Jika anda sudah makan di rumah kebab Turki sebenar atau ocakbaşı (yang bermaksud "restoran firaside "), anda pasti telah mencuba roti puff klasik ini dari tenggara Turki. Anda boleh menggunakan resipi ini untuk membakar lavaş tulen Turki (lah-VAHSH) di rumah. Ia bukan hanya lazat, ia sangat menyeronokkan dan membuat sekeping perbualan yang hebat.
Lavaş, yang kadang-kadang dipanggil "roti belon," adalah nipis dan rangup dan puffs tinggi kerana ia memasak. Ia disediakan paip panas, dengan pusat berongga penuh wap, sebagai makanan pembuka sebelum makan kebab . Anda akan sering menemuinya dengan keju kambing Turki tulum , potongan mentega kampung yang tidak diserap , dan tomato pedas dan menghancurkan lada yang dipanggil ezme (ez-MAY).
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 sendok teh yis (kering aktif)
- 1 1/4 cawan air (hangat)
- 2 sudu teh gula
- 4 sudu mentega (atau marjerin)
- 3 1/2 cawan tepung
- 2 1/2 sudu teh garam
- Hiaskan: biji bijan
- Hiaskan:
- benih nigella
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, kacau yis kering dan air suam sehingga ragi dibubarkan.
- Masukkan gula dan kacau lagi sehingga ia telah dibubarkan. Tetapkan campuran yis di tempat yang hangat untuk membiarkannya berkembang. Anda akan tahu ia sudah siap apabila anda melihat gelembung di permukaan.
- Selepas 15 minit, cairkan mentega kemudian biarkan ia sejuk. Kacau ke dalam campuran ragi.
- Dalam mangkuk yang berasingan, kacau bersama garam dan garam. Masukkan bahan kering kepada campuran yis.
- Kukuk doh terlebih dahulu di dalam mangkuk, kemudian di atas permukaan yang berlumpur ringan sehingga membentuk bola halus.
- Tuangkan dalam dalam mangkuk yang dalam dengan sedikit minyak zaitun, letakkan adonan di dalamnya, dan tutup dengan balutan plastik.
- Biarkan doh naik di tempat yang hangat selama kira-kira 15 minit. Matikan adunan ke permukaan terapung anda dan ulas semula selama 15 minit.
- Minyak mangkuk sekali lagi dan tambah doh, kali ini membiarkannya naik kira-kira 2 jam. Doh perlu dua kali ganda.
- Panaskan ketuhar ke 480 F (250 C). Matikan doh ke permukaan terapung anda dan letakkannya dengan tangan anda.
- Potong doh separuh, kemudian potong separuh ke dalam 3 keping bersaiz sekata.
- Bentuk kepingan menjadi bola dan tutupnya dengan bungkus plastik dan biarkan mereka naik di atas permukaan yang terapung selama 15 minit.
- Menggunakan tangan atau pin bergulung, buat cakera keluar dari setiap bahagian adunan.
- Teruskan meratakan cakera sehingga menjadi sangat nipis. Gunakan tepung tambahan agar tidak melekat pada tangan dan permukaan anda.
- Taburkan bijan dan biji nigella ke dalam adunan dan gulung dengan pin rolling dengan satu strok terakhir.
- Gris dua dulang pembakar besar dengan sedikit minyak zaitun dan letakkan 3 keping adunan pada setiap satu.
- Bakar selama kira-kira 8 minit sehingga pusat-pusat puff up tinggi dan mereka mula menjadi coklat. Jika anda mempunyai masa, panggangnya satu persatu di tengah-tengah ketuhar untuk hasil yang terbaik.
- Hidangkan lada anda panas dengan keju kambing, mentega, salad ezme pedas, dan daging panggang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 115 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,266 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |