Hidangan vegetarian ini biasanya disajikan pada Hari Tahun Baru. Untuk rasa tambahan, stok vegetarian boleh digunakan bukan cendawan merendam cendawan.
Apa yang Anda Perlu
- 4 cendawan Shiitake (cendawan hitam Cina kering atau kering)
- 1/2 cawan daun lily (kering)
- 4 batang dadih kacang (kering)
- 8 auns pucuk buluh
- 6 segar
- buah berangan air
- 2 lobak besar
- 1 cawan Napa kubis (dicincang)
- 4 auns kacang polong salji
- 1/4 cawan gingko kacang (tin)
- 1 inci halia (dihancurkan)
- Untuk Saus:
- 4 sudu cendawan yang direndam cendawan (atau stok sayur)
- 1 sudu besar wain beras Cina (atau sherry kering)
- 1 sudu besar
- kicap hitam
- 1 sudu teh gula
- 1/2 sudu teh minyak bijan
- Pilihan: garam, aksen atau MSG secukup rasa
- 2 sudu minyak sayuran (atau minyak kacang, untuk menggoreng)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk yang berasingan, rendam cendawan, tunas lily kering, dan kuncup dadih kering dalam air panas selama 20 hingga 30 minit untuk melembutkan. Senyum cecair yang berlebihan. Rizab cendawan rendaman cendawan, menegakkannya jika perlu untuk mengeluarkan sebarang grit. Keluarkan batang dan potong cendawan pada separuh jika dikehendaki.
- Potong pucuk buluh. Kupas dan kucai halus air. Kupas wortel, potong setengah, dan potong memanjang ke jalur tipis. Cincang kubis Napa. String kacang salji dan potong separuh. Tuangkan kacang gingko. Hancurkan halia tersebut.
- Campurkan cendawan rendaman cendawan terpelihara atau stok vegetarian dengan wain beras Cina atau sherry, sos soya gelap, gula dan minyak bijan. Mengetepikan.
- Panaskan kuali ke atas api yang sederhana hingga tinggi. Masukkan 2 sudu minyak ke dalam ketuhar yang dipanaskan .
- Apabila minyak panas, masukkan wortel. Kacau selama 1 minit, dan tambah cendawan kering dan tunas lily. Kacau selama 1 minit dan tambahkan buah berangan air, pucuk buluh, kacang polong dan halia. Kacau dalam kubis dan kacang gingko yang dicincang. Tambah tongkat dadih kacang .
- Masukkan bahan-bahan sos dan masukkan ke dalam mendidih. Tutup, matikan api dan biarkan sayur-sayuran reneh selama 5 minit. Rasa dan tambah garam atau bumbu lain yang diinginkan. Hidangkan panas.