Resipi Jerman untuk membelanjakan roti bijirin dibuat dengan biji bir yang dibelanjakan oleh bir, sisa makanan dari bru, yang dikenali sebagai der biertreber. Roti yang dibuat daripada mereka dikenali sebagai biertreberbrot.
Gandum yang dibelanjakan biasanya dimasukkan ke dalam adunan biasa, bersama dengan kacang pilihan atau kismis, yang menghasilkan roti dengan peningkatan protein, serat, dan rasa.
Sekiranya anda mempunyai rakan atau keluarga yang suka menanam bir mereka sendiri, biarkan mereka menyimpan gandum yang dibelanjakan untuk anda mencuba tangan anda di resipi roti ini. Berikut adalah versi 100% gandum keseluruhan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan / 160 gram tepung roti (atau tepung serba guna)
- 1/2 cawan / 65 gram tepung (gandum keseluruhan)
- 1 sudu garam
- 1 sudu teh ais segera
- 1 1/2 cawan / 300 gram menghabiskan bijirin
- 2 sudu madu (atau gula agave atau coklat)
- 2 sudu mentega
- 1 telur kecil
- Susu 1/2 cawan / 100 mililiter
Cara Membuatnya
Buat adunan
- Dalam mangkuk pengadun berdiri kokoh, tambah tepung, garam, yis, menghabiskan bijirin, madu, mentega, telur, dan susu.
- Campurkan pada kelajuan rendah sehingga adunan datang bersama-sama dan membentuk bola halus, lalu masak kira-kira 5 minit. Sudah tentu, anda boleh mencampurkannya dengan tangan, tetapi ia akan mengambil sedikit masa lagi.
- Terlepas ke papan yang terapung ringan dan menguli sehingga halus dan kenyal, kemudian terbentuk menjadi bola, letakkan ke dalam mangkuk yang ringan, bertukar sekali untuk kot, tutup dan biarkan naik sehingga dua kali, kira-kira 1 jam.
Membentuk Doh
- Bahagikan adunan sebanyak dua untuk dua roti kecil (kira-kira 12 auns setiap satu) atau biarkan seperti satu untuk roti yang lebih besar (kira-kira 1 1/2 paun).
- Bentuk ke dalam bungkusan pada lembaran penaikkan kertas atau ditempatkan dalam kuali yang telah disalut dengan semburan masak.
- Tutup dengan ringan dengan balutan plastik lancar atau tuala dapur yang bersih dan lembap.
- Biarkan naik sehingga dua kali ganda, kira-kira 1 jam. Selepas kira-kira 30 minit, ketuhar oven anda sama ada 350 F (180 C) untuk satu roti dalam kuali atau 450 F (230 C) untuk baja berbentuk tangan. Jika anda mempunyai roti roti, letakkan di dalam ketuhar sekarang.
Baking a Batard
- Bendi akan dibakar dengan stim dalam 15 minit pertama, maka suhu ketuhar harus ditolak. Baca lebih lanjut mengenai menyediakan oven anda untuk stim di sini.
- Tidak lama sebelum membuat roti, potonglah roti di corak kegemaran anda.
- Jika menggunakan batu roti, habuknya dengan tepung jagung dan berhati-hati memindahkan bilah yang terbit ke batu menggunakan kulit, jika anda mempunyai satu. Jika tidak, bakar pada lembaran kuki yang dipagari dengan kertas.
- Menggunakan stim seperti yang diterangkan , selama 10 hingga 15 minit, kemudian turunkan suhu kepada kira-kira 400 F dan bakar sehingga bahagian dalam roti mendaftar pada 200 F atau lebih tinggi.
- Selesaikan sekurang-kurangnya 30 minit pada rak dawai sebelum menghiris.
Membakar Pan Loaf
- Slash bahagian atas roti dan bakar selama 40 minit atau sehingga suhu dalaman sekurang-kurangnya 200 F (95 C).
- Biarkan roti sejuk di atas rak untuk memastikan udara mengalir sepanjang jalan dan mengeringkan roti. Percuma sekurang-kurangnya 30 minit sebelum mengiris.
Tempat Lain untuk Cari Bijian Bernilai
Sekiranya tiada siapa yang anda kenali membuat bir mereka sendiri, pergi ke kilang bir tempatan dan minta beberapa.
Saya telah lakukan. Saya membawa bekas bersih yang mereka kenyang. Oleh kerana mereka tidak menggunakannya, ia adalah percuma, tetapi saya memberikan mereka roti sebagai ucapan terima kasih!
Sesetengah kilang bir memberi gandum yang dibelanjakan kepada ladang babi dan lembu tempatan untuk memberi makan ternakan. Gandum sangat berkhasiat dan protein mudah dicerna.
Gandum yang digunakan juga digunakan untuk mencipta biofuel.