Salmon yang dipanggang ini aromatik dan lazat. Steak salmon atau fillet dibakar selama 20 minit dengan mudah membuat sos kari merah Thailand yang pujian rasa kaya salmon.
Tidak seperti banyak resipi sos salmon, yang satu ini bebas laktosa, memanggil santan bukan krim. Jika anda bermain, masak atau sajikan salmon ini dalam bot daun pisang (seperti yang digambarkan di sini). Pautan "bagaimana untuk" disertakan dengan resipi. Nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 2 hingga 4 steak salmon (atau pengganti ikan salmon yang menggantikan, 1 porsi setiap orang)
- Hiaskan: ketumbar segar atau kemangi
- Hiaskan: bawang sayuran
- Hiaskan: cili segar
- Pilihan: bot daun pisang (lihat pautan di bawah untuk "bagaimana membuat bot daun pisang")
- Untuk Sos Kari Merah:
- 1/4 cawan bawang merah (atau bawang ungu, diced)
- 3 ulas bawang putih
- 1 cili merah (dibiji dan dihiris atau 1/2 sudu teh lada cayenne; mengurangkan ikan yang lebih ringan)
- 1 keping saiz galangal (atau halia, dihiris)
- 3
- daun jeruk kaffir (gunting dengan gunting menjadi kepingan kecil, membuang batang, membelinya dengan beku di kedai Asia / Cina)
- 1 cawan santan
- 2 sudu ikan saus
- 1/4 ketumbar sudu teh
- 1/2 sudu teh
- 1/2 sudu serbuk cili
- 1 sudu gula (coklat jika anda memakannya)
- 1/4 cawan daun ketumbar dan batang
- 1 jus air limau (segar)
Cara Membuatnya
Untuk mendapatkan arahan mengenai cara membuat bot daun pisang (untuk memasak atau berkhidmat salmon anda), lihat: Bagaimana Membuat Botol Daun Pisang (dengan gambar).
- Bilas steak salmon (atau fillet) dan ketatkan kering semasa anda membuat sos kari merah.
- Letakkan semua bahan untuk "Sauce Kari Merah untuk Salmon" dalam pemproses makanan atau pencincang (jika menggunakan alat pencincang mini, tambahkan kelapa sebanyak yang anda boleh, tambah yang lain kemudian). Pengisar juga boleh digunakan.
- Blitz bahan dengan baik untuk membuat sos kari merah wangi.
- Tuangkan kira-kira 1/4 sos ke bahagian bawah hidangan casserole-covered untuk baking. Sekarang tambahkan stik salmon, beralihnya beberapa kali untuk ditutup. Tuang sedikit sos lebih setiap stik.
- Tutup hidangan kaserol dengan tudung atau kerajang dan bakar pada 375 darjah selama 20 hingga 30 minit, bergantung kepada ketebalan stik anda (fillet hanya memerlukan 15 minit). Salmon dimasak apabila daging dalaman tidak lagi tembus apabila ditarik dengan garpu.
- Jika memasak salmon dalam daun pisang : Salmon ini boleh dibungkus dalam daun pisang (seperti paket individu) atau dimasak dalam bot daun pisang (seperti yang digambarkan). Pastikan anda meletakkan bungkusan atau bot di dalam hidangan kaserol (atau sesuatu untuk menangkap sebotol), kerana daun pisang berliang dan sos agak bocor.
- Hidangkan dengan bawang kecil sedikit dan cili segar, ketumbar segar dan / atau daun basil. Mana-mana sos sisa boleh dipanaskan secara ringkas dan berfungsi sebagai sos sampingan.
Petua Berkhidmat: Jika menghidangkan masakan ini kepada syarikat, anda boleh membakar salmon itu dalam hidangan kaserol atau dalam daun pisang. Tetapi kerana pisang meninggalkan warna dan teksturnya apabila dimasak, untuk persembahan yang lebih baik, saya cadangkan memindahkan salmon yang dimasak ke dalam bot segar sebelum disajikan. Sudu sos sedikit ke atas ikan dan kemudian masukkan topping untuk kemasan profesional.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 583 |
| Jumlah lemak | 32 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Natrium | 857 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 45 g |