara pedas dan manis, namun rasa manis itu tidak boleh mengalahkan hidangan itu.
Sesetengah orang telah menggambarkannya sebagai sejenis daging, atau hidangan yang tidak berbeza dengan moussaka . Konsistensi bobotie berbeza-beza dari jenis hasil daging yang kaku kepada jenis sos mincemeat yang lebih lembut. Secara tradisional, ia adalah hidangan daging yang dibuat dengan daging cincang, kambing atau burung unta. Oleh kerana keutamaan orang untuk diet khusus telah berkembang, terdapat juga alternatif vegetarian dan vegan untuk hidangan ini. Ia adalah kebiasaan untuk melayani bobotie dengan nasi kuning pedas, tetapi apa-apa jenis beras biasa atau padi pilau yang berpengalaman akan sangat baik dengan bobotie.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu mentega
- 1 sudu serbuk kari
- 3 cengkih
- 2 bawang sederhana, cincang halus
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu kecil halia parut
- 600g mince daging lembu
- 2 sudu besar Puan bola chutney
- 1 kiub saham daging lembu
- 1 sudu besar cuka
- 1 sudu besar sos Worcester
- 2 keping roti berkulit putih yang direndam dalam susu
- 1 telur
- 125 ml susu (1/2 cawan)
- 2 sudu besar krim double (pilihan)
- 1 tsp serbuk kunyit
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
1. Panaskan ketuhar hingga 170 darjah selsius.
2. Goreng bawang, bawang putih dan halia di dalam mentega hingga lembut dan coklat keemasan. Tambah rempah, cincang, cuka, sos Worcester dan kiub stok. Apabila anak ayam itu menonjol, tambahkan roti sebelum direndam dan bekerjasama.
3. Pindahkan campuran ke dalam baking pan dan bakar, tertutup, di dalam ketuhar selama 40 minit. Sementara itu, pukul telur, susu dan kunyit untuk membuat campuran custard yang gurih.
Tambah krim untuk topping kustard tambahan yang kaya. Musim dengan garam dan lada yang sedikit. Keluarkan campuran mince dari ketuhar, mendedahkan, kemudian tuangkan campuran telur. Susun daun teluk di atas kemudian kembali ke ketuhar selama 15 minit lagi.
Daun teluk harus wangi dan permukaan custard, coklat keemasan. Hidangkan dengan nasi.