Top 10 Kesalahan Resipi Biasa

Apabila resipi tidak berfungsi, selalu ada sebab. Adakah anda tahu apa pembolehubah terbesar dalam mana-mana resipi? Itulah tukang masak! Malah tukang masak yang berpengalaman tidak pernah membuat resipi yang sama dengan cara yang sama.

Ini adalah sebab yang paling biasa yang kami dapati ketika cuba mencari tahu mengapa resipi telah gagal. Penjelasan ini akan membantu anda menjadi lebih yakin di dapur dan juga akan menghalang pembaziran makanan, yang merupakan longkang bajet yang besar pada masa-masa sukar ini. Oleh itu bacalah contoh-contoh ini, dan kali berikutnya anda memasak atau membakar semuanya akan berubah dengan sempurna!

• 01 dari 10

  Bukan Makanan Perasa untuk Rasa Anda

  Tidak ada resipi yang boleh ditulis untuk menampung rasa semua orang. Anda mesti merasakan makanan anda sebelum anda berkhidmat dan menambah perisa jika perlu. Garam dan lada adalah bahan perasa yang paling lazim digunakan ramai untuk menambah makanan mereka. Tetapi kebanyakan orang Amerika mengambil terlalu banyak garam, sekurang-kurangnya dua hingga tiga kali jumlah yang disyorkan.

  Gunakan kurang garam dan anda akan membiasakannya, selera anda akan menyesuaikan diri, anda akan memahami apa rasa makanan sebenar, dan kesihatan anda akan bertambah baik.

  Anda juga boleh menambah lebih banyak ramuan perasa, sama ada bawang putih, halia, herba, rempah, atau wain untuk sebarang resipi. Sentiasa rasa dan musim resipi sebelum anda menghidangkannya. Sekiranya anda membuat daging atau bakso, anda boleh memasak sedikit campuran daging dalam sedikit minyak dan rasanya sebelum memasak makanan yang lain. Tambah lebih banyak garam dan lada atau perisa lain jika anda mahu.

  Corollary: Berhati-hati semasa menambah perisa; ia semudah mudah untuk bermusim makanan anda!

• 02 dari 10

  Menggunakan Tepung Mandiri Apabila Tidak Dipanggil

  S tepung elf yang semakin meningkat boleh merosakkan resipi apabila ia digunakan di tempat tepung serba guna . Setiap resipi Pillsbury yang digalakkan perlu diuji dengan tepung sendiri yang meningkat. A brownie yang tidak sepatutnya dibuat dengan tepung sendiri yang meningkat tetapi akan menjadi lemah dan cair dan tidak akan ditetapkan, tidak kira berapa lama ia dibakar.

  Oleh itu, jika anda telah membuat sesuatu yang tidak menjadi cookie, brownie atau kek , semak tepung anda. Tepung sendiri meningkat mempunyai garam dan serbuk penaik sudah ditambahkan kepadanya (terlalu banyak garam , pada pandangan saya). Jadi menambahnya kepada resipi yang sudah dipanggil untuk baking powder atau baking soda akan membuat resipi gagal. Cari resipi yang memanggil tepung sendiri meningkat jika anda mahu menggunakannya.

• 03 dari 10

  Menggantikan Produk Rendah Lemak atau Bukan Lemak Secara Biasa

  Resipi ditulis dengan spesifikasi. Sentiasa ikuti spesifikasi tersebut, sama ada 'keju krim rendah lemak' atau 'krim sebat berat' atau 'daging lembu 90% tanpa lemak '. Sekiranya anda menggantikan bahan lain, resipi boleh gagal. Menggantikan produk rendah lemak atau bukan lemak untuk produk biasa memainkan kekacauan dengan resipi . Lemak adalah perlu untuk banyak resipi, bukan sahaja makanan akan ditegakkan atau ditetapkan, tetapi untuk rasa dan tekstur. Jika anda perlu memasak dengan produk rendah lemak atau bukan lemak, cari resepi yang menggunakan produk tersebut.

  Anda boleh menggantikan bahan-bahan lemak yang rendah dalam beberapa resipi, selagi ramuan itu bukan sebahagian daripada resipi kritikal, seperti dalam kek keju. Gabungan bahan-bahan rendah lemak dan bukan lemak berfungsi dengan baik jika anda ingin menggantikan produk lemak tinggi.

• 04 dari 10

  Mengubah Peratusan Bahan

  Resipi penaik adalah formula saintifik khusus. Tukar bahagian tepung kepada lemak, atau cecair tepung, dan resipi akan gagal. Kebanyakan resipi mempunyai toleransi terbina dalam untuk perubahan kecil, tetapi perubahan kecil biasanya dibuat hanya kerana setiap tukang masak berbeza. Kekalkan resipi itu.

  Jika resipi untuk pencuci mulut tinggi lemak memanggil sejumlah gula atau tepung tertentu, gunakannya. Jika anda membuat resipi seperti periuk panggang atau sup, anda boleh mengubah bahagian bahan lebih banyak kerana resipi memasak, tidak seperti resipi penaik, tidak bergantung kepada formula.

• 05 dari 10

  Tidak Mengawal Oven Anda

  Suhu ketuhar yang tepat adalah penting untuk kejayaan resipi. Jika ketuhar anda terlalu panas, barang yang dibakar akan habis dan kering dan boleh dibakar. Jika ketuhar terlalu sejuk, barang-barang yang dibakar mungkin runtuh kerana strukturnya tidak akan ditetapkan dalam masa yang diperuntukkan. Gunakan termometer ketuhar dan jika ketuhar anda tidak tepat, sediakannya oleh juruteknik yang berkelayakan.

  Pada nota yang berkaitan, tidak semua kuki membentuk bentuk cakera bulat, tidak semua kek meningkat ke tahap yang tinggi, dan tidak semua gulung bengkak dan gebu. Sesetengah kuki tidak berubah sama sekali dalam oven. Kuki ini biasanya seperti Kek Teh Mexico; kerana terdapat tepung yang tinggi untuk lemak dan cecair, adunan tidak tersebar di dalam ketuhar.

• 06 dari 10

  Tidak Mengukur Tepung dengan betul

  Mengukur adalah penting untuk membakar resipi. Anda perlu belajar bagaimana untuk mengukur tepung, gula dan cecair, kemudian ikuti peraturan-peraturan tersebut dengan mengukur cawan dan sudu yang ditentukur dengan betul. Jika anda menambah tepung terlalu banyak , barang-barang bakar anda akan menjadi keras dan kering. Jika anda tidak menambah tepung yang cukup, resipi akan jatuh dan gagal. Luangkan sedikit masa untuk belajar tentang mengukur peraturan dan hasil anda akan meningkat dengan dramatik.

• 07 daripada 10

  Baking Baking Mice untuk Baking Soda

  Serbuk penaik dan baking soda adalah dua perkara yang sangat berbeza. Sebenarnya, serbuk penaik dibuat daripada baking soda, asas, dan asid, biasanya krim tartar. Baking soda hanya bertindak balas dan menghasilkan karbon dioksida apabila ia bercampur dengan ramuan berasid, seperti coklat, yogurt, buttermilk, atau cuka. Serbuk penaik menghasilkan karbon dioksida apabila dicampur dengan air.

  Dan ada dua jenis serbuk penaik. Serbuk penaik tunggal bertindak balas hanya dengan cecair. Anda mesti mendapatkan adunan atau adunan ke dalam oven dengan cepat dengan jenis serbuk penaik ini kerana ia mula kehilangan daya pendinginan dengan cepat. Double acting baking powder bereaksi dengan cecair dan juga dalam ketuhar oven. Menggunakan produk ini memberi anda lebih banyak peluang di dapur.

• 08 dari 10

  Menggunakan Tarikh Tempoh Pasti Ragi

  Ragi adalah organisma berselindung tunggal. Yis kering, walaupun ia tidak kelihatan hidup, sebenarnya adalah! Dan yis kering, seperti ragi segar, mempunyai tarikh tamat tertentu. Anda mesti mengikuti tarikh tamat tempoh itu kerana ragi mati semasa masa berlalu, dan roti atau gulung anda tidak akan naik dengan sempurna melainkan jika adunan atau adunan mengandungi jumlah sel yis yang betul.

  Dan pastikan anda memeriksa suhu cecair untuk memastikan ia tidak panas. Apabila mencampurkan yis secara langsung dengan tepung, suhu cecair tidak boleh melebihi 110 ° F. Apabila mencampurkan yis dengan bahan kering yang lain terlebih dahulu, tempurung cair tidak dapat melebihi 120 ° F. Ia cukup mudah untuk membunuh yis, dan kemudian roti anda tidak akan naik.

• 09 dari 10

  Tidak Mengurangkan Masa Memasak Crockpot untuk Crockpots Baru

  Crockpots baru sedang dibuat untuk memasak pada suhu lebih tinggi daripada model 10 atau 15 tahun yang lalu. Sekiranya anda mempunyai crockpot baru, anda perlu menukar masa memasak. Mana-mana resipi yang terbakar di crockpot telah dimasak terlalu lama.

  Semak makanan sekurang-kurangnya beberapa jam sebelum menyatakan resipi ia perlu dilakukan apabila anda membeli periuk perlahan baru. Jika makanan itu selesai, anda tahu perkakas masak "panas". Dan pastikan anda menulis kali memasak baru pada resipi.

• 10 daripada 10

  Tidak Memahami Syarat Resipi

  Resipi mempunyai bahasa yang tersendiri. Lipat, cambuk, pukulan, dan kacau semua mempunyai makna yang berbeza. Anda juga mesti tahu cara membaca resipi penaik dan resipi memasak . Pembelajaran bahasa dapur bukan sahaja akan menjadikan anda tukang masak dan tukang roti yang lebih baik, ia akan meningkatkan keseronokan anda memasak dan membakar.